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材料（兩人碟頭分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d7 C) {+ [: t& Y- d, K
白飯
/ a9 D; r7 Q u2 L# E9 n# @意大利蛋.....2隻（打散）6 [! a+ J. ^0 a" V
蔥.....5條（切粗粒）+ _/ v1 ^" x2 Q Z% \, H4 T
乾蔥.....2個（切細粒）
9 A. a- U' C% W6 w! u; \' s3 G5.39.217.76半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）5.39.217.760 a! z! W& c" K0 D
中蝦.....180克（連殼）
% F5 v2 {! V$ Z5 bXO醬.....40克（有油）
% {) A S/ o0 ]0 l岩鹽.....共3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 W' {4 ` F' k
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）公仔箱論壇; S2 `+ r& I( U6 S3 f. V
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
0 B" |4 I+ y4 k3 t, v: p) ^5.39.217.765.39.217.76/ c, z4 n' M' o0 `) D
4 D( E! K; u- T. x) b) X9 U- w" g8 A蛋調味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 X) h3 X! R0 P' A
鹽..... 1/4 茶匙5.39.217.76) ~1 ?0 O3 d9 C, U
胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb' `' v5 m: h x
油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o5 y2 |' K# c$ n* ^
+ ^) c* ~3 N% X" z7 C. e, s. e5.39.217.765.39.217.76! S$ ~4 r" n4 `) e
蝦醃料：tvb now,tvbnow,bttvb7 |7 X) q* T) x, n
鹽.....少許
. e2 l+ b0 N5 O0 z. E U7 K' e. T公仔箱論壇胡椒粉.....少許1 q( b, c) w! P* e2 _5 ~6 [* R
油.....1/2茶匙
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g9 U0 Z: J. Z" T) s& S; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 |* H, y. P# ^5 y! z
煲飯材料：
! P( @- ^% b! a; x& ctvb now,tvbnow,bttvb米.....170克tvb now,tvbnow,bttvb5 |( a7 i* w2 U. J k
鹽.....1/4 茶匙
3 X6 P6 D, Q& t' h公仔箱論壇油.....1/2 茶匙8 x! R8 z. ^+ a, W4 P2 q+ J
水.....160毫升
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做法：5.39.217.76! B! c8 K8 D* }5 f- X: X& m
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 f; d5 I3 q0 y9 }3 P
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。( ?5 D6 p- P$ v
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5.蛋拂勻，加調味料。
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0 j! l' e/ w& v2 D3 L) c ^. l# ^2 b8 [公仔箱論壇6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。5.39.217.76' n3 I/ f! E& x- R7 m
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。/ \5 i$ Y0 C" E d
: ~, v; b0 |5 s" Z: H公仔箱論壇9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。, |- K: w3 h$ d
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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