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材料（兩人碟頭分量）：
! \4 r6 b& |7 s* D/ T白飯
q6 b' K" c0 L: V4 `9 g* U* t意大利蛋.....2隻（打散）公仔箱論壇8 k, \$ V$ N& o
蔥.....5條（切粗粒）2 E+ p, N; y9 A& e
乾蔥.....2個（切細粒）
( ~. l2 f' m ^# a8 {半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
& [$ `5 R( d4 f4 M# A( N' Q5.39.217.76中蝦.....180克（連殼）
- Q8 G+ ~2 w4 X2 t6 Y6 {0 D/ Y公仔箱論壇XO醬.....40克（有油）公仔箱論壇4 F/ C, ~7 l( n5 C2 G$ ^
岩鹽.....共3/8茶匙
, @5 c: ~: m6 y* A5 U9 n" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）tvb now,tvbnow,bttvb* i# C3 {/ ~- T$ l7 |& n1 j
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
: ~% }" K/ x: g. y$ c( d# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D( E. D ], A6 B7 R公仔箱論壇公仔箱論壇* [ B* A& I1 K0 V1 L& [# u5 C
蛋調味料： q2 K8 r& @: [& Y& P
鹽..... 1/4 茶匙公仔箱論壇% h( a9 o, B( q9 `7 h5 u5 O1 z
胡椒粉.....少許公仔箱論壇( R% J5 Y/ u! [7 T& r1 H/ J
油.....1/2茶匙
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蝦醃料：
+ p* x9 Q+ Q6 \ R# b" f7 ~ S: x/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
/ I) p B8 o( y+ I9 d) a3 v! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許
6 m; g& J# _) G) ] Y/ K' z: N" z公仔箱論壇油.....1/2茶匙
# c$ B. _; B) Z: E) C9 c. R% h$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! ]4 @$ r/ D# w9 K2 ?: a; mtvb now,tvbnow,bttvb煲飯材料：
3 R6 R6 @, S; r F% f+ N) F公仔箱論壇米.....170克
' W+ y- m' L% F- W; P/ R0 r鹽.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, e' |6 \ E7 n3 H# q# N
油.....1/2 茶匙! Z8 a8 c% d: E9 n9 V: d0 t
水.....160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 w0 m* e9 U+ Z! h
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做法：
: c9 F& x' K; x8 F) T6 k1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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: p$ h- |5 I8 v5.39.217.762.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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T: Z7 V. m) J7 Y4 |% H5.39.217.764.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。公仔箱論壇- k! J1 n( e; @% J
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5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。4 {! r; \5 ?8 l, p6 |# Q6 z. i
2 V9 w/ Z5 \& D ]4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。公仔箱論壇5 @" N4 O/ {% {' [
5 K- O. H8 |1 r* P1 a8 K0 ?* H# dtvb now,tvbnow,bttvb11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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