[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 & u% V) k+ W/ N' S: }

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。5 o7 ?3 {$ ^. B3 H, F/ H% @
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。公仔箱論壇* Z8 _! Z# Q5 L
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯

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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火tvb now,tvbnow,bttvb2 L; n8 `* F9 v3 U
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。5.39.217.766 ~+ n# N) e# q# N

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛公仔箱論壇8 x- x2 u/ |2 O" \6 ~2 r' J
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。0 T" O1 a! X( k! d9 T
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! W6 O. W# Y. D6 ^
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。# f6 E' C( I, f4 B! Q# V+ j; a
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。5.39.217.76, c9 |/ m( S- [1 r# m/ \8 H

6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
三、白灼金針菇5.39.217.76' ^2 b9 f! @! z5 |# F. g3 p# L( e

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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。2 `3 {) ^0 B" F! k
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。公仔箱論壇) s$ _2 m0 d0 r+ Y7 D' O& M, X8 g
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb. i, m' y% s- l$ H
4.淋上醬油。
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。
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6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇: ~2 _* i% y/ T* N% F. G
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。公仔箱論壇! D6 a; Y4 |/ k& R7 p
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。, {- r6 U4 m- a
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。公仔箱論壇; G8 B' [0 W) r6 o( Q* Z( P# a
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。公仔箱論壇, y, E/ d' n! j# G1 j
五、金針菇肥牛卷5.39.217.76+ d/ U0 g3 ], u* s

材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。5.39.217.76( K$ P: E5 F6 S8 u
做法：
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 r3 A9 Y. O- B; i4 k; Y
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。
六、青椒金針菇tvb now,tvbnow,bttvb, }; ]4 Y! w6 ~# ]9 U; `+ M

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。5.39.217.76! g7 B6 E2 y3 _- Q6 h; S
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。5.39.217.76, H, p) ~! A: }  p
2.青椒切成絲。
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。" `6 `  g( S7 s, |
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b7 T. j. r- X3 Y( p$ v1 ^5 H  {
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。公仔箱論壇) Q. E, j! t. W2 w5 q+ A
7.加生抽炒。; @0 |, k( L2 `6 G, g) ?
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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