[中式食譜] 三杯雞

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三 杯 雞
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完 成tvb now,tvbnow,bttvb% H) r" H0 x+ Q6 j! \$ d" e2 ]0 i7 b

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: N! }5 ]3 V6 P/ {  _Taiwanese Stewed Chicken
3 l- I- c- ^3 r" s( e$ z4 t+ Itvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& @1 g, t+ u# _8 v! `# Y) Z2 F
鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ） 公仔箱論壇2 w2 J1 B% B! ?9 Y7 N
薑 茸 　 3 湯 匙 # f9 V$ V2 K' ~' ~7 y
蒜 茸 　 2 湯 匙
( K! J7 s8 i: e, r. Q冰 糖 　 1 湯 匙
+ A! d, U+ W  F2 V3 _8 Z九 層 塔 　 1 條
7 O. s7 i! U2 B. {5.39.217.76辣 椒 　 1 隻
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材 料
! f6 ]( w3 R. H9 D% h3 D! X1 c7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredient5 V/ p0 s1 c2 @  D7 N6 l( {
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1 n/ S/ R2 N; A3 c9 _: T1. 鮮 雞 切 件 。
$ S  U+ C. z& h& K3 oCut chicken into pieces.# D9 `* ]' }/ ~2 e+ P' ~
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  [0 v& c; A( q" @" g  F1 ]5.39.217.762. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。
5 [8 u" E7 D9 j' r5 s8 J$ |公仔箱論壇Cook chicken until sauce dries.
2 O/ E* Y  S. z5.39.217.76
' V% q/ C1 E, h" _) A3 g' F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( c' n2 a" q7 y5 Z; W
3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
, E- W. K- b! K' }3 C4 ftvb now,tvbnow,bttvbAdd Thai basil and chilli.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q. |; U/ [! y

* _0 l% R: E3 k" a公仔箱論壇
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5 J6 z. m  C. N6 e8 {; M8 |. Ctvb now,tvbnow,bttvb芡 汁 ：
& i1 o# T( s* }$ v; ]4 S麻 油 　 2 湯 匙
  `* |" y. w: r; f8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 酒 　 100 毫 升
4 d2 Q" @& `* x9 o" s# _- r* m& U公仔箱論壇豉 油 　 4 湯 匙
1 r7 c1 a/ I+ T! ?1 A& a2 a  p* ^5.39.217.76老 抽 　 3 湯 匙 5.39.217.76" r/ Z, K$ D+ a. `4 }3 q  ~0 b

: T4 g, g( r" P/ s: qtvb now,tvbnow,bttvb做 法 ：
; t7 `. E. `: ]! Z. J! |6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。 公仔箱論壇% ^0 F; l/ ^! b: k; K
2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* R4 E3 k2 @
3. 預 備 芡 汁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k  f  E8 H2 \$ X3 Q
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。
2 ?- f# I' v+ t/ z! Z7 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。
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1 l% U$ m  q2 e! y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredient:公仔箱論壇# p/ S. ~: _- X. v% r* D* D
1 Fresh chicken (small)
% s  N/ w) M& a  h! G1 E" V: h5.39.217.763tbsp Chopped ginger
8 \) ^, t, {; a" }% A2tbsp Chopped garlic 　
, H6 m( B8 d) f# Q8 s6 X1tbsp Rock sugar 　 6 |; N4 r4 z2 K
1 Thai basil
/ |! ^' H- G2 M; [tvb now,tvbnow,bttvb1 Chilli
+ e- T( i4 b; r4 G% ?& H$ j. S7 M+ x
7 i3 E* D: ]5 L/ R  G! n公仔箱論壇Sauce:6 ]5 R7 ]  s* `5 x6 q" \3 M& i
2 tbsp Sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb, h& ]2 {! i; \$ u; v
100ml Rice wine
( }4 M' k  l4 f: \* _5.39.217.764tbsp Soy sauce' \: W' [! O9 T4 {# B: J! d
3tbsp Dark soy sauce5.39.217.76" J1 A+ f6 U$ \: b
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Method:
" _$ y7 M( {3 ~# H( ?1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces. ) |" G3 t* A4 L) ~
2. Crush rock sugar.  Dice chilli.
% C" P& A: o# k1 i5.39.217.763. Prepare sauce.
) N7 U3 q7 k8 c: ptvb now,tvbnow,bttvb4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.5.39.217.764 T/ w+ a+ c. D2 N  W# N# r' c
5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.! |8 f2 o! g. G
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) h5 g. c5 r. y  {4 p3 {$ X- f公仔箱論壇6 F" J; H( x1 c& p
心 得
. U* A, y& U& L' [; ?" d& Y# H九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。
' L/ Z8 y) d6 g$ c3 Htvb now,tvbnow,bttvbThaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。# s3 G' \$ n! G/ a0 X% p: ]
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[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ]