[中式食譜] 古法扣羊腩

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9 }) V0 u) D8 m) z/ F公仔箱論壇材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb; t* K! v! H9 ^2 o; @: k3 s
羊腩.....1斤2兩
$ i6 p8 y8 P, P; x/ o9 m7 A公仔箱論壇炸枝竹 4兩
( w- {' h& C% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)
+ ^! l% d  N8 @6 ~- L5.39.217.76蒜茸.....1茶匙
2 d/ @. R* K; X! a1 P: O. S5.39.217.76柱侯醬.....1湯匙
+ J( E: K) ]' @% l" \5.39.217.76腐乳.....6件. N/ e; K, S) G7 |5 `- I2 S2 o
南乳.....半件5.39.217.76( ?: I" |$ R- H) ~
紹酒.....1兩tvb now,tvbnow,bttvb9 U. A6 S# l: ^- D# h3 n" S* W; F
清雞湯.....4碗
; k* J& b: |- _+ z/ A5.39.217.76蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g* Q  G- [* z" _; s, |
雞粉.....半湯匙
- T+ B# z) b0 M; Z% S冰糖.....1粒
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羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb# k" Z( D5 j- c' D- C& T
老抽.....1湯匙
0 C3 T" l5 r7 ~1 h水.....少許
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: L/ f' k+ m6 Z. L公仔箱論壇煮枝竹材料
5 d' t$ ^, a% {/ b: b0 F0 C* ^: }tvb now,tvbnow,bttvb水.....適量
& Y$ B& v+ P5 P" e3 S腐乳.....1/2湯匙
( Z- t7 z+ r- r( w5.39.217.76糖.....1湯匙公仔箱論壇5 v1 n% w+ V/ d& U8 O; K
蠔油.....1湯匙
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  g/ [3 L' o, E) M1 ]2 t1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, ]/ b3 p0 ]
做法︰
8 k7 u/ w! F! z' s1 jtvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。' B- m4 Q* x% p' g. I

# F! E6 m6 V4 G% {3 V公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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. Y) ]0 `- u$ J: \( W/ U& C3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 n. ?4 V- e* |% m7 ?: C

- ^/ ~. b( N6 C/ [( @7 T, s( ?4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇4 K/ T" Z4 y: h; r. B3 p
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。: N6 y3 Z  T! M3 W% U1 I

6 ~  [# x- }/ M8 |& P7 |/ o/ Q公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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! y7 j7 C  \+ w. c7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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( p7 }; F/ Z) k" K2 b4 U, S$ N/ ^8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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. i' i5 r- w1 Z6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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