[中式食譜] 紅麴豬手

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& }" ^8 U. r+ C' F  ]. h公仔箱論壇材料:     
+ C& U! _# b" g4 U/ j2 wtvb now,tvbnow,bttvb豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量公仔箱論壇* ^9 b' M0 Z2 i! i1 x
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3 Q% R9 v7 q: t7 W) m6 V調味:     公仔箱論壇1 P' h$ E5 u% d5 ]. P" }
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量5.39.217.76# h; L- E4 i6 d' O: Y2 L

. h9 W  o; ^4 a9 A$ W5.39.217.76
' R; s6 h" o9 L: Y做法:     9 I+ y5 z6 B- S. P8 z
1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。
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7 b+ _* X' H! z8 l) I' Q" e5.39.217.762.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。
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" v0 q9 f6 ?7 ^6 l% I: w& \公仔箱論壇3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。, C0 P2 z: o: j& p2 G

! _4 A7 |9 J2 |+ otvb now,tvbnow,bttvb4.加入豬手先用大火煮10分鐘。5.39.217.76/ B. w2 o* G; O. l

' V( ~' c/ a( i8 I公仔箱論壇5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 i" `7 q0 ~  C! O
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6.加入紹酒，上碟即成。公仔箱論壇- x. U- Q) X2 f+ n

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0 W; X1 Y' s4 O; T" ]5.39.217.76Tips:     5.39.217.76. Z7 D" N1 q+ o  @4 W5 {- E
豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。5.39.217.761 `) m# }( K7 |- z/ T
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