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材料（兩人碟頭分量）：
3 ^5 {' }1 W# \$ N; t2 S; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯公仔箱論壇 ?9 X* n9 Y4 t) Y* x) G
意大利蛋.....2隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u+ S2 ^$ Z. \% N% G5 k, u: d, `
蔥.....5條（切粗粒）
2 S, Y/ \* g1 ^! Z8 R) E乾蔥.....2個（切細粒）
+ f/ w$ [" C0 d' R半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
4 _) q7 o( |7 f5 p+ j$ S; L( \公仔箱論壇中蝦.....180克（連殼）
8 j9 W q H+ r* E公仔箱論壇XO醬.....40克（有油）tvb now,tvbnow,bttvb- V$ e. @8 J6 g! B" F
岩鹽.....共3/8茶匙
6 F* j/ F- L' V# S5 j油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
7 d* k6 v. `/ u8 ?0 S6 t- N0 e6 F5.39.217.76桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）4 N, R3 Y. n8 U( A: I* Q1 |
6 R6 g: s) S- m' M1 R& y+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 t1 Q1 u2 }
蛋調味料：
# y# p) m1 h2 p, |: Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽..... 1/4 茶匙! C$ T+ B* b9 W) X
胡椒粉.....少許
$ h' H Y1 X0 ~! A" N/ u油.....1/2茶匙公仔箱論壇. q# }- N, \1 {! k+ C$ t
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* J5 U% E: W- p4 d5.39.217.76蝦醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h! a% f6 [, E& j
鹽.....少許: J* r6 S0 C) n \# U
胡椒粉.....少許
! S; X5 r2 D" ~1 @7 D9 z6 ?% C油.....1/2茶匙5.39.217.76) j# G. }1 T$ A( d% |
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3 {' |- [/ t* C$ B v# A公仔箱論壇煲飯材料：公仔箱論壇2 L2 U/ c. h# i2 }. }) G7 R
米.....170克
1 ~ X- l+ ~+ N; h7 Z' U7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4 茶匙
. ` w( c' A. U* G" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2 茶匙2 q% u) `9 Z/ I: t1 U, s
水.....160毫升 n# h( {) l8 t C% I7 `
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) Y) H3 ^% S' K% N做法：/ f" d8 A" S$ e
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。公仔箱論壇8 W' T! D# ]( R) n: N- ^8 {( \
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。公仔箱論壇+ z3 a4 a) d: [* a) F# w
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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9 s2 `% d4 v4 ^/ e/ I' B3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。( P6 s) j# r1 K2 |8 m; V5 S
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 |$ K I$ b
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。" s& L3 D' C" e, @/ ?$ L
; ? d% E; C* _4 V( I4 @tvb now,tvbnow,bttvb9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。* R, p8 d9 Z. s- c
/ ]' w2 M& D; ]% y8 ^5 }# H10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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9 W5 Z+ U. ^# {4 v+ [1 }11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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