[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
1 ^) m* }6 F4 R) e) m: L5.39.217.76花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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# M0 c0 H8 V0 `. ?4 O4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:     公仔箱論壇8 H. G3 c1 T3 U$ t% u4 q
糖1湯匙、鹽1湯匙4 s- N. P! ]7 u% w

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& H9 P7 [, `$ Z; C- M, h' X5.39.217.76做法:     - V, f+ P; f, t+ `1 F' Y, N
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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/ F# a1 @/ h6 T, b( ~9 L8 C8 k公仔箱論壇2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。5.39.217.76- M2 w+ z, V7 m8 O
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。公仔箱論壇- ~7 ?3 ^# s* O9 D, x- ]( c7 x
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Tips:     5.39.217.762 o  A2 j1 P8 B& q7 \7 u
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。公仔箱論壇" L" K/ i4 ^5 o. Z4 F

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