[中式食譜] 足料花膠湯

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& Q. u2 w. ?1 i1 L/ x) `, e( G公仔箱論壇材料：(4人用)
" P' H- Z# a$ T+ g2 N2 f+ utvb now,tvbnow,bttvb乾花膠片.....4兩
! v% W8 k2 w- J, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾竹笙.....2兩tvb now,tvbnow,bttvb0 `" X2 M: B  K
蝦(去殼).....4隻
* H# Q# [4 A. J3 O3 U帶子.....4粒2 G! f0 C/ N  E  @& _
上湯.....1.2升
$ `5 e% W9 Z, |) C2 k% s紹酒.....適量
6 a% F6 Z, E/ z  `$ C( b, v. ?5.39.217.76鹽.....1茶匙
" v5 [0 P! ?) b; `" ?4 t糖.....1茶匙
& K- }0 P' J' Z5 j老抽.....適量
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% m0 |, _) ^! J0 @% ~煮上湯材料：
- i. ^) ]9 B# M8 t3 l" f" Q5.39.217.76豬肉.....1斤5.39.217.76. U: i. s0 E% N9 z6 W. V" g
金華火腿.....4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. n4 y: I3 ^7 @0 ?- S
老雞.....8兩
. z3 T# p5 G# U9 ^! J, [水.....1.8升
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9 |$ L; }! P1 A( e6 P$ ~, Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇7 V4 O9 B7 h9 ~5 }, i9 X! C
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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9 m8 r  d+ W8 x3 D  G9 w' g6 E2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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  ?5 K1 C, T  b0 B4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。公仔箱論壇) _: b$ a" e4 H& A7 N: m
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5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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" U5 a* I/ Y( O) y# u7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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3 Q3 U7 u! `& w: T4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S+ P! y1 W. Q- v9 f( Htvb now,tvbnow,bttvb貼士：+ a& c( o: B$ ]! T5 W* Q
浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。