[中式食譜] 四式肉餅籠仔蒸飯

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材料:     8 F& \: O! R" i2 U, |) L
馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個
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" K/ \- ]! I. i. e調味:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! q: {6 J' L8 ^
鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
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- s4 ?( M& p% l) wtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
6 K9 x% v( t: Q1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。
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# H, @# h" J# n7 ]2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。
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3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。& I1 N8 ^( T3 u* ^( M, k9 Q

# H3 S; M% M7 c( Z' h5 `tvb now,tvbnow,bttvb4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。
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5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。7 W% u: U8 D4 x! S  z  T: J8 p# e
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: g  S- k+ N6 `# }Tips:4 w& n$ O& u9 m2 q! }
用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。
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