[美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 5.39.217.76! h2 b; h) X0 g$ m" O8 x- a

8 C {) Y0 m' B, j* k! f
這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！公仔箱論壇) c: e6 v: G( c: T- F3 X; g
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。5.39.217.76! a" W2 R- N/ A4 T( i# `! r
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
$ V+ c* U8 j4 J+ u3 _

【涼拌蒸茄子】公仔箱論壇9 X) {2 t: E5 N q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. G' c' p! I" ]+ @7 u  \4 A
材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量
公仔箱論壇& u+ o- E5 B: @% n) p
做法：
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)tvb now,tvbnow,bttvb  K" k2 T/ r! y( f: k, Y$ y
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。tvb now,tvbnow,bttvb" L$ a8 [3 u" C  Q& a2 M
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
【剁椒金針菇】公仔箱論壇/ k- E! B. M( a  J/ \
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% n5 z% D* h" H8 |) y7 v/ W
tvb now,tvbnow,bttvb# f9 z" A  B# s$ U% ~# F  p

材料：金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙公仔箱論壇0 b# m% W" ~( a; ^- l
做法：公仔箱論壇: z3 y. i( C- \8 B7 z5 W0 f
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e+ B2 P2 Y' X, V7 ?

3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。公仔箱論壇( k- T1 g4 U M$ F
4、再淋上燒熱的植物油即可。
【粉蒸牛肉】( T) |2 K' B8 e7 K
% \. a- W; n) N% I- _

5.39.217.76* i! S3 M* w* c
材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 K! |* p* D9 o
做法：
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。公仔箱論壇& v+ A- o0 H( h! q- \* v
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。tvb now,tvbnow,bttvb: ?2 G; {3 B1 v5 J+ m
tvb now,tvbnow,bttvb+ b3 k n. V T2 w @
5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
【香菇蒸鱈魚】公仔箱論壇0 d% t( R' l. i

tvb now,tvbnow,bttvb: l t [% Q" U3 K% r+ p

材料：鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺1 r$ W# p" d$ w/ p# u! P
做法：
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。公仔箱論壇7 e# f0 ?5 s+ r
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
【粽香糯米排骨】tvb now,tvbnow,bttvb; @& [9 [8 V. T; L, u
0 e5 b3 p$ t! }6 I

% o% k! M$ F/ ?) f$ r# Q
材料：糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 U g: X; I h
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。5.39.217.764 H2 X, F. d) O# ^9 U
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。5.39.217.76' M0 p* V. ]4 ~: W1 i
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
【開屏武昌魚】

tvb now,tvbnow,bttvb x- w9 N- z5 x9 s

材料：武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白胡椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克
做法：
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。tvb now,tvbnow,bttvb: h m1 N* ^5 c0 `
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。5.39.217.76/ k$ D* s( B: {8 n
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。+ h5 L2 C* H/ k. H; p( p
【蒜酥蒸南瓜】5.39.217.76* H. g% g# T; h& a$ L
5.39.217.76( q- l, s7 V5 `9 A* _6 Z$ g

! j) W1 [# N8 Z
材料：南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。" `7 S& l. X9 x- K! Z+ n
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。5.39.217.766 }9 Y! P$ i2 O% h) {& O7 v2 o
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。' f S# z0 f- N! E. ?' \
【白蛤蒸蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m D, _. l( j q; N `9 x

5.39.217.769 L7 Z8 l$ k; s) a4 ~4 l, f- E4 D( M

材料：雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量! @( T1 a" }) S0 W
做法：
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。5.39.217.760 O$ ^) _9 q2 c
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5、淋上美極鮮和香油即可。
【豉汁蒸排骨】7 f+ ~1 l3 z% w) G& R2 j0 u
5.39.217.762 D* L( e7 j4 ?" N
公仔箱論壇0 l3 Z- ~4 [4 @( {( V: e

5.39.217.76% E8 [* s V0 }4 ~$ ?; c
材料：豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙
做法：: ]: y: G4 p) z. ^& ^
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。+ R) \( H5 w- F& X" T3 i
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。公仔箱論壇% ]. m3 S0 Y) K! s
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。3 J4 r+ p, Z) e) J
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】6 I, m9 t/ `4 T) J7 w- m3 W' W3 _

公仔箱論壇! _9 y% d) |2 v7 {

材料：扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克
做法：  M7 N% J/ {' N
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" ?) e+ D$ V5 r0 g" M6 ^
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。9 J. {$ V1 a' M9 i% j
【肉末蒸豆腐】5.39.217.761 z, v6 J7 K- h$ @8 w, w
公仔箱論壇  [5 q2 T2 j- i2 A) ?
# U; ^, G6 m5 y8 N  R- N5 A2 j: ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p0 x* p) n& `( x  n6 J7 M! t, Q4 O
材料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許6 s  \: k9 x" L
做法：  [7 ?- ?( O! _' d% D
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。1 Q2 C6 ~7 @: q
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。; }; A5 l$ o7 {! p& Z# P
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。5.39.217.76; T1 d; O1 h3 X) e" O3 R+ J8 ^
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb3 w, p: s) U+ S6 P
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
【剁椒蒸雞腿】

: ]$ ~) Y. d1 k5 V' W  K! J

8 @6 a, J) c* k& p8 N
材料：雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺7 q+ S1 ~2 E% Y# P
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。公仔箱論壇5 {7 i; ?1 T) ~& s" l
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。, `/ Q/ a! ?/ f8 [- z
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. a* }& `. T6 G
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表