& [5 I6 {1 t) t' }: b8 i! S. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?& g# r+ e9 x* D, K! j
! y! j+ @1 k" ^7 E% O" k; i3 B% m; \' m* o
4 H, N5 E8 U; B5 A5 h# Htvb now,tvbnow,bttvb笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。tvb now,tvbnow,bttvb# e5 q2 J6 N) ~
這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。% z1 h! B9 y$ c
9 p7 o* m7 D$ l. }( F tvb now,tvbnow,bttvb& Y3 L6 ^/ T8 q* R1 k
（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。tvb now,tvbnow,bttvb) R' @+ Q7 C- L4 V" z8 A
大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！
5 \- h( R( n4 u2 w0 ctvb now,tvbnow,bttvb除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- r3 j# H, D3 v7 y2 x6 g0 F
tvb now,tvbnow,bttvb' L% V8 x$ F) o5 v3 N" j
公仔箱論壇* ?2 C: y0 Y! a- A9 h/ \5 _" W6 u
/ `1 J: j% n7 }; I9 i' M" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t2 J3 }* k4 ~' T* n* J8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- \2 Z; W% t y9 m: r6 \, a: Q
新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。tvb now,tvbnow,bttvb# x P9 C$ d$ U
 0 d1 m4 ]8 Y+ h5 d6 B) G! `
現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。公仔箱論壇8 t& r0 j, b6 y( e: f) ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 W& T* L! ?! f5 d6 c
最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& z7 t2 \) j
開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。
+ j7 P# }9 r X! g; B7 i6 b笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。
6 h1 i5 h$ g) }( k& H當令食材，菜色豐富多樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ N: u2 y' s) f
晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 r1 A" k$ x$ Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* H( D [% F1 q* Y9 H
隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。6 _/ j* ^, ], Y
當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 q1 k9 z0 j8 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) y4 l& w1 f
徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。
+ l( E; O" B- H d2 n+ C5.39.217.76
5 z3 J; ]! `3 I+ [1 g L. K7 a# L" Htvb now,tvbnow,bttvb笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。
7 y& O7 z; p" [; p$ E' o1 v tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ d8 t# i; @
經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。5.39.217.76" V7 b4 G0 s8 Y2 u, A) x8 m! q
一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。
* J7 [7 t9 Q: N( O; ]$ h- f公仔箱論壇在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。* ]1 s; {* A* X" d+ x
此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。公仔箱論壇2 V' ~6 Y3 h1 a
笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine( f$ T+ X& S9 r6 G8 ?9 x( \
：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.
# `% F( `6 N1 w, E! S$ \. Ytvb now,tvbnow,bttvb:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
