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材料: 5.39.217.76! F3 a3 Q- q5 @2 J) w/ u
豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量 M' v% ~1 ]4 `
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb& n' A4 p; o* y) J1 Z0 v0 M8 g
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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做法:
9 l/ x; v& o# q; R3 o* o& j, }, n5.39.217.761.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。
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9 P( f5 Y; E$ h4 {9 c5 Otvb now,tvbnow,bttvb3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。
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4.加入豬手先用大火煮10分鐘。5.39.217.76% r, y$ {$ r) H2 N5 A
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5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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6 Z8 x$ l6 ]' q8 K+ z1 D/ @7 m* m [tvb now,tvbnow,bttvb6.加入紹酒，上碟即成。
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* m6 v' y! Z+ W% _8 u公仔箱論壇Tips: tvb now,tvbnow,bttvb+ J. |; ^, A# E8 m' H( E
豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。' X& w& r9 z3 X H2 r
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發表於 2015-10-9 04:42 AM
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