[中式食譜] 足料花膠湯

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材料：(4人用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d$ g7 l  t1 }! z+ D- Q7 l
乾花膠片.....4兩
& N1 B+ u8 G) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾竹笙.....2兩5.39.217.76* x) i% T$ z. R7 o, b( q
蝦(去殼).....4隻$ F* p1 V, q3 Q$ E" H
帶子.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb5 q# R) g  L5 ]/ ]- F/ f$ T2 S  o
上湯.....1.2升8 v$ M2 S" c- i
紹酒.....適量
( O& b# i8 O* n6 x6 Z0 Q7 @( _, c公仔箱論壇鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z  D" x! f/ C+ J
糖.....1茶匙
4 V( s- L9 z; R5 y- q  M. O, E5.39.217.76老抽.....適量
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煮上湯材料：
3 \' F1 F7 s& S, D7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb# n8 r2 `% K" |+ l  l  e" _3 g
金華火腿.....4兩
5 J/ J) P* s" Z公仔箱論壇老雞.....8兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) a4 v$ @6 D( X
水.....1.8升
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( r1 V  {# C, S+ F( v- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇& e" N& v$ V+ y; k
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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3 R& d" ]1 W- Qtvb now,tvbnow,bttvb2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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  _2 l- P$ g  y/ n' m4 utvb now,tvbnow,bttvb3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ X7 \" v0 m" Z* N4 J  |; E

& v" c* h) L' Z5.39.217.765.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。3 V  g8 ^( T; E( ?0 J
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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貼士：
0 B" Q. F3 Y9 a* K  M. }& G浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。