鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb$ n# d' j) ]$ r8 X: G
抗癌防失智的便宜好魚
. c. N8 ] v s9 X, q4 O. T秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇3 K: U6 `2 M7 u- q7 }+ V( x
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。/ L$ R! v+ R1 B) v1 i8 K( t5 M2 Q
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.76: q* \, u3 `8 D: m% j- J
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i8 `" |' `1 v J* J: b8 C; E
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
8 S% p3 C6 b5 q6 K番茄+鯖魚=抗氧化
% L) C: w* Z/ d5 O番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
+ `5 L. I5 ?4 t: W/ h7 R! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化
+ {6 f. Q* w7 [& _( K1 q5.39.217.76芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
- L1 E1 P& ] `薑+鯖魚=預防食物中毒
3 k% ?) p, V J' @# R- S! ztvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
* ^0 I- U# f. d. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的鯖魚=毒藥！
' j" y. o% Q' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.76" v% M/ |) f+ h& c5 |
平價鯖魚變身高級料理！- P! R8 U6 N% W* q' i \- {, b
焦糖水果烤鯖魚
3 p, Z, V: j* L' u3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.760 v! H- R3 j' b# x( f1 d, P3 s7 ~
鯖魚…120g
& M6 ?& C$ \7 d& u% b, G$ I1 e: t. wtvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g
9 d# Q. P& K) C; R2 C9 Z3 u/ c公仔箱論壇柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb( E7 U( Q2 P# S7 j7 K( d2 S
鳳梨…20g
- _0 v8 ?0 H# |0 F2 }! P5.39.217.76肉桂粉…5g
! m7 Z& a. Z" T7 L! u% l. \tvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
9 Q) X* f/ M3 A& e5.39.217.76薄荷葉…10g5.39.217.76. h& D2 U5 u3 n1 g6 u. v
糖…60g5.39.217.767 g" d h' [" d# G
橄欖油…30ml2 ]# f3 L; t( S6 J8 g$ @5 G& Z
奶油…50g
6 z& I2 F( f% H1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
4 _: W& x9 M& I5.39.217.76作法/ A0 P8 r3 k |5 j3 ]" O
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
0 X9 G& A$ ]! E8 v7 _! g9 a2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎' _7 f" _+ h5 V6 u" W& O! m$ ~
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色$ {# n9 I& k- W
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
9 G+ v- n" N9 Q p- o" I8 S. }$ j公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
t5 M/ W7 [. L1 J1 Y: W* ?( b5.39.217.766 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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