[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
) a( }4 t3 U) G& |! Q" ]羊腩.....1斤2兩
8 k3 g+ U! ]6 w! L5.39.217.76炸枝竹 4兩$ F1 _+ n0 D! K5 M; v+ x
薑.....3兩(切方粒)
3 |& u7 Y1 d  Itvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1茶匙6 ], _9 y* `% v& e
柱侯醬.....1湯匙
% |5 r# V4 y) A! J9 K腐乳.....6件
5 E0 D$ T1 ~) n0 o8 x+ k" Z5.39.217.76南乳.....半件tvb now,tvbnow,bttvb5 U4 @5 G* m  L  g2 f
紹酒.....1兩
$ U' A: W9 D. s+ c6 ~% A清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 |5 Y2 c: B) G* }
蠔油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 a5 ~+ i, a3 ^
雞粉.....半湯匙$ L# j9 z% _8 B* F( {
冰糖.....1粒
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  a# ?$ L. U  M7 a/ P6 l/ ~4 q  q公仔箱論壇( a+ _( W8 s7 M$ K7 n. b9 z- P# a1 C
羊腩上色材料
( k' c% y% H3 F公仔箱論壇老抽.....1湯匙
3 [6 Z, x0 M3 ]. Y( g2 E. ^水.....少許/ Q! Y7 H5 A5 d8 E
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; \2 d) H' u2 d5 F" G1 G/ V
煮枝竹材料
# V9 Y9 g- Z, r2 P+ O! C$ C/ ltvb now,tvbnow,bttvb水.....適量
( P2 S5 I2 Y2 N  r! i: {8 L& U+ r- v+ x5.39.217.76腐乳.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p/ C! ^$ q2 X: _% j
糖.....1湯匙公仔箱論壇7 o0 D) C* Q; F8 c
蠔油.....1湯匙
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+ B( K. }7 f( D5.39.217.76做法︰公仔箱論壇( I! c% E  T, W, I
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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( k, {( H3 Y- w9 X/ y% t4 {2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。" T% h; V* W+ U! N/ {3 w$ d

% A2 z0 r4 ^: N6 h公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; f! k  b1 J& r

. h8 x0 D! a* Z3 x$ N7 c: m0 @* b2 C! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。1 x3 s! w& h9 A4 v5 {' a
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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3 b) f$ u3 T4 _" z* `5.39.217.766.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 V8 h9 P# O: v* t

5 H" D8 i/ P" ]6 v+ C5.39.217.767.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 @5 I" N$ G: ]

6 c) M- o+ C( Q; @8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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