[中式食譜] 足料花膠湯

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb  R# C7 t2 N0 f% i" Y) P$ G" Y3 h( x
tvb now,tvbnow,bttvb' x2 z; W; f- J/ P; H0 y6 @5 b

- Y' K8 g! ~, e& n5 Z! h材料：(4人用)* d$ @6 N4 N5 f) `
乾花膠片.....4兩
4 ~" u; v5 p7 _$ H! j3 ]乾竹笙.....2兩7 ]1 w5 J8 r9 L  Q1 m! D2 q5 h  |) R
蝦(去殼).....4隻
2 E& @4 U* n3 q5 |$ dtvb now,tvbnow,bttvb帶子.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, u6 t5 V5 k4 D6 V, d
上湯.....1.2升
  v8 B$ B+ ]1 h: ?& ~* Q5.39.217.76紹酒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb# y/ h, q* G( y$ \
鹽.....1茶匙
, Z  Y; `5 E! P" D# @2 u. w9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙
1 O1 m+ [6 G* E* k' {( Q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量5.39.217.767 W) H" B& A+ |- _; B) m0 Q
5.39.217.761 u7 [7 c/ I7 S* b

+ G8 O/ j! Q) J公仔箱論壇煮上湯材料：8 n- d8 t. [5 k
豬肉.....1斤
7 A* o- R* J' ?8 x( p金華火腿.....4兩5.39.217.769 W5 L5 o% d. W/ r( S9 ^" P# g
老雞.....8兩# {, X0 O  V+ K6 p: _* l
水.....1.8升1 x& \2 M" d  x& `, `( f

2 T' {& U0 n( I, |% t: n/ m5.39.217.76
$ Z# P; D/ z- w8 ?+ R. C  `: [公仔箱論壇做法：
5 P! W/ }- {7 h4 j公仔箱論壇1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 h; T- J! M

0 l  p' T% }9 h6 M4 s# u2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
" [% t: t1 w7 J: F$ I/ f' {tvb now,tvbnow,bttvb
3 c& c) c8 q# L  ~* V0 ~# p% q5.39.217.763.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
/ O% L( N" r' |5 g0 o* o2 T2 d4 I, I4 A
4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。) w9 I/ L, k# {0 E
( i4 a6 p+ _: F1 ?. Y) y# J8 u
5.蝦及帶子切粒，備用。
) x  @8 V; Q0 o+ _3 P- _3 _1 ttvb now,tvbnow,bttvb
+ M& k6 s5 O5 O: X& U公仔箱論壇6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。公仔箱論壇; i1 c  H  x% u8 B- l+ u. M" t
5.39.217.76( t( X% q2 H! n- _
7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。公仔箱論壇2 C8 c* R9 g7 H+ n$ S1 h
5.39.217.761 y9 G( J% X* }& Z& H

" ?1 t: p2 B+ Z8 O( \貼士：5.39.217.76# J% k- ^; I# [% L! c% G
浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。