本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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3 g2 w$ h8 L: A; p4 p7 H* r1 Stvb now,tvbnow,bttvb這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！公仔箱論壇6 V, W2 c% J7 F/ ^: k
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
5 H+ ~' [4 V0 s. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。2 c$ V0 b" K/ Z
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。" k- o/ X( a$ `' s
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
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( F; y, R d& d) b3 t5 J5.39.217.76【涼拌蒸茄子】( {* t7 M8 z9 ~3 U
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/ `% W% ^# u' b# @) ltvb now,tvbnow,bttvb材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量5.39.217.76+ M9 C) R. {' c$ x4 G& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s: `; m* w% ]3 Q: A
做法：
) I1 ^' l# S7 L3 @9 O* R, Q5.39.217.761、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
; v) [: V5 z f4 Y4 N公仔箱論壇2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
u/ `; _& c9 _8 [0 ^ E4 }3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
7 C! ~2 ^% ]& T, A) B5.39.217.76【剁椒金針菇】
7 G* K& X- v9 ^& Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O6 W! i8 ~& k
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材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
, v& ~' u+ f, `1 W5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 p% E* q- G: r
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
0 h" n' h9 A9 z) r& |* Z公仔箱論壇2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
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% M5 u" S# f- v0 P( {tvb now,tvbnow,bttvb3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
6 c/ n8 r3 o4 O. E2 n' j& I" x公仔箱論壇4、再淋上燒熱的植物油即可。
1 x# c) x. c- H& @# z, y3 h6 S( b6 {5.39.217.76【粉蒸牛肉】( ]" y- A4 Q# O& ^
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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
. D; x; D& Z5 j, K N3 i做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 f9 l- s; [
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
c. {- F$ N4 Z) S) `/ ]" L, {0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。公仔箱論壇 I) \7 r- i7 e- E$ _3 w( G( T
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
7 d/ s5 J" \) t; `! v7 o( g4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。tvb now,tvbnow,bttvb1 l- W+ _. K, c, E- K; p5 r
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5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C3 J1 J ]- G' Q; ~3 K
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。公仔箱論壇+ b0 A( f" [9 @5 v2 ?5 x
【香菇蒸鱈魚】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H6 W0 N; O% a3 n: P5 ^* H( D
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材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
1 T4 O. y- e/ X9 C: Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C7 @* i/ M: v& J. x
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ D% x$ {. s' U
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
& u+ Q4 d* P l9 P, a8 |" mtvb now,tvbnow,bttvb3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb) s. S4 t0 f- a
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
( J! t% R$ Q8 s2 K, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, A. |1 c D; G: N
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
2 w6 f" r% x5 ]- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【粽香糯米排骨】公仔箱論壇- l3 N" }5 j7 C; V# @
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3 S, q, o1 {2 t. c( w1 H' C2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
( L7 ?9 T7 _ a3 V9 U6 B4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ r2 q# u; K" g4 H# g fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。公仔箱論壇4 D) z8 V& C6 l
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W8 Y4 e- C7 ?8 X9 J8 v
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
2 U: N- l0 R+ B0 O& n1 s# S公仔箱論壇4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
9 d6 S5 ~. X, p0 ~/ ^" M公仔箱論壇【開屏武昌魚】
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& i- V; ~7 Z+ }1 @$ ]. ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D1 Z% |8 r5 t- j# I. t' G' V& n
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材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
# J. Q L5 i7 @公仔箱論壇做法：
) B1 j Q6 p a, e+ _% ?/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。, h X3 y1 x- L
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。" v y+ V$ |( @6 X5 T
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 {2 F% g4 j/ U ^5 d
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。公仔箱論壇7 T9 `9 W8 `- r3 M9 B$ n$ } X
【蒜酥蒸南瓜】
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' h/ v, H1 r3 L; E' w0 S公仔箱論壇材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺公仔箱論壇" e D6 i/ o3 D. f# X2 n8 H y
做法：
: Q2 {& S" N, O/ @0 p" G8 @ F5.39.217.761、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。公仔箱論壇# M E( O+ ?8 W
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 b5 M- S. S, h
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。: Z9 z9 q6 m3 n+ w
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。公仔箱論壇6 U7 n8 Z8 f, X' d" i- z7 @
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p. }* Y: H" x" D
【白蛤蒸蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* v, N+ `8 \: ]) G
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 5.39.217.76# l: m; G' G) c) E! Y& Y
材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' B$ ?4 r7 X: P. ^' ], O
做法：
/ j# q* A$ e# p& |, H. }% U/ ?. C/ B5.39.217.761、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。, u6 K# G y/ O
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。5.39.217.76/ F/ ~* m: d9 ^8 A% J
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。5 l9 G j& S4 P! l4 X+ p/ ?
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
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【豉汁蒸排骨】5.39.217.76' |0 H2 g4 d) |
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材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙5.39.217.762 J- @0 R+ m% _
做法：
: y [5 q! l3 r ?公仔箱論壇1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
/ r- w4 Q' c6 Y. K8 f. e a5.39.217.762、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
: J/ [( v& P' D; \4 G& @- N; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
6 {* S( X( G0 i2 k4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
8 x$ `' H6 M* J0 `5.39.217.76【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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, `) M& p( B; _2 D公仔箱論壇) Q7 k3 ]2 O& [4 K8 j p
/ C+ n: ^6 Y9 } q; @1 s公仔箱論壇材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 V6 @4 x( p4 Q/ D
做法：
5 R; G: @6 ^' a) D3 P/ j1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ C& e2 K# k/ n3 O
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
7 U f) i+ l0 G7 D* P' W5.39.217.763、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。公仔箱論壇0 s" _ x$ E: x( i
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
. X9 V% M" E( c公仔箱論壇【肉末蒸豆腐】tvb now,tvbnow,bttvb0 T) b- R; Q, a, R" E8 \0 g" _- j
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
; s( s1 P* j& F/ [+ j! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 X' k8 Z6 w5 A) z) }; w1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。) u% ]. h( Q7 V; Y q. ^+ ~. o
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。5.39.217.76: q1 `/ A, C! t0 X$ D6 [
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! }0 K' s5 U. {' x
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
5 M3 g7 z+ a- T; `5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。3 l" X0 B/ B5 F( l( b
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。5.39.217.76! P0 u! O/ j2 n$ U8 l/ I% d
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
/ ?1 i/ W9 e+ z) S9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【剁椒蒸雞腿】
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材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
. Y* u. n8 W! @" \$ A做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I8 y: [7 e& ?
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) R& s# X+ X8 _# J! @; X9 O2 V4 d
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
2 t; n2 @2 {' J5 V- }+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
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發表於 2015-10-8 12:15 AM
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