[中式食譜] 足料花膠湯

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0 c5 U# ]/ Y# n7 z' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(4人用)tvb now,tvbnow,bttvb3 |' ]. a  v. _8 P9 B$ f
乾花膠片.....4兩
9 \, `  l  T  D& c- g$ y公仔箱論壇乾竹笙.....2兩tvb now,tvbnow,bttvb( g" S- \0 a; A2 k# f
蝦(去殼).....4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n9 C  Y. d9 B
帶子.....4粒
& U# h& a2 X0 W+ k上湯.....1.2升5.39.217.768 \8 R  g' k1 ?# E) G
紹酒.....適量
# u, [- a/ U: U5 c1 P, v% H7 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙
& @- ]9 a- O9 ~6 Z- A$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙5 u; Z- o. v6 C) I- ^
老抽.....適量
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8 G" s/ L+ |9 U9 @. q% E8 p煮上湯材料：, x1 a6 {) d! m1 E0 }
豬肉.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb$ l. q/ f0 n) h' ~
金華火腿.....4兩
  A; n* L% q  t% R# S; }老雞.....8兩
2 ?9 D6 ]* g' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1.8升
5 Z) c1 ~1 l% T; v4 T: D, o* o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: x! }8 j# u) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb) {% d" e. s* i3 F
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。公仔箱論壇8 Y5 t( c. S* U/ F8 t2 o
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb1 J" k6 s# j0 ?: H: C3 ]
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。# _8 H8 Q5 b. H0 ^4 ?/ H8 S
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5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。tvb now,tvbnow,bttvb4 P' k# X; ?0 F) J3 l+ U6 M0 h
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。公仔箱論壇9 N% i/ c5 p/ ?5 n# \

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貼士：% Z7 z2 d6 Q' t) G- }: J
浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。