本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯
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金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。公仔箱論壇/ B9 S) t, p2 R: [; Y8 H
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- n! u( w; w2 v) Y
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？tvb now,tvbnow,bttvb e4 e- B, C* M! ^( h/ A2 A
一、番茄金針菇蛋湯5.39.217.760 ]: b6 M" E- F
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- B( U3 v4 b7 T3 ?' k9 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
" x+ Q z6 ?* U* F. ^* B9 [做法：公仔箱論壇& L& g: }. s+ ?4 Z S* G9 S6 Z1 n
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。1 q' I" _) p6 Y( V- _
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火5.39.217.763 A; x/ b2 G/ m
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。tvb now,tvbnow,bttvb y6 U* U2 U8 V+ j2 Q5 D
, P# k5 G+ S* t5 _4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
4 _1 p4 C7 w4 m7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、金針酸湯肥牛4 H! }' ?% o C9 c5 Z; p% I
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb: _/ n6 Z1 A* \% L1 ~: m, y4 o/ |
做法：7 V+ [7 w7 F: X% s$ T& }( R
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 z1 @7 Z; s, [+ b3 K
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3 p/ o4 {+ }, F' G6 E, ~3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。$ U% ?( \2 v ?2 G7 h/ d
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
+ ]- J" I- |. R% l( k: h8 V公仔箱論壇5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
" c L$ E2 u1 L5 R' J2 S6 c" k) O/ Ktvb now,tvbnow,bttvb三、白灼金針菇
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3 \% O# |# w. Y$ }* a! p! L- n: atvb now,tvbnow,bttvb材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。1 @" X* u- E/ P2 G9 {* V8 e% X
做法：# c r t; a" T
1.金針菇洗淨切去根部。5.39.217.76: l% y9 c* l& l9 J7 J# |( _" d
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。5.39.217.76# X4 h5 {7 Z7 P& z8 r
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
; b: W! U: p, M% v4 Z9 M4.淋上醬油。
: Z% \ W% e- v( vtvb now,tvbnow,bttvb5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。' g/ `, O! ?( b/ \
7 [1 y# r: U; g6 J7 N# w/ [( w' c3 D公仔箱論壇6.均勻的淋在金針菇上即可。
3 O8 Q9 {! ?7 ^4 _6 X4 E5.39.217.76四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。2 T3 f. a4 y9 }! H
做法：6 X. w2 S) Y' L( B( @
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
4 b- L* N- F! t2 n& a0 ~) }- P5.39.217.762.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
$ ~) S9 B0 X2 j7 I; U/ Y公仔箱論壇3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
/ n+ y P* H) F6 ]5.39.217.764.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。tvb now,tvbnow,bttvb: i) g0 g5 p# M2 o
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。5.39.217.768 D% d4 [* F$ d! t; k D M
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。6 t9 ]0 d& g& y: d0 x( k; v E
7.加入兩大碗清水燒開。 s+ L: a9 ~! K
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
# b" d j- l/ h, }& }: w* x9 Ptvb now,tvbnow,bttvb9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
) e8 ?' H/ l) f- ^" I% u: b- X5 \4 O五、金針菇肥牛卷
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1 c }* A5 n: U+ c+ y材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。% B5 o8 p& K2 A6 [7 S3 n$ X: |
做法：# q" O, W5 y% ^9 M
1.肥牛解凍。
6 t5 M# Z9 [) N. p8 Y# g2.金針菇去根浸泡洗淨。
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
$ m0 K& u6 l) o, H# o1 J5.39.217.764.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
1 u1 [% P6 m" v, A% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。) ?1 H3 i4 N. J% `$ b3 D/ I
6.185度烤15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ [( v9 W' \3 o" K7 T
六、青椒金針菇
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0 r7 w9 t& G( |- s( O# k( T! h6 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。$ ^; d3 S( L" H7 I
做法：
" w4 c" z5 _. p$ Y* k公仔箱論壇1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
8 T. A8 d6 k1 z4 M3 S" O: g2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.青椒切成絲。5.39.217.769 M+ p/ ]5 B' X: b
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。 p3 R4 U, v* @4 R
4.金針菇鍋過油後盛出。9 y6 z: ?1 g3 ?4 }" a' P# d
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。+ ?5 b. m; e9 {- j8 X& D, |
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。
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8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。 |
發表於 2015-10-8 12:19 AM
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