[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 公仔箱論壇- n( ]3 p* L- Z" S8 g+ s$ Q

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。- e6 g+ C1 K/ T. S) R+ z
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i* Z" V1 v$ a: I
一、番茄金針菇蛋湯

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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。5 h* y% V0 U; Q* ^
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火) q! ~' R2 L% z
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。5.39.217.76* M( D7 o7 ~# K: _$ k! b

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛

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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。5.39.217.768 K! Z1 ?6 d' \
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb% G, A) F( X. Q) ^, K8 z( |
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。& l8 X( j, Z9 {6 M8 R
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb o8 G% O) l$ H M" _& A8 U$ e" k
三、白灼金針菇
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。tvb now,tvbnow,bttvb% b5 o' p- P& N  Z1 a/ S
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L' C- j! D+ n
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。9 s: j% }4 D0 _9 k
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。6 _1 \( G# C) U- V! |9 |' ^
4.淋上醬油。0 i' J7 R) r( b) C* l* w- m' T
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。公仔箱論壇: y/ O, C  l; A1 b) \

6.均勻的淋在金針菇上即可。公仔箱論壇8 B' S2 X0 p+ U; K( V
四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。0 K& N; e( z& K" V0 [! N
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb% c0 M8 t' R$ n  x: S
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 _+ ^+ g" x  u
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。5.39.217.76. G7 y2 q$ G7 T' O; c% b$ B5 m

6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. H" Z3 t0 L  T2 L1 [& r/ a
7.加入兩大碗清水燒開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. k( u5 w6 A- K/ p/ Z
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~& R, h, k" d8 ^1 }$ }
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ T1 W9 E( v
五、金針菇肥牛卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 K) C7 I. D* P  j, E1 [

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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。3 D8 `/ u4 X4 I3 k. M8 N" F
做法：( R6 [/ F4 o3 N
1.肥牛解凍。9 M0 m# ?3 j, I9 {" p: k0 D
2.金針菇去根浸泡洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb, m! e% r7 v* G; S

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。公仔箱論壇/ ?" j M; e$ l8 Y
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。
六、青椒金針菇
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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：5.39.217.76/ v& h3 y3 a8 g! H4 N1 ?
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
2.青椒切成絲。2 p# b, H! n O* _ s, t) _0 H
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。8 }3 O5 C9 [9 d' ?4 j1 N
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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