[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
% I3 ~# V0 X8 x5 l+ T: M! u( u' Ytvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇1 K% G) L8 K: E) {% j
炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z( T+ h2 m' x  [
薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇' C" ^1 c1 U! g2 y  ^6 I
蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( |# x" n2 ]; T
柱侯醬.....1湯匙
+ u% M' |9 [; M) r7 c1 x: B: E$ ytvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件
/ F6 q4 d' B- Z* F( U" f  @# y- k南乳.....半件
( b5 J: G4 G$ R# j" D: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩
4 J( k2 u  e7 q* o/ N$ {9 v) u' R清雞湯.....4碗
4 |4 p: g, a( l6 K) N9 etvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2湯匙! ?( T; X: A9 R8 P* v- m
雞粉.....半湯匙' M8 i* y: ~0 E3 _! ?3 \8 r! E
冰糖.....1粒
4 ~3 m* m. q3 Y- c5.39.217.76" g1 q5 a7 i$ ]2 K2 W, b

; g' b" f- k# f# `( ^! K' ^/ ]" d8 htvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料
1 U  O, w, P0 E) ?5 Otvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1湯匙5.39.217.764 F- u9 [5 _8 s) d4 [6 I, Z( G: i
水.....少許
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* c$ J4 c. {& p- m6 {# a4 [9 A& B, Z公仔箱論壇煮枝竹材料5.39.217.76+ t+ j! d- V" ^- O* v2 }+ X
水.....適量
; K# g2 d3 A4 |1 V% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ r5 ]' I" Q  _
糖.....1湯匙
9 @& s$ `: {9 s9 s+ k公仔箱論壇蠔油.....1湯匙
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3 V$ ]3 W' G* _5 W公仔箱論壇4 v* o: s  i, ?5 X' }* U
做法︰
* O  @) ~% a5 Q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 Z0 B6 j2 f1 _. r+ O* S2 ~
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。公仔箱論壇, r8 j) ?; X' L+ T6 a5 w. {
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。5.39.217.76/ O! M* p5 N3 |
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。公仔箱論壇  T% i& x8 u( G( }# u
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matthewtintin

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