「我三年內冇做過任何訪問，今次為了三個兒子才走出來，希望為他們開路，讓他們行得輕鬆些。」華嫂說。元朗屏山有一名店，叫華嫂冰室。她隱身在圍村內，店小，來來去去只得幾款食物，沒噱頭沒花巧沒裝修，但卻有一股莫名的魔力，猶如屏山此地一遊的景點，總是吸引人排隊朝聖。創業難，守業更難。今天，這小小的傳奇在觀塘開了首家分店，由第三代操刀。兩代人，並行不悖，各自精采。母與子，同時為守護一個老招牌而奮鬥。 公仔箱論壇4 v) S) Y9 ?) x& I8 l& T
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到華嫂冰室，你要謹記以下規矩——營業時間為早上八時至下午五時，中午一至二時全店會休息，準時截單，遲到冇情講。周日和公眾假期全休。如若核心員工有事休息，也會全店休息，最好有心理準備隨時摸門釘。平日輪候時間至少要半小時。要一次過點餐不可加單。規矩多多，只因怕客人太多，影響村內居民，卻有難言之隱。
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華嫂，全名趙麗璇，一生和圍村結下不解緣。50年前，她父親在屏山開設茶餐廳「和記」，後嫁給原居民鄧氏，丈夫叫阿華，鄉親便稱呼她為華嫂。接手經營後，得同村兄弟鄧達智建議，5年前將店名改為「華嫂」，以自己為生招牌。「剛接手時好大壓力，做食物和賣時裝不同，我不想做壞爸爸招牌，所以食物下過工夫，用新鮮豬膶、雞翼用幾種豉油及薑葱醃等等，原本只想在這裏平平地租地方過日子。」食物雖平凡，但卻用心地做，頗有名氣，曾有不少人主動找上門，希望注資入股，開分店擴充市場，亦被她一一婉拒。「一所茶餐廳，有其經營辛苦難處，開分店，好容易分心，經營難度很大。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 \3 w. S3 y/ r! F/ P) S" N' C
* R. t3 f- O0 C, V/ l. r, W# v希望將人情味帶出圍村
4 c, ]* T, z- w, L+ w1 G* Q公仔箱論壇華嫂有三個兒子，均是西廚出身，數年前大兒子和么仔已落舖幫手，一個掌廚，另一個沖茶，近年二兒子也回來幫手。今年眼見兒子長大，思前想後，最終答允在觀塘工業區開設首家分店。「有兩個兒子已經結婚，一個就快做爸爸，他們三兄弟一直想自己搞一間，市區和圍村不同，遇到的問題更多，做媽媽甚麼也擔心，但都要放手給他們闖。」
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7 @0 i0 w7 X2 y k0 _' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。觀塘分店面積約1,100呎，有五十多個座位，餐牌大致和本店相同，像招牌作太陽蛋菠蘿包、煎魚餅等等，暫時只有一款新菜式——秘製撈麵線，似乎未見進取。「我們希望先做好食物質素，才陸續加入新菜式，不想令媽媽失望。為了做到味道與本店相同，我們如常在元朗街市相熟檔口採購，才運往觀塘。」大兒子鄧智燊說。母親着緊出品，兒子豈不知母親心意。「她是個很了不起的人，在圍村開店其實遇到很多問題，她都能迎刃而解，這裏也是充滿人情味的地方。媽媽經常和客人互動，除了食物外，我們亦希望將圍村這份獨有的人情味發揚。」
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【單親媽媽創肉餅山】
8 y0 ]. ~' W1 j4 z+ N開業50年的民聲冰室，原店在大坑京街，後搬到浣紗街。本由老闆麥惠綺前夫的父母主理，當時只賣菠蘿包、奶茶等小食，後來因丈夫欠下巨債失蹤，兩老去世後就由她接手打理。她親身學廚，創肉餅山、奇異果配芥辣牛柳粒、口水雞等名菜，三年前在筲箕灣東大街開分店。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @% q6 ]/ T7 _4 D- J0 [3 X2 S) Z
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【賣滷水菜摘星】公仔箱論壇 e. {" a5 e- U. Z: A1 V/ E# B
以滷水菜式聞名的阿鴻小吃，本店在北角和富道，舖面只得20多個座位，以街坊客為主，後獲封米芝蓮一星榮譽，亦因此從寂寂無聞的小店變成人氣店。「人生有幾多個十年？最重要是懂得抓緊機會。」老闆黎偉鴻說。2003年和理想集團簽約，在觀塘、機場連開兩間分店，還在湖南開設旗艦店。但因北角店租約期滿及被大幅加租而撤離，正式從住宅區轉戰商業區。公仔箱論壇! ?: p4 m' i; I7 }8 ?6 U* D4 u
9 f! o$ ~$ B v4 C7 s! z- n阿鴻小吃
! y# k( D/ I6 H) ]. v5.39.217.76觀塘鴻圖道
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發表於 2015-10-15 04:40 AM
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