[中式食譜] 綠色蒸水蛋

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材料:     5.39.217.76, r$ l" {" t+ L$ I- h% Y0 \1 G
蛋3隻、蔥2條、麻油1茶匙、蔥花適量5.39.217.761 w5 L9 z7 {* ^: H, |" k. w; V+ z0 n5 q

% D4 c  H- k7 a1 ?9 ~/ ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ h* c2 O! b2 p" B4 {, w- G2 p
調味:     5 S0 J0 H  I3 o* j. P* o2 c/ Y6 o
鹽半茶匙、糖半茶匙' k0 p$ P+ K$ Z1 F! d
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 q0 }6 v. m: f8 L4 S+ F
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1.先利用攪拌機把蔥及水打勻成蔥水，備用。
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2.利用1份蛋，2份蔥水的比例，加入麻油、糖及鹽一同打勻。公仔箱論壇: Q! Z4 t2 D/ ?! A1 e: m; b5 C
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3.用保鮮紙包住已倒上蛋醬的碟，用大火蒸15分鐘後，灑上蔥花，即成。公仔箱論壇5 Z0 n$ O) N% W; G/ h8 f2 z: d
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Tips:     
$ R. h# }( U9 N' J可用高湯代替水令蛋更鮮味。 把打至均勻的蛋醬倒上碟時，將蛋表層的泡隔走，令水蛋更滑。 保鮮紙可防止倒汗水，令水蛋更美觀。 用底部平滑及薄身碟，火力更平均。
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