[中式食譜] 怪辣手撕雞

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% r, }; H8 U' d" j材料: tvb now,tvbnow,bttvb- W( W6 w1 \7 s0 V1 O3 i# X
芫荽.....適量    tvb now,tvbnow,bttvb8 S& |+ |( v) t8 }$ ^0 G& R
冰鮮雞.....2斤5.39.217.76) h/ N$ t1 [, u, ?2 f# O* G
白芝麻.....1兩公仔箱論壇# {6 P  B: G7 U( N1 y; r& l
5.39.217.767 `! p- h: _6 Y. O0 X1 C
汁醬調味料：5.39.217.76. Y& s# h1 i1 Z
辣椒油.....2茶匙公仔箱論壇5 f7 Y( ]! n2 p2 ^- G9 f
糖醋.....5湯匙(拌勻即可)
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做法:     9 f( l0 e" f5 t$ a+ M! P
1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。
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# x! Z6 a+ g0 o% E+ ?5.39.217.762.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。
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3.把芝麻用中火炒至金黃色。
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。8 F9 t$ ~  R' a# N, N" ]7 V9 m
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- N8 A. j& M" J# P; Z3 U" OTips:     tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 Y9 ]; Z% {& S/ P3 R
分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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