美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞
; D+ V! e3 u( I3 ^0 u5 [. v3 f
4 u% v4 t( P5 s7 s% I n4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u8 W8 j) b8 _# htvb now,tvbnow,bttvb
- N* N1 U& _5 J6 _: Z每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。5.39.217.76$ M6 [- E, \6 G3 c9 K
. b% U. b9 }+ L公仔箱論壇1、街頭燒烤tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ n6 k7 G8 p R7 R& Q
中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。
9 u( V! e/ q2 J. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |) v2 x4 q0 [, r1 I) B$ R) D新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。5.39.217.76, L5 a$ Y1 @5 \' x8 L& W
( t" c, t T. X0 f* b. [
2、麻辣小龍蝦5.39.217.761 U7 x, y" V2 V& k* _
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。
' c) ^+ C% J" }+ @( atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 _) `* {* ?3 m6 n9 P* Z V" D
3、涮羊肉
* R# @/ J4 Z. J" g$ [& z* P; I, s$ m公仔箱論壇在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
( d5 a } D Y( f" J9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A. \9 y0 R/ V" T公仔箱論壇4、桂林米粉$ i4 U0 {/ k8 D* R# V" Z# L! a
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。, C g/ N0 y& f' l
2 \) K# Y5 o! b }( P# a& u5、醃篤鮮! @+ p& t; p$ w% k
作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。" c3 e$ K. t# X/ p( r
$ I+ v& D! J5 D7 H公仔箱論壇
7 P0 a# V P: P& }公仔箱論壇6、蘭州拉麵- j* a3 H' c9 l% \
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。tvb now,tvbnow,bttvb: X7 q3 s5 H7 B' P+ Z, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ w" U: l/ [8 B J- _7 i: V# v9 e
7、冰糖葫蘆
' K0 f* C" P# \9 y8 x% G/ m2 }* o冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。
, S8 w' [% Z( ?$ ]公仔箱論壇
2 i: A" c. b2 n* l6 s% `3 Stvb now,tvbnow,bttvb8、臭豆腐
9 t9 r! {5 c' M0 t# p; h* wtvb now,tvbnow,bttvb煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。* ~3 B, n" A/ y4 B7 R4 }3 Z
- b; V+ l( P; k6 M0 r9、上海大閘蟹& d. c8 I) ^# `% h$ I' u5 R( k" S
對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。
2 [# x, F. ~ V. a0 @" j
9 O9 r2 X9 ]$ o( [) W* t$ B公仔箱論壇公仔箱論壇5 V3 W2 `) A( `% Q. J. ]3 w7 `
10、鴨血粉絲湯
5 D/ J1 B1 B. h( P, {8 z8 B5.39.217.76北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。
/ @ a! x: n( W7 D
# I9 F4 q+ E8 j! D" g公仔箱論壇粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb, n4 w4 i o: t U6 g' o- X
0 P2 f! s$ z) e8 ]6 w. H/ `4 D9 F11、哈爾濱紅腸0 o) T3 L+ w' X" J' b1 @) d" `/ @
哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。
5 {: Q* C- s0 h" L公仔箱論壇公仔箱論壇& w3 d. e6 l( g% V8 V
12、糖炒栗子
9 J! l9 w3 p y* E9 N0 b; {: x- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。5.39.217.764 W& z) a7 X& }) i7 s* r j
公仔箱論壇; g* t; b7 u$ c6 _- r1 f" X
13、水煮牛蛙
* I, w& Y& g7 R水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。公仔箱論壇' w s5 W8 s( n: ]
: u; c/ F: H) z4 ^! D0 F14、白斬雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' A8 N: n/ \! ~% p+ U' B9 K
在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
