[中式食譜] 古法扣羊腩

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! t; |' r. B; J* ?' j6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~6 g5 f8 t3 c- d; D: s) F
材料︰(6位用)
3 i- Z' E; c' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩/ V) e4 |4 u0 J2 i& z* D- v* E/ U
炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) c: [0 t' K
薑.....3兩(切方粒)
) [7 U, \, ^% D5.39.217.76蒜茸.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; F8 d+ g1 _1 d7 B9 a1 B! E
柱侯醬.....1湯匙5.39.217.769 e' Z( x- ]  ~  E  C$ d
腐乳.....6件tvb now,tvbnow,bttvb& h2 h$ y8 J: x  C- L
南乳.....半件
  J) q) ~$ J: e7 @% C7 t( F, h. e, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) L# M0 ~- t" }% u" ~
清雞湯.....4碗5.39.217.76! W9 J  T1 _) d
蠔油.....2湯匙公仔箱論壇- H) Q5 u7 ?- Q1 [# x7 E) l4 e
雞粉.....半湯匙
- D) i- _; M+ _& [) g/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒公仔箱論壇; c2 E! y3 r1 @$ g3 t
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羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 d) @* }: \  l9 M3 d
老抽.....1湯匙% s# x$ a2 A% l( g" U# `$ I0 |
水.....少許5.39.217.76# f0 [# E6 V( [0 E) v. Q
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3 G; V" V) Z' P. l# R* `8 M( C煮枝竹材料公仔箱論壇4 Q* P; W2 z  `  @( y1 G
水.....適量
9 N- R$ y7 w! m* d腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇6 J/ a/ _0 X5 _. X% \! D: E
糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T5 r, ?! @, L  a! ^: z
蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 q/ H, J7 W9 l; d

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' e" ]6 a, L9 T% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
* b6 e4 D* t7 X9 r公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。( [7 z0 ^* @9 u$ I: U2 `

' B) t3 N6 r+ o( n4 P3 j! \) W公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。5.39.217.768 x& S3 u% @. r* K

9 M9 R; j( c. E( ]% B+ b+ g( X3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。tvb now,tvbnow,bttvb1 @. ~4 s/ S& d5 a
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。# [7 }/ F( Z5 f( n% U

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matthewtintin

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