[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb7 G: R* l) @/ I' Z& I  H( i0 Y
羊腩.....1斤2兩
+ N9 ?$ x+ S5 F9 w# P炸枝竹 4兩
" I  A5 P  `1 \" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)
, s* ^6 W* T0 T9 r2 q( r  c5.39.217.76蒜茸.....1茶匙
( y5 l% M1 z- y1 ], y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙
+ c  C# r  \; J) Z- }9 M# _+ h) t腐乳.....6件
, z( k; p& }: S' V. [tvb now,tvbnow,bttvb南乳.....半件
! [  ]! C  p( {5.39.217.76紹酒.....1兩5.39.217.76' P  @& }" |3 s7 K6 H
清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb* \1 R" @$ e/ \- `( {) g% f
蠔油.....2湯匙
# D2 ?! K7 |7 O4 k& H" ^' Otvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙
* N" a! C/ _( D冰糖.....1粒4 k' V" z7 u; l  P
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2 _" g, l" p. H5 h羊腩上色材料
* S8 N2 `' s5 c# L, L. |% J( B公仔箱論壇老抽.....1湯匙
8 F) q  ], x1 N: x1 D. f水.....少許
- v! t5 U: @3 ^: d7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) x3 g, c$ X" R
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煮枝竹材料公仔箱論壇) }/ O, ?/ m) ~4 e* H. l
水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 u* k' F; Q! K
腐乳.....1/2湯匙5.39.217.76/ @& S# p& ^+ c/ q* T7 Q6 A
糖.....1湯匙
0 _& y' q7 W! Y2 k3 Z; a公仔箱論壇蠔油.....1湯匙
: V8 N/ D$ w+ T6 t5.39.217.76
( ^& u* K# w; i- g公仔箱論壇# K- X5 @  l7 @" e% D: h
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H4 d1 \( E; g, l! `6 f
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 i. `6 h  U, g

3 n% G. g& Z4 mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。5.39.217.76. l. C+ g; ^! N4 t9 n. a
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。5.39.217.76( v+ I" x9 t: L
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。5.39.217.76& `3 ~" y4 O# F/ P; l4 t, t

1 G6 X7 r2 H4 ?+ N) s+ J公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。9 x* x: v* @* a' n  e6 g

* q1 q1 i6 E5 e. `2 T2 G5.39.217.766.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
2 |2 g! e1 g! M+ N9 K. F; ~4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: z( L; L6 I# C, h* p6 p7 H
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。9 T3 Z. z2 ^" r1 c1 E& e

; F: s! g' G8 R1 n3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。) ?; i$ j3 {: z( ], r( X" {

+ L& N! u# X- H  U# p1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

matthewtintin

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