[中式食譜] 三杯雞

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三 杯 雞
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完 成( I. U& O+ O2 B4 p6 N* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `, H4 C. y! ^) L/ I! R

/ p. N  [, J5 `. d公仔箱論壇Taiwanese Stewed Chicken
! m% z- R/ F2 _1 E5 l+ [5 Q5.39.217.76材 料 ：
7 z" r# n3 k) P( m公仔箱論壇鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ） 2 f& G! r- f( g' c
薑 茸 　 3 湯 匙 $ ~+ e1 ~0 R. N, z
蒜 茸 　 2 湯 匙
4 r- g# z  F  g2 |$ A/ W/ U/ otvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 　 1 湯 匙 公仔箱論壇4 L" Q2 F5 L# g: o& c/ h0 H
九 層 塔 　 1 條
2 l# l" v! B+ h: _6 t5.39.217.76辣 椒 　 1 隻
8 s# p; g5 |4 V% c" _tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 q( N& T# P8 I

5 b, m* X3 [8 e$ h# E材 料
& |  x) K; F  D) C; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredient
9 z& c8 v2 g; c" m5 {& t6 ~5 w. S3 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 b. T3 T+ i' _1 J- f& M9 z

5 n, q  O, d/ C* ^: E5.39.217.761. 鮮 雞 切 件 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! n+ [- s0 N9 U
Cut chicken into pieces.
  T% f" J; o% D' c4 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h% Y0 F; v3 I: I2 ?9 S( [

8 U: t( N. c% G5.39.217.762. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 ( f- {* s3 p! Q1 h5 z2 i
Cook chicken until sauce dries.tvb now,tvbnow,bttvb, t! f$ j- \: S6 ]* c

9 c- U% d* \8 Y" M# B0 t
0 _; b5 |4 d, D& R0 Y$ n) d公仔箱論壇3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。 公仔箱論壇" [! B- {0 F0 p1 B/ W* y2 X
Add Thai basil and chilli.% e# H% B1 ~2 i; X/ {0 Y9 }
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公仔箱論壇: L$ w6 \! M2 x" }5 x/ ~% [7 R
芡 汁 ：
2 b0 P- R7 `4 o; |9 S麻 油 　 2 湯 匙 公仔箱論壇, o8 W, F) t# f, ]: ^  n: C
米 酒 　 100 毫 升 5.39.217.76, ~' b7 V. Y9 t. k; t
豉 油 　 4 湯 匙 ! v/ c& a+ t  W* l5 D/ {
老 抽 　 3 湯 匙
9 A- e& U+ n) S1 \$ L! ~公仔箱論壇
8 w( t+ w0 Q/ Q- B" ]2 N, L做 法 ： 4 I9 [. s  W! }; [: \$ b  o+ T2 |
1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。
$ `5 L6 S9 p& m( s3 o: P2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb. J, J' o$ h7 ^2 f. M9 e
3. 預 備 芡 汁 。
+ V. e& o0 b7 M" V4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。
0 e0 e. c! T2 c) C2 p9 r5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 5.39.217.766 @; d3 ?, W( a& W
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Ingredient:
2 G7 ?8 z, P; p- T. s& w6 C! _公仔箱論壇1 Fresh chicken (small)
/ V! c5 t0 \# }& t* |3tbsp Chopped ginger tvb now,tvbnow,bttvb4 }' F2 p) f7 v
2tbsp Chopped garlic 　
( t. @8 m- H4 q1 q- s公仔箱論壇1tbsp Rock sugar 　 公仔箱論壇# g0 J4 O/ Y- t& {
1 Thai basil5.39.217.763 z* m9 M" F4 B9 \" j9 [/ ^
1 Chilli" c$ u, w# P, [5 Y# s; Y& t

, L* _- E2 i" z/ ?% w5.39.217.76Sauce:tvb now,tvbnow,bttvb: n  }$ a; t! i
2 tbsp Sesame oil
3 U3 p2 v4 O# G5.39.217.76100ml Rice wine
4 |) L" N6 L/ U/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4tbsp Soy sauce3 @- v3 C/ U0 a2 O* i( O3 R
3tbsp Dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 q! ~5 M6 x) F
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Method:
. |4 E2 [2 |- ~( a: ]1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces.
0 |* l4 j& x% |5.39.217.762. Crush rock sugar.  Dice chilli. tvb now,tvbnow,bttvb* _5 E  C& e. C. E
3. Prepare sauce.
! i/ a$ x4 s; d" p) d- m% Q9 I公仔箱論壇4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- m6 A, b# C7 `/ ?$ U# \
5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.
. \6 l$ q! i, |! g9 `+ H! G. g7 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 V& d' ]5 C
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心 得5.39.217.76; N1 s1 d4 d9 K' u' c/ ^! _. u
九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 " X1 \! e6 Z0 M# w
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.) b* f0 K3 J; B8 o

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Shirley5.39.217.76# a2 n' Y$ i/ m( z$ v) R
資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ]