[中式食譜] 古法扣羊腩

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$ j5 V) j6 q" {5 X4 d  h! A& ltvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)
6 F' \4 I( R0 a$ N, j! o5.39.217.76羊腩.....1斤2兩
5 ^; W2 C8 f  C4 ]9 o( [炸枝竹 4兩2 t7 e: |5 Y$ e  Y
薑.....3兩(切方粒)
& a( z* G. \' J0 L* I3 H公仔箱論壇蒜茸.....1茶匙
* V1 H# u. \" B3 k# s1 C5 n( ?7 M柱侯醬.....1湯匙
6 e, R( V. ^- U( q5.39.217.76腐乳.....6件8 i" O7 P/ Z1 ^" v1 w' U6 _9 d
南乳.....半件
4 ^/ ~4 k) f* ]  f- P公仔箱論壇紹酒.....1兩
* V9 ~$ U& p0 `$ K$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?. D7 {) x, F' m. e
蠔油.....2湯匙
; {, W- t; t6 O/ j" L& w雞粉.....半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. }' S# i! j/ L0 n& l+ s" s
冰糖.....1粒
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5 J" T- X  g1 t+ g. \9 n  a羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 T: A7 `1 a/ {( r1 D: ?6 R* Q4 E
老抽.....1湯匙
$ D' |( L! Z0 m( \# t: p水.....少許
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5.39.217.76: o8 g5 a0 Z' w2 H
煮枝竹材料公仔箱論壇8 _/ ^/ E0 B) t
水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, J4 K* L8 N5 {/ x
腐乳.....1/2湯匙
! b% G: g5 S% N# c7 R公仔箱論壇糖.....1湯匙公仔箱論壇, D" l+ W8 {: f' L  d
蠔油.....1湯匙
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" m: g' u$ ~6 A; n0 a/ |' c- f7 K公仔箱論壇做法︰
# V7 J. I- P) i8 {  I; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
" z0 g! j( p+ P* H5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- l$ g: Q/ ]9 ^* F9 [3 i! Y
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 W( {0 X! ~+ R3 H! ~, @$ ^+ y

7 ]4 ~9 e  ]" O( o+ }3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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5 Y) w$ L5 p0 M. g公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇0 x* Q/ a% S( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 P/ l! I. q" p5 D
5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。0 A- H' \: Y! w6 A
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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2 \" H0 t0 b2 \1 n6 n1 Q, Q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
4 m( h% b4 T6 h7 B公仔箱論壇
! Z) `2 V- v$ a5 q6 f公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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