[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     , n$ g/ }2 T/ i6 ~2 V2 _; O. I
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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) c5 w5 F) j! D, ~' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v( @0 G7 w' Y/ `8 g調味:     
- \& c" _6 z) c8 r) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1湯匙、鹽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: M; ^* X6 A! K+ x# U

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做法:     5.39.217.76' h2 j% L0 s0 |: Q- V# j, o
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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) G4 b: W. G4 r! f6 P2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。5.39.217.766 l, Z1 f5 y  n; G
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Tips:     . R1 |+ ]! N4 `9 r1 U$ H8 {
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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