美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞
) L, I6 D" o& u i! @" h. ptvb now,tvbnow,bttvb
- B/ L5 T' E6 W. J$ z* S
5 Y; {5 B! r' h$ F5.39.217.76
) X: Y) M2 ~! D) z4 T7 u7 Z! ?8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。
- a: u5 ], o8 _公仔箱論壇( f" g: M- e3 O5 Q- [( c
1、街頭燒烤
6 Z8 v4 ?- j4 f2 g公仔箱論壇中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。tvb now,tvbnow,bttvb8 e: x' U v9 y% M: V
, E0 V4 M) d, `% n9 Q& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 D6 a1 W" o
' _8 K6 |9 ^! B9 c8 B( g; r1 c- A% R* Y5.39.217.762、麻辣小龍蝦5.39.217.76* U* \$ o2 T6 ~& q7 z: J' I1 [
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; z; n* W6 R4 ^& ^, T! t* j
tvb now,tvbnow,bttvb i+ c3 S2 e M* c( x; i
3、涮羊肉7 {. Y% e: m) Y ?& p* n0 z
在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。" D0 A) d8 L- y( I2 p
' s( t9 v- J5 ` S' ]# \ g) ~' s0 i公仔箱論壇4、桂林米粉
6 l( g# R; Q! V5 R( T& c6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。$ \; e9 f$ t7 ~0 v1 r
5.39.217.76* d; m- \- D6 W
5、醃篤鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. b+ K- Z* }( d1 a
作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 C9 ]7 E/ e5 q
/ r( u- h: A( P& V. ?7 `, H2 U, _公仔箱論壇5.39.217.76# V- D2 y7 J J7 h, D
6、蘭州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb. v. R9 J' ^; S! ]+ U) ]" f- S
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。9 H& U5 e3 i2 d. I' {
* k4 M( ~5 c; D( R# A; T3 _% I5.39.217.767、冰糖葫蘆
" \$ D9 ^- g& V# J t! \- b: r5.39.217.76冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。
& l! Z: J7 i9 Q% [ d2 K3 ?tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 a1 b* f. A k H8 Z) A
8、臭豆腐公仔箱論壇( h& a9 R4 c# _# R- ?
煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& F/ _" T+ T0 M- I
, T$ t' Q O) D* T
9、上海大閘蟹
5 j/ v; h& Y$ e, M6 C" e) i8 T對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。
` S; U. h6 X. Q. T) \$ ]. n
; {; ^) }6 \' K/ |& X. _. e: I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' W9 u$ H9 D2 F( v
10、鴨血粉絲湯公仔箱論壇 H' o; O! X$ ~4 I
北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。
& y# I: G0 ]& S
# z' @7 P& E' \0 s1 H: N' O# C+ P粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb }; h7 ?3 m( X) `& r
0 l$ x3 L+ A3 ^9 @. H7 w) Htvb now,tvbnow,bttvb11、哈爾濱紅腸
3 t' K8 _/ Y2 F+ c* D5.39.217.76哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。tvb now,tvbnow,bttvb% V' i6 D' ^7 p. ~
/ T. |1 j6 {5 z* g( ttvb now,tvbnow,bttvb12、糖炒栗子5.39.217.76* `9 N% x+ U! a- T1 j
一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。: f8 W5 S( `7 o h
5.39.217.76+ V4 t! N5 O3 [
13、水煮牛蛙
: u, ?& t& } |$ n9 a- {5 c4 v1 j5.39.217.76水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。
' |3 F( Z; P9 e/ w* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. U* e6 D7 K( M
14、白斬雞
0 }2 U6 L0 o3 S4 G# y4 ^( T公仔箱論壇在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
