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材料（兩人碟頭分量）：
0 U% ]8 E4 R3 u* Itvb now,tvbnow,bttvb白飯tvb now,tvbnow,bttvb9 F g/ G$ }( u! H1 s' X- f
意大利蛋.....2隻（打散）
) G9 }% J" e# {* {6 E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....5條（切粗粒）
8 n- Z/ A2 p% U$ y# s. v" Q5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....2個（切細粒）
: V6 v0 V0 A% y' Ntvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）8 N$ t" a9 x3 P x! H# j+ C% U
中蝦.....180克（連殼）5 r' ?$ I3 Q8 }* h% A' ^. A, n
XO醬.....40克（有油）公仔箱論壇; F0 L- Q( e: ?7 z& Q9 |3 E2 n
岩鹽.....共3/8茶匙' c* s0 i: ]& l- i$ y0 T; `5 k
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
. ^3 Q% E* @ l; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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& ^0 X& x5 I- I4 t公仔箱論壇蛋調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 j, X* c n8 |$ c" j( p
鹽..... 1/4 茶匙公仔箱論壇% K3 c, y2 ^" B/ C6 d$ C" s/ A# G! _
胡椒粉.....少許
1 P# r( {* ]& L, I" d! ]# |5.39.217.76油.....1/2茶匙5.39.217.76- s( s6 C, [* C+ ~# L5 d8 j/ w# c
: N/ {0 B8 [0 [. I+ ]$ O; ^& L. s公仔箱論壇% l. p" }/ n3 @) k) v( y5 r
蝦醃料：
! {, C- S) }6 U7 ]- a1 j鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb7 F, x/ p) k, y( {, g- v% S
胡椒粉.....少許
0 J7 p) V$ `3 [9 D1 u8 J l7 }tvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2茶匙
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& ~7 `& j' i. n' Vtvb now,tvbnow,bttvb煲飯材料：公仔箱論壇/ `( V# W4 i- ^' ]0 Z, P4 P$ X
米.....170克! c. n3 b, e' o; K7 C
鹽.....1/4 茶匙7 Q( |" {) S! X) h0 u
油.....1/2 茶匙 k, n7 \+ C$ i+ u9 c7 w' H
水.....160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y r. d1 a3 }9 K
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做法：
; ^/ C& {% r! i6 M% ~1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。& C" _" u2 l. d4 g) Y* c z- B6 v! U
* W, U" |8 y% y! r0 b4 C3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。! i$ t# H( d; _- X5 N
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。5.39.217.76" D7 f. a [. `; a+ M/ `4 R
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5.蛋拂勻，加調味料。
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, j {1 _3 p- c1 i5 Jtvb now,tvbnow,bttvb6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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$ d6 e* u# Y. m5.39.217.767.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。公仔箱論壇7 L+ j* T5 H5 `- Q6 L
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。5.39.217.76" x$ i" f$ I% J# p/ V. p
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ H+ H; H/ E$ [
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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