美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞% O6 m2 P7 \7 M' v6 L
7 r* Y- K6 ~3 f" a5 F4 P8 b2 O
% {- P, w9 C) K* C8 O' mtvb now,tvbnow,bttvb
- h! q9 l) g, k% s' o' ^, T, a9 Btvb now,tvbnow,bttvb每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。
+ q' j1 a. e( @6 u# _2 o公仔箱論壇
9 p2 R$ ~1 Z) |) b( G& `& S. ^1、街頭燒烤, C8 k. v2 @/ d( n6 J4 `! b: E* ?! a
中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- d: b2 J* ^, |0 D( |
9 ?8 N( r) ?0 F) e; D7 Utvb now,tvbnow,bttvb新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。% M' m9 J) K# B, {
5.39.217.76' u/ I( G6 e1 f! ?+ c& Y# {! R
2、麻辣小龍蝦
! n1 }* A& [5 N* p3 F# c& U: P公仔箱論壇大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。
( y- ~. ^4 _% }- J8 J" A6 h9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B* u! i- {: U' M2 t) Z- L1 c+ P$ u. jtvb now,tvbnow,bttvb3、涮羊肉
, Y* m2 J" _+ a2 j8 F% L) J公仔箱論壇在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x, j: b. N8 G
1 ~$ y: X; U9 Y4 h4 a5.39.217.764、桂林米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- d( N& Q& S% n2 s
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。公仔箱論壇( w; o1 G$ ?: j5 A: c/ E
公仔箱論壇: s4 R& F. |+ s0 o- b7 q
5、醃篤鮮5.39.217.76+ M+ M5 P3 U x; j3 M" E
作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。* u" u, N. t$ {9 w6 V8 D
* f+ i6 k; I9 i4 Q3 p! _ |公仔箱論壇8 m$ ]/ k& ^9 C: s5 ]0 E
6、蘭州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb3 @$ A2 R) ^3 O- B3 X" U$ Q; u
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。
. D2 G% h) N' X2 P( L* d6 l* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; O- U+ @* g2 L# K
7、冰糖葫蘆2 T' D. U) D$ b5 ]; s1 u, L
冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。
3 }* J, V" Y1 @9 z
, b! W8 P" ?* A: y" o9 M7 v( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、臭豆腐% {: x' I9 {. `. G" T+ W
煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。5.39.217.763 k; F9 b. C, K
5.39.217.762 V/ D% b! r9 R
9、上海大閘蟹
$ n. o. |1 G; A5 e2 c$ A8 h對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。
8 C1 _9 S; v9 }/ S& I6 o4 m% \( }0 ^: w+ d/ d4 ~
5.39.217.768 W r2 f/ D3 C9 u7 ^4 o" O
10、鴨血粉絲湯5.39.217.76' k8 }) [* l) [# A7 _
北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。, R% Z; Q+ @$ M/ l
tvb now,tvbnow,bttvb3 m& w6 m' y4 L; {9 @& ]$ L
粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。
3 [5 J. m H A, X' n* o* b8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 \# E1 H0 E( T9 Y/ x, F5 m
11、哈爾濱紅腸' |6 U6 a8 t9 i7 X2 g7 G% `9 L
哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 w q9 X J6 j' H! S
5.39.217.76- _1 b1 V3 X/ N* O, v/ E
12、糖炒栗子
2 X J5 ^$ s+ ^& K! |tvb now,tvbnow,bttvb一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。5.39.217.765 Q) u& q a# w, u
; a+ @+ s# t! h( Z
13、水煮牛蛙1 y7 @7 O! i6 b5 ?$ V1 [( a+ Y7 q
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。$ P) R) u, E/ R1 I' ~' _
- {& \- p7 A0 ?* Jtvb now,tvbnow,bttvb14、白斬雞
6 N1 }% g: Z5 t7 p5.39.217.76在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
