[中式食譜] 古法扣羊腩

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" ~$ b0 Z8 l0 \7 c% Y6 D- otvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)
+ `) x8 J8 T- R7 }. v5.39.217.76羊腩.....1斤2兩& E5 Y. h. \1 c+ @
炸枝竹 4兩
/ X3 H5 t4 X1 J$ W- P' c- L5.39.217.76薑.....3兩(切方粒)% r1 D& L8 i7 i+ g
蒜茸.....1茶匙
. `& ]  |9 [/ n0 G公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O6 _9 X% C, ~% l
腐乳.....6件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 d" a& J+ r0 j
南乳.....半件$ ~- B6 Y7 e0 Z' U
紹酒.....1兩5.39.217.76  h8 _' P$ f! h. p. F: X
清雞湯.....4碗
+ K8 ~1 ^* f6 N蠔油.....2湯匙5.39.217.76( o1 t/ m+ c+ P" ]( c
雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 p0 D7 N' a
冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?+ t8 K; U4 K' v" C4 A
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; z1 g6 t4 n+ c7 c( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料
1 {7 T" e7 j: \老抽.....1湯匙
$ _7 }! v3 r2 f4 ]# P3 O0 D# e9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb: C& W+ W7 L) {( O! ]1 k

' G# G: }- A- _% N- ^6 B! o5 I' ]/ v. P, W
煮枝竹材料
- z1 x/ E- ]; F; r, m2 \* N水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb" \& t# A9 r: g' S: p
腐乳.....1/2湯匙& _9 \+ ?7 l4 f3 l* r( u' K$ R
糖.....1湯匙
5 ~; n$ T8 |: n2 I% \: z) D- q1 a, m5.39.217.76蠔油.....1湯匙公仔箱論壇" H9 S+ q$ f3 @  j8 e- i3 T
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+ @% X! Z: G6 r2 {$ d" H0 }tvb now,tvbnow,bttvb做法︰
6 b& x6 f( x. D! @tvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。8 i" K% ^% ^6 v$ g

$ Q5 {8 d4 w0 ?. a+ n- a公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) r1 L/ Z; R0 T$ H3 n

5 G: Q+ V; v# g% M) J5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _( `: N- n3 z% s7 v- S4 i! B+ L
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
" T& r6 F$ m; B3 c( e' @& a2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [. u, p7 T+ N9 }( Y0 C5 k6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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! f4 Z7 S7 |" S% B/ d7 }8 m, b5.39.217.767.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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; N; P) l5 a! Y* Z2 e" vtvb now,tvbnow,bttvb8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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