[中式食譜] 足料花膠湯

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材料：(4人用)
- u( ~# x' ]' [- _, [6 k乾花膠片.....4兩
3 M) B' y3 k- S9 z+ ?1 ~; S5.39.217.76乾竹笙.....2兩tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ i2 F% y1 a5 P0 S( v
蝦(去殼).....4隻
4 N& F; y+ o# j" S; ~# P, h帶子.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ ^1 T: G' O# }5 f) w: f
上湯.....1.2升
% [4 k, U* P% A9 D" V" t5.39.217.76紹酒.....適量
9 E$ J9 k6 @" L" Q6 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙5.39.217.76& p3 b" k  D. Y6 l. U5 }; P3 b- A
糖.....1茶匙
  x# g* a: S1 `. X( ]0 X. b5 g公仔箱論壇老抽.....適量) t4 W3 r9 A' v3 X
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5.39.217.76% h' u. S7 C2 ~" u0 ~, K
煮上湯材料：* X& Q6 Q$ N. z0 m
豬肉.....1斤
6 V$ i( k0 e5 v5 w金華火腿.....4兩
( H% Q% k, `$ Ztvb now,tvbnow,bttvb老雞.....8兩- p; }! b: \7 H& }0 m# A6 V6 N
水.....1.8升
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5.39.217.761 [* o6 V' v% A" r6 `; L0 [: O
做法：
0 L# p6 F' R3 H8 l' A; Q$ s9 v3 E4 d1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
8 w3 y- r3 G! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u, R3 }/ T* E* m& T公仔箱論壇2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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% l' b6 s0 ?( A& D. rtvb now,tvbnow,bttvb5.蝦及帶子切粒，備用。
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# e( D1 r$ F8 Q% O; r公仔箱論壇6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。公仔箱論壇4 C: V& _3 V8 K) n2 b
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 p8 M8 Q" R: c5 V
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浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。