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材料: tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 [$ ?) i% K2 j1 d' \) w% F( s
沙巴龍躉1條、蟲草花1兩、生粉適量、紹酒適量 料頭：蒜蓉適量、薑片適量、乾蔥適量、蔥適量
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, l( F' O$ ?% d7 G1 c( X3 n; d) k調味:
0 @' O2 K- A/ T8 x( O2 @" P5.39.217.76醃龍躉調味料：8 x# n: i7 ^+ `& X
鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、油適量 公仔箱論壇' r# s9 d9 r$ P
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芡汁調味料：
; D! H" Y" s9 B- \4 [1 D, s公仔箱論壇水1湯匙、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生粉1湯匙公仔箱論壇# @3 N, Z$ H+ ]: S% h+ P# x d
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做法:
$ z a1 R3 g. W5.39.217.761.蟲草花汆水，隔去多餘水分，備用。4 _& c* A; ~% d3 _8 T* \
9 l* Q; H4 l; { D! O1 K1 f. Q5.39.217.762.龍躉起肉，用水清洗乾淨，隔去多餘水分，加入醃料拌勻。
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1 ?; z; R6 d" M n \& D% k9 htvb now,tvbnow,bttvb3.龍躉加入生粉拌勻，下油鑊煎熟，隔去多餘油分，備用。, d% U/ m9 V# i
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4.把料頭下油鑊爆香，加入蟲草花及龍躉炒勻。$ @- s4 B6 u' G! _
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5.埋芡炒勻，灒酒炒勻，上碟即成。* c% y8 I I6 g6 ?$ M5 {- }/ b4 ~0 Z
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沙巴龍躉來自馬來西亞，是培養出來的雜交魚種。 蟲草花為人工培養真菌，具有保健食療功效。 魚肉要切厚身，煎炒時不易散開。 魚肉調味後加適量生粉，令魚肉結實更易煎煮。 輕壓魚肉，回彈即未熟透，沒有肉汁流出代表熟透。
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發表於 2015-10-9 04:43 AM
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