[中式食譜] 古法扣羊腩

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7 r1 V3 ]$ f7 x3 \* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用)
9 A- @' J# p! ?" ^) c$ @羊腩.....1斤2兩tvb now,tvbnow,bttvb6 K! o& h# M1 `0 c2 ^- R7 e
炸枝竹 4兩
1 p! }4 D6 k8 O  l5.39.217.76薑.....3兩(切方粒)3 X/ d/ k3 E# W/ w" A5 m
蒜茸.....1茶匙
, r; r" a9 o# c. k) i" ?+ ztvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙
( d% x4 [, K8 p7 s8 I4 ], A5.39.217.76腐乳.....6件
- D! n4 K2 T0 b; v& ?3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) a8 ~' S% r
紹酒.....1兩5.39.217.769 H! U- D5 E8 \$ @$ ?6 J; Q
清雞湯.....4碗
* }+ R2 g. B& t, n8 a- ?  j& R5.39.217.76蠔油.....2湯匙
- B4 |1 O8 C# r# u雞粉.....半湯匙3 p: G9 W! k% T+ ~0 k0 a
冰糖.....1粒
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- R" z$ }2 Y. J  H& P1 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; `1 V" G2 D& Z2 E0 t( T
羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb( ?. B2 g$ E& f5 R" g" e8 |
老抽.....1湯匙
3 K3 u7 e, f8 w1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
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煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb" H( G9 n- z9 y* K
水.....適量5.39.217.768 p$ W" ?. d- {8 z. ^$ f
腐乳.....1/2湯匙
; t- F6 Y; G9 H' u糖.....1湯匙
8 o  ]: }' e3 o. h公仔箱論壇蠔油.....1湯匙' c" c: K- r% I1 u
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做法︰公仔箱論壇# e6 ~8 [$ }2 y7 \$ a6 V
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。5.39.217.764 t: }- V9 ]" k3 `- P  q8 w9 P
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。5.39.217.767 s% O% `5 n) e$ G
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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4 E( q/ j0 k; {, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
1 Y  y) h7 V6 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ l% z7 V. M: Y
8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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