[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？tvb now,tvbnow,bttvb* s8 O# \* @' i
一、番茄金針菇蛋湯

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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：. @% _3 p! X+ j' K9 F/ i# o
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火% X6 `3 V/ z8 G8 M
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。+ I* S" I& w( ^3 `

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 U$ Z( [( ]$ A9 e6 a$ }: R; y
二、金針酸湯肥牛* W; v+ C" C7 X* O9 M9 A
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。. ^* ]8 c/ v; T6 V; v: }$ E; r0 I- o
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 C+ J+ C( L* | y- f2 k* E
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" n. }) P. t, x
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。5.39.217.76' A1 @: k4 H! C6 M+ q
三、白灼金針菇

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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 _! Q7 r7 E) `/ L
4.淋上醬油。公仔箱論壇' p8 ^7 s/ J2 |6 ]! z# K4 m
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。+ T3 ~6 v0 X6 a( X

6.均勻的淋在金針菇上即可。公仔箱論壇# }, g) K$ G" I6 M0 r9 F" f
四、粉絲金針菇& f& b4 z& H$ [2 \' p
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。+ F: n1 E; E# `/ G& M" A
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; Y& _3 l8 H. d4 ]3 e- Y4 A
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。" }* V) n7 v3 _& g3 D. Q9 m N- n
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。! f" Z5 `0 m- @' ~) `& ?* U$ G5 u
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& @$ w+ l" b
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 n4 l! K1 v4 [/ D
五、金針菇肥牛卷5.39.217.765 Q: K! k. q* ~4 R, d# E
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ I C% {0 c# X* [! j: Z- X: J2 k

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。
六、青椒金針菇

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：; N6 s, j' q$ i8 G3 t) I4 ]
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
2.青椒切成絲。公仔箱論壇0 C- m2 v# g* b6 D6 x
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。
4.金針菇鍋過油後盛出。5.39.217.76) U, \$ K+ X7 b" ]; ~4 \
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。tvb now,tvbnow,bttvb6 r& o0 k" A( u( D9 O2 F
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。tvb now,tvbnow,bttvb) e! y- u' E- M( N( K
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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