[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 L: Q2 D2 @/ K- J! X8 B

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。公仔箱論壇 O; n* k, p4 ^7 z( Z- n& D1 ~* b
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？# G) i8 L7 f6 B; O4 s% J
一、番茄金針菇蛋湯

材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火5.39.217.765 q7 d' B: d2 M/ \: V d
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。, i2 w+ B3 z2 ^3 `- G! ^- t

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 X4 r2 ~ N! L; P/ X& ^0 x
二、金針酸湯肥牛7 X1 \! x3 V% p3 W! g9 N

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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。5.39.217.76+ a9 {! U9 e4 u% N8 x- Z2 Y
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。! e& s: @+ ]" p. U2 I1 V

6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
三、白灼金針菇

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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. ?* b: Y' K; D/ m
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ z/ V  }3 p: ^+ x
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。公仔箱論壇& S) L% i2 r0 H
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。
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6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 I  L  J$ ^' U
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]8 c- O: M: } B; R
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。+ x# G/ D# ?# z3 x) F! S) U$ ]
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。% E$ P& o$ |' `. I- j
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。! l6 s1 s! O4 i" N" q9 P
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。5.39.217.76) L. g+ B+ C. Z3 q$ h5 A9 A% F8 g
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& U% G' N3 Z( ?0 u( o' ^1 Q
五、金針菇肥牛卷* z7 X$ w) W0 Q5 G2 |1 J' N* e

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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解凍。$ B/ m, x p8 A5 z) O: m
2.金針菇去根浸泡洗淨。
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。5.39.217.76( b# z0 v) l) s
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。5.39.217.76: ^4 `) [$ Q- ^0 H( e$ w( |' @& F
六、青椒金針菇

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：公仔箱論壇# j. k) D& l! a0 I; Z# o! N; E7 |
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。. G# q" K( w" |0 @
2.青椒切成絲。/ B$ W+ ^6 ]& S) y, w: Z9 P
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。5.39.217.76: b; _' w$ G5 ?( L* ? I7 Z3 G& X! [
4.金針菇鍋過油後盛出。公仔箱論壇$ W$ S5 h" f( P1 K4 n4 z& P
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。6 A( L9 m' ]' _) S4 `
7.加生抽炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 r2 c% S0 U: s; H4 j8 n
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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