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材料: 公仔箱論壇7 q2 B- f: u5 M; F" @* H
伊麵1個、東風螺1斤
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料頭：/ L8 b. ~5 m; O Y+ t
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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6 P6 l0 `$ k2 M5 q( }, J' j5.39.217.76調味:
& H! S) g. [8 T) k# T2 ^5.39.217.76紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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9 o2 K ^; I9 X' j1 xtvb now,tvbnow,bttvb做法: 5.39.217.765 [; ^7 k# Z( b& ~
東風螺煮法：
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。7 V: E& x' q* ?' ]
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。 d& x& A& C5 e9 C6 [9 U+ Z* w
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1 g* Q# q2 ~2 |9 x, m, b公仔箱論壇伊麵煮法：
I6 n0 N$ }: x. h公仔箱論壇1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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Tips:
) ]1 n- ?: y( U' I2 C$ X m0 {揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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