南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。5.39.217.76% l1 l9 `+ n: d9 I9 ]( H
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
! `5 T" s% t3 x: J# u9 o) ]營養要點：
0 C) z6 E) F8 o5 y8 Y8 f8 D❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。公仔箱論壇" }" p! F( H8 A! R
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
- F5 F1 M# \, I- a0 o9 J% g$ T! l❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
2 A+ x+ Q Y2 J% a# M公仔箱論壇❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。* g# U5 N0 O P* w3 {# a7 M
選擇要點：+ }1 j( H1 U4 ^' Y8 L# v( Y
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb v: \; N( T; P9 }3 z
南瓜處理法：! } w5 ]8 R3 U' d6 x; s
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
. F3 S: L$ J5 T$ C: b2 D/ s, U1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。7 y& `, a2 L6 \* I2 S" f3 b Y8 |
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
# t" s% o# P6 z4 \- D4 \! U! X6 Y* G# Utvb now,tvbnow,bttvb1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。tvb now,tvbnow,bttvb c7 z: F1 s" y
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南瓜保存法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. o, o1 Y- z
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# b) ~4 i5 N4 Q
4 G3 }! A* r* [2 p4 a) Z3 e8 o●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 ^) J. ~% {9 f) j9 y
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb6 G. R1 c! Q; e" ]7 O7 _: ^- F
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* ]! K* ^" V4 f% k9 m5.39.217.76★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
, Z7 Z, W6 g* O5.39.217.76軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
3 ~+ F' E. Y2 X; ]6 Ptvb now,tvbnow,bttvb●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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8 i8 f ~4 G- `+ T4 Q4 stvb now,tvbnow,bttvb●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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, w7 Q! A$ `+ P1 f" [" B& P●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ M0 c& I1 |
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。5.39.217.76, \& S' u" d* f9 d% W) S* U% e
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。. b; o* F3 z- r$ H% T* t
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 M' n( G, {( }- x* t! m
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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5 p% ?" v- X: e5 d! z; K# Z本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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