[中式食譜] 古法扣羊腩

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6 G9 }+ N  X* B/ i3 Y: r: X. [材料︰(6位用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q% Y) r3 Y1 l5 J8 K" ~0 G
羊腩.....1斤2兩
: X8 q9 Y6 R% v: J4 q5.39.217.76炸枝竹 4兩
8 x0 i" }7 w" w8 ]4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! w* ~) N1 A( p& U; u
蒜茸.....1茶匙
# z' R3 j$ B. G5 k$ J& p2 Q2 g5.39.217.76柱侯醬.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* J6 k! v' ^* J, z8 h
腐乳.....6件
: u. l  X4 \' }, \( b; u南乳.....半件
' m" w/ w6 i$ o* Y紹酒.....1兩
+ }- E5 D( i, l, g# T9 J& m5.39.217.76清雞湯.....4碗公仔箱論壇  B0 q# w5 V3 C  y% _0 W0 y4 X
蠔油.....2湯匙
3 `- |5 r' I4 Y# O0 s2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙
' W+ y6 S1 C4 m- `- Y" ]8 t. O冰糖.....1粒
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3 `/ G) R3 {9 h* N7 ltvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料
  U# L7 l/ P+ ?9 r: _- ^8 Itvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1湯匙5 e9 c5 |& h4 _/ R1 v: F
水.....少許
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3 U$ l8 u1 M6 v  Y2 g煮枝竹材料5.39.217.766 V& y& u( B( e% \7 D; K/ c
水.....適量
- t: }' P8 G& v5 {& f  G. ^腐乳.....1/2湯匙
; `1 w+ U6 g$ ytvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙
0 P8 X6 F3 C' O1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 G# T  F+ g0 U9 \* y9 I9 R
做法︰5.39.217.76( F5 z. V0 x' N! Y4 _
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z, z  U- X8 s

: ?/ G9 ]) s6 r# k. j. t# z% Q$ H5.39.217.762.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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2 ]8 o: w7 J0 ?# n3 A# C: t5.39.217.763.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。+ `0 J% u6 b5 e  F$ S5 p

6 ^+ c7 j8 A3 x$ r6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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" W# K/ X- n4 l+ b7 t5 b6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& k# i! h( n9 R. N/ w1 `7 ?2 |
5.39.217.767 i9 L3 o% H8 o% c2 O6 h- g) ~
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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  L0 n' U1 \0 o4 I3 }/ j8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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