[中式食譜] 古法扣羊腩

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! K- N* R1 {9 L9 M$ R6 L* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y1 O' J6 L4 F) l) Q: Q' \3 E6 @tvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)
+ s% l/ j2 F" ?1 v; J& i: }/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩6 i7 I2 V' H4 k' `! z+ x3 X
炸枝竹 4兩tvb now,tvbnow,bttvb+ n8 i: H3 a0 i
薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇" \6 O$ k3 p" ~9 U* m/ s
蒜茸.....1茶匙
7 l' T% B- }0 p公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙
8 C7 w0 ^8 I& N6 v$ S4 Z" q公仔箱論壇腐乳.....6件3 E5 k+ j* \! K- D# \
南乳.....半件
! ]$ E" F% g% D/ S& \. q公仔箱論壇紹酒.....1兩
8 _/ m2 q* x4 L5 U, E% @. }/ p3 I0 a5.39.217.76清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 [$ K) S5 r5 E1 z7 ?
蠔油.....2湯匙
% o. n0 j0 d) ?& w$ c# l- X5.39.217.76雞粉.....半湯匙
' h6 Z5 ]7 V- }% y( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒
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tvb now,tvbnow,bttvb9 o: [" U3 N) R" }. @/ q2 ^
羊腩上色材料
4 U& ~4 _- X+ ]5.39.217.76老抽.....1湯匙
& x' x. W! R- c8 n# N' A( ]6 ^1 btvb now,tvbnow,bttvb水.....少許
+ c: l) e3 e) P' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& E. G4 n; O8 i# R( }0 a
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煮枝竹材料5.39.217.762 d7 t  V% h( s1 w6 x& H* N2 u
水.....適量公仔箱論壇7 B+ ]1 K: p. \4 t& V5 Y
腐乳.....1/2湯匙
: x$ I9 Q1 M: w( J5 Z6 E6 F% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙
1 x# ~+ K! v4 |8 v- O4 T蠔油.....1湯匙
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5.39.217.76, o# a" j4 b3 E: C. I4 e) X
做法︰5.39.217.76$ v& ]) x- _4 N6 [7 J& i
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。' ^8 Z0 U/ t5 S( c8 A# {# k

( G- v7 U% R9 ?* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb, g% D$ e' ~( w, q
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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! A- {3 F' Z7 ]0 s# v% ~4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。5.39.217.76( K* ?7 w- ^) \6 w) A+ B

; c  R, ~  @) d; ]tvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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