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材料: ' m5 M4 v+ ^' d7 G/ T
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量% @; s; @ j9 v/ }1 C% W3 K3 A
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調味: 0 Y8 Y1 t& ?/ {1 Q; H* ^
鹽適量、生粉適量、忌廉適量& T: b) G+ ^& k$ d" Y
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+ `, G8 z3 M0 R7 L- M4 k做法: 公仔箱論壇9 U7 W0 z6 I$ Y, J
1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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x# _( z1 S+ R- _) ^" w公仔箱論壇2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb. y! [: I% e$ ?. l$ A
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。4 b& Z, V0 X* g: O
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。
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5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% p, L' A/ |. a/ r: y$ G& K, w9 p
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6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。5.39.217.76% w3 T" k5 X3 K9 D) h
& e% D z: I7 [公仔箱論壇7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。公仔箱論壇 A' @3 F: I1 m% |2 n
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蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。
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發表於 2015-10-11 05:22 AM
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