[中式食譜] 怪辣手撕雞

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6 i0 r" x5 q, D, g& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ V. D- [- s9 q
芫荽.....適量    5.39.217.76- R- L8 E, S& \" o3 H
冰鮮雞.....2斤
7 v, ?( s6 p! y! ~5 B& Z7 }0 r, e白芝麻.....1兩
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+ U1 h1 [' F7 A汁醬調味料：
% N7 ^2 Y* l) V辣椒油.....2茶匙
+ F' z: A1 }- ~/ x# R: k  c糖醋.....5湯匙(拌勻即可)tvb now,tvbnow,bttvb' a) _- n) z+ D  P) m

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做法:     
+ v$ ~  v1 e7 b8 A5.39.217.761.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。0 S$ t; W* d4 G# V  j4 z) }
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2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。
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" \  q% W/ m) Atvb now,tvbnow,bttvb3.把芝麻用中火炒至金黃色。
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。
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. Q5 e; B+ `: y/ p. \7 N$ Z5.39.217.76分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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