[中式食譜] 古法扣羊腩

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: A; ^; o$ n  t0 \1 G4 E公仔箱論壇材料︰(6位用); m3 C2 S( I: E/ N' g
羊腩.....1斤2兩
, ]* x3 ?* F* h3 |* a% _炸枝竹 4兩
& V& |# u4 i* f/ ~公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)
  \7 ]' y7 A: l, }0 K; u公仔箱論壇蒜茸.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 C- }4 y' h  x
柱侯醬.....1湯匙. q5 u) Z# I. M( Q0 A% W
腐乳.....6件
# _; d) L% }+ K& J* s5.39.217.76南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \* N' o2 d# }# e( S0 j' _1 i
紹酒.....1兩
) ^8 ?1 Y9 \/ Q* m5 L3 K8 L- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗5.39.217.762 o* w% w" d) B: X& U) J6 y
蠔油.....2湯匙
. O7 r- j8 w& w雞粉.....半湯匙公仔箱論壇0 e% V% D# q5 `$ A+ P# O; {+ u
冰糖.....1粒
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, P& Z* j% `+ }  v0 c. S公仔箱論壇
$ n: v( {: A" @公仔箱論壇羊腩上色材料公仔箱論壇+ T. K7 J9 X8 z
老抽.....1湯匙
: T- e) r9 Y1 w4 ?! j( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. t9 r$ F6 F% x' S
煮枝竹材料
8 y& e' s( R! K5.39.217.76水.....適量# M8 X% T$ ?2 [% }/ c& _
腐乳.....1/2湯匙
6 P/ s* \6 O& {7 W糖.....1湯匙
8 l* Z/ f, G) G% G# i0 @+ `蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* o2 @" C* T2 V/ i

$ S5 ~  Y) s6 f0 R. R/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, C1 q, T( Y+ e2 |
做法︰
; r$ a0 I3 n; i; u1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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' A( b( N, x. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f  S* o# _5 c- {! A
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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! V6 ^$ r6 r* c  V! J: ~' v9 T5.39.217.764.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。1 K( h* T: P$ H  _9 @

7 i% Y% o# S3 n" e, V: J; x/ B0 b1 K6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。- ~( n7 Y: M2 N1 p
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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