[中式食譜] 足料花膠湯

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. O, g6 X5 C( n+ s% Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& a, w8 ?4 M) r( E/ `& m

7 O. Q' y, b! V- @tvb now,tvbnow,bttvb材料：(4人用)tvb now,tvbnow,bttvb" J# f& _' j. r, s7 H5 N, c
乾花膠片.....4兩5.39.217.766 I- m# [' K0 `5 E
乾竹笙.....2兩
0 T* i; N0 T% i- Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦(去殼).....4隻
" E' O# y+ L+ O7 V' ~* {5.39.217.76帶子.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb  u! \( C4 O: X( X; H' B( L
上湯.....1.2升
8 ?) Y1 ~/ X7 y/ {5.39.217.76紹酒.....適量公仔箱論壇: q+ _2 x0 s, s/ ]
鹽.....1茶匙
& Y# ~2 D  Q$ w3 ?5 G& g/ ]tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙
% ~3 |1 v9 u* N+ _7 Y5 n- G  J6 d7 ]" D公仔箱論壇老抽.....適量
" M  _& l" ^5 n公仔箱論壇
' {% g  s) I5 N/ G5 v6 a9 c5.39.217.76
7 ~& m: R& y) _# u6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮上湯材料：
* D+ E  E4 M2 w* D豬肉.....1斤
. X( X# S; j( r( e5 k7 {2 P金華火腿.....4兩
# ~' N0 x3 l$ l% ~2 {6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老雞.....8兩: W/ i8 d' n$ V- e1 n
水.....1.8升
6 K! m! r. E& y5 N' r公仔箱論壇" d4 L  n$ k- t2 x& e

( e7 n" _! T2 ^0 @5.39.217.76做法：
- W9 F! q4 }+ ]9 G2 v# X7 s4 Z& qtvb now,tvbnow,bttvb1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。5.39.217.760 ]$ @3 I" t6 m* {- ]( k5 a& P

# U6 n) d- C# W5.39.217.764.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。4 a4 `( t5 m5 ]4 w2 H. |& c
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5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。公仔箱論壇9 M' f( h1 \2 c) t
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貼士：
1 ~8 m  z( A( e( ~; G5.39.217.76浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。