[中式食譜] 古法扣羊腩

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  d" S# U% w( L' p+ `* s& i材料︰(6位用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v) |8 o* C( V6 L% ~9 j1 q! ]
羊腩.....1斤2兩
; e" l0 y& L$ Z: @8 ktvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩
; N8 f; {8 ^6 _2 h! a公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇; g0 |8 C. ^" p
蒜茸.....1茶匙
3 i+ J7 Y$ \  i4 ]7 l6 s) Q公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙
/ a& Q, N) O+ u; ^/ q腐乳.....6件9 a6 j7 r7 k6 Q$ e( e( N- x
南乳.....半件5.39.217.76: n, `. ?% H5 T6 d. E8 \5 ^
紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. o( _/ K6 b7 H! L( ?7 A
清雞湯.....4碗
# Y) y8 `" i6 U0 x  {6 ]0 V公仔箱論壇蠔油.....2湯匙
' H. f" b' j9 ^6 L) [7 t3 b# [1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙
; H5 y. w- e' V" c# O公仔箱論壇冰糖.....1粒
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" ]0 M& R! @- j" s5.39.217.76
' O% a% i  `$ ]1 B5 Z3 U羊腩上色材料
% `" F# ]* M, d" e6 P5 q' i. ~: K3 ~老抽.....1湯匙
4 z3 _, V6 R* Z水.....少許5.39.217.76- {% N5 i$ p. _" E- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) G# l, n6 t  N: e
5.39.217.765 l+ G9 N* B. h1 ~+ S' l
煮枝竹材料5.39.217.769 b3 u; B2 u2 F$ G
水.....適量: C. o( G. Y; [" t% g: w
腐乳.....1/2湯匙) x5 J9 {& d3 [5 t9 f% u+ n4 \
糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ [% i% C6 I
蠔油.....1湯匙
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做法︰tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 ^" ^( D1 T3 K/ L9 K, C; l
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。/ K) x) Z2 c5 I

3 o7 a0 S1 X9 v. c/ m2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。5.39.217.764 H! Q7 t) U9 J. T! ^6 [; b& {
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。5.39.217.76* E: r+ e- x9 Q

2 v6 e7 P* E$ u3 P4 p4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v  n& T  D2 {  W7 x

6 |" g3 F4 p! T% Ctvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
2 L+ K% Z, I  j) D* F0 L0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \2 D$ P' P9 C: Z% `tvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
4 G( I1 Y& T" e) j: w" c$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i: N' s3 R5 q4 N8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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