美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞公仔箱論壇$ Z C5 L4 @1 m+ r0 F$ o* Z: m) p
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9 O3 n% {9 a% I& y: \" A5.39.217.76每逢佳節倍思親,更思美食。「十一」長假期間,中國人集體狂歡。有人走出家門,要將大好河山盡收眼底;有人宅在家裏,與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞?美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮;從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利,餐館也遍布全國,但只有在本地才能吃出「家」的感覺。5.39.217.76) B$ K0 K$ {; J& w7 d" b9 P% J
% L7 }! p5 [9 C6 H& b$ }+ F) [. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、街頭燒烤! Y, X W$ I; W# ~0 D
中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊,美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。3 h( Z5 p T+ } H+ j4 U' O
( T+ _( e; y6 V6 s+ n8 s& T新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤,每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% x5 ?4 N. d( `! [
2 W: C- e" ^3 h* I) O5.39.217.762、麻辣小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' Q3 j, n& l9 A+ X- u; ?* Z0 n
大約在過去10年間,小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦,從春天直至初秋,「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子,坐在塑膠板凳上,叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦,不需筷子,上手就可以了。
% ^/ E7 D0 T; ?2 D( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B& G7 ^, A! R* ^9 z. }公仔箱論壇3、涮羊肉5.39.217.76 i$ R+ ?7 R& p
在中國,除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋,涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行,銅鍋炭火,夾起一片切好的羊肉片放在鍋中,一翻騰就熟,蘸着芝麻醬,心滿意足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {7 r8 J$ Y- Z, p2 a
4 u0 J* @% M: x9 d2 B4、桂林米粉5.39.217.761 ` Y, T0 N3 q& x* o1 N# e
桂林山水甲天下,但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角,佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈,有的人喜歡湯粉,加的肉也各不相同,有不同滋味。
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5、醃篤鮮; B: c' y# G/ A
作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜,最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳,而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食,每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉,加上高湯打底,佐以百葉結小火慢煨,無需鹽和味精,一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。
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7 Y8 j7 Z" {- K6、蘭州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb2 b: @2 z1 |! ~; o" {
在蒼茫的大西北,蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗,能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉,後反復抻拉,最後在案板上「啪」一聲入鍋,端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵,才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言,這不僅僅是一頓餐,是蘭州的生活方式,是對蘭州的深厚情感。
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7、冰糖葫蘆; t% `7 p- l* d8 g
冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上,鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣,晶瑩剔透,吃一個在嘴裏,酸甜夾雜。
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8、臭豆腐
6 [* m. O' S" x( e公仔箱論壇煎煮燉烤,臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭,吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品,在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同,但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」,但臭豆腐香脆在外,細嫩在內,蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜,都各有滋味。( R* b3 E- ?4 w7 j/ z! z
1 D) Y+ E7 a( L9 A2 m+ P/ d5.39.217.769、上海大閘蟹5.39.217.76; @' h; ?9 W6 q* Q* E
對於上海人來說,金秋時節,如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab),簡直不能好好過日子。每年秋天,肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房,街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味,僅需洗淨放進國內蒸熟,蘸着薑醋,鮮美至極。公仔箱論壇' \5 J: T r9 ^% X) `, R6 L6 Z
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1 k: ^- _# W' `0 N- B8 r( @5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、鴨血粉絲湯$ O$ C7 ^# \2 `
北京烤鴨是全球聞名的美食,但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔,老饕吃的鴨子花樣繁多,從鹽水鴨到桂花鴨,最流行的,還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。tvb now,tvbnow,bttvb( i* }, O3 ~* k9 ]" Z' B K
' |4 t- F3 T; z粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝,另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏,最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒,香氣撲鼻。
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11、哈爾濱紅腸5.39.217.765 h3 n! }( ~- N$ m/ D/ Y5 z
哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來,單吃也好,夾着麵包吃也好,配着蔬菜吃也好,這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩,比美國熱狗香腸緊實,比英國的香腸更乾。5 X4 @# h/ [, H. K8 N. A; |
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12、糖炒栗子6 c" y1 b& v% l& j! ^3 X* v
一到秋冬,街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋,廚師們揮着臂膀,在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮,香甜軟糯,大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts),光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒,就讓人垂涎三尺。
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13、水煮牛蛙
4 I9 t- A. ^. C8 H/ ytvb now,tvbnow,bttvb水煮是川菜的特色做法,水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊,醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒,後煮熟端上桌時,湯還在冒着泡;眾人圍着這一大碗水煮牛蛙,配着噴香米飯,香辣四溢,刺激著人的味覺神經。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 f/ q# }( J5 v( Q! T
, F+ T; ]' A$ U5 @/ R; e5 T3 Z14、白斬雞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 _/ P+ [; a3 ~
在中國,人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮,色澤金黃,皮脆肉嫩,佐以蝦子醬油,百吃不厭。肉固然好吃,但最美味的其實是骨頭,搭配醬汁,能吸吮出奇特的味道。 |