南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。5.39.217.76: E) z _4 j& S8 N( K
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
- M+ T/ N z( v A/ C8 C1 T1 [營養要點：5.39.217.76: S1 U( g% V* O5 e/ i6 o, I. r
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
0 {8 {4 D4 i$ G5 \" E+ dtvb now,tvbnow,bttvb❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。7 B- F! N5 S7 `) A- x+ s( }$ J
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb$ H% H" z& Z/ C1 W! x2 l% Q- r3 D3 H
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
4 ]2 B% M8 \$ u& J$ k7 U8 r選擇要點：
+ }9 y7 M# K ^$ Q2 \2 o" X5.39.217.76雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。5.39.217.761 [- H7 ^( d4 q- F
南瓜處理法：) R! R6 @" S( n
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
# P1 v' U6 N; q! ]( x: N1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
# G/ j8 h1 Q' w南瓜保存法：
; j. ]. c; c0 I' [* n# ^& S- {公仔箱論壇●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。公仔箱論壇% k( S2 \# `( T( @( w
, |6 y1 z) J) {% G8 Y# a5.39.217.76●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。9 P" z+ k9 _. E- i- V( `$ O$ M. h
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5 t" {. E5 Y% v1 C8 `3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
6 K) l6 Z% ]0 P軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。9 s" K n! G& x, D3 @: [" L+ {, Y
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。公仔箱論壇2 {# j$ y8 O1 r3 l+ D8 I
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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9 X( Z: q% W4 L# C! f) mtvb now,tvbnow,bttvb●作法：公仔箱論壇) k: Y# ~# |7 |
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。5.39.217.767 r. P5 E3 t6 _0 H
$ b- m3 {: N5 \- ?1 W公仔箱論壇2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。tvb now,tvbnow,bttvb" A2 v) X9 S2 n7 p0 \: A. \
! a: F% ~0 p% ]. k' ^3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。, t0 l! n e6 S) K% k6 u* J I
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# r1 ?; s# e: O; ]( h1 p0 D9 w6 Y0 u' X5.39.217.76●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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