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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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+ z( m) B8 ?' z$ I) N( Z公仔箱論壇調味: 0 A1 L1 Z! Y4 @8 M" d' G
糖1湯匙、鹽1湯匙公仔箱論壇- z! K) a+ p3 P' p
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4 b8 e( r7 h) ?; _9 I) t9 P: l" ?5.39.217.76做法:
% F2 M$ Q! N7 w公仔箱論壇1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇 ^* L5 n4 K, D: f# ?3 i1 J
3 O9 ~, _* o$ Y& f4 P5.39.217.762.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。. J% n9 N' {( t. V; y. z+ C
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烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。5.39.217.76! B7 e' P8 z3 e$ E1 j7 K8 b# q
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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