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材料（兩人碟頭分量）：
- g/ x/ N; Y( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯
7 Z0 Z; C; G; l' q- j7 ~5.39.217.76意大利蛋.....2隻（打散）
, C; F+ ~9 [( d) _8 A! Z# b蔥.....5條（切粗粒）
} M% @ F$ H" t: s5 v' R3 ^5.39.217.76乾蔥.....2個（切細粒）
8 n' a3 {2 x" K5.39.217.76半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）3 z2 X$ u( P3 w! z6 D0 V
中蝦.....180克（連殼）
. O; X0 A- N7 L1 K) {6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬.....40克（有油）5.39.217.76% j1 G( n! U' l+ n! R
岩鹽.....共3/8茶匙
, X4 O ~7 d0 h# v- X) I. J2 O" c# _油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）: m4 E* y/ H! c9 J3 l( ]% b
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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蛋調味料：公仔箱論壇" j3 r: k. J( F& B) z1 r
鹽..... 1/4 茶匙; y* n A9 z. I
胡椒粉.....少許5.39.217.76 `$ K4 \& H2 c- |( P0 e$ z
油.....1/2茶匙5 v% ?3 p) I8 i8 j2 [! B
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蝦醃料：公仔箱論壇3 G# q9 {5 ^2 D f; x
鹽.....少許, |$ r5 W! D% \, _, i
胡椒粉.....少許
) e& J% p7 K3 T. H油.....1/2茶匙
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; Q5 ~( z2 r: K! x6 P5.39.217.76
, |' |% \: C& v煲飯材料：, R9 ]. t$ z: e3 v" a5 Z
米.....170克
% o! L, r2 X/ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u0 u6 R4 h, N
油.....1/2 茶匙
4 c. W0 Q! w' _) ]; P, u公仔箱論壇水.....160毫升: v5 D# m! T3 U5 z u
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做法：公仔箱論壇; q1 ?" i0 f6 R8 f2 g
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。2 d3 Z% p; J( f' l8 U) @& j
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb, V3 [- \% i# w( H) Z* W6 Z6 l8 N2 Q
; J' G7 J" W, p/ c3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z* t9 T; S* Z% n0 l, o5 X
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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7 f) A$ q W# I' @4 K0 ^5.39.217.765.蛋拂勻，加調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }" Z4 m; a9 @) k- h: v3 A
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。公仔箱論壇. a0 U2 y: B5 X- R. k$ G
6 w3 F3 t: Y1 v" c7 a) @- a公仔箱論壇7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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1 i: h# l. ~* I c' U% u公仔箱論壇8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。# m1 x- [9 c0 S( ~! ]
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% S$ ^7 n8 d7 | `) G" f; j3 a8 S3 W2 C- ?
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 {$ e# s, g* x$ W# N: B
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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