[中式食譜] 古法扣羊腩

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1 Q: H& g! G4 R1 U9 }7 ~5 h: z公仔箱論壇
( b) G4 ~- p( T! F4 N6 S公仔箱論壇材料︰(6位用)
* Y6 t5 J% u( {& U4 H; N5 Q7 C/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩) v4 E" z4 |8 I" Y# f
炸枝竹 4兩5.39.217.76/ c' r" K- S! D# R
薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 l+ K4 u$ r: C2 \
蒜茸.....1茶匙
6 S( [2 u" N! U/ `3 y- J1 C7 O0 h5.39.217.76柱侯醬.....1湯匙
4 _" |0 P  X! E; M( @6 @tvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 S& I5 v: g% ?- g( E) d- O
南乳.....半件tvb now,tvbnow,bttvb- g( ?3 N: V* @
紹酒.....1兩
3 y; R2 J, |2 \6 H清雞湯.....4碗
5 n( _5 `1 |% \0 y9 r& l, G蠔油.....2湯匙
  X* L& f7 P4 _9 h5.39.217.76雞粉.....半湯匙
* P; x: H0 {3 U4 \( jtvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K$ S, d1 S# D' v

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; z; y8 x3 p, b4 T& \! A0 M5.39.217.76羊腩上色材料7 j* }- Y. K' j% |: c/ y3 `8 J
老抽.....1湯匙
2 }* C3 L5 {; g  j5 r, N& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 x! q2 \. V0 p3 e
煮枝竹材料公仔箱論壇3 c! ?& w; U- v1 B/ M! b6 w
水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 I: P4 X8 T2 J* D' d! h
腐乳.....1/2湯匙" Q3 j6 ^" e: B$ C9 j% B/ |
糖.....1湯匙
7 C' m5 Y3 `( \% U, f0 A公仔箱論壇蠔油.....1湯匙公仔箱論壇$ D2 Q, D9 H  U; y
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7 Q( s* m. F0 L1 b4 \7 s' K. z做法︰tvb now,tvbnow,bttvb' k3 O6 _0 v6 O; Z. ~
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
& j- H0 z! ~$ g) O8 v  o1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o5 w% F8 ^  l% K' o# n* D2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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* l4 \. R4 r. Z' u0 gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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- I# Y7 }  a4 \. L, ytvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇4 G, r- y( B  R6 l, V" W3 `

% I+ @" o# m: I5 V9 C6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。tvb now,tvbnow,bttvb. ^* c$ N4 Z' {2 ^/ J

* @! g5 U: a% @tvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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7 ^5 B( Q1 l! m, R! y1 ttvb now,tvbnow,bttvb8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。8 ?* x9 Z5 I9 r+ K1 S% W
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matthewtintin

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