南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。( X9 J H, X; S- }! v2 P9 n4 w6 P: g+ F
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉5.39.217.76" v% Q9 y8 E2 W9 K
營養要點：公仔箱論壇 ^* }' j- A* Q. B( s5 H ]$ d
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
- U+ z6 i5 G- o/ _9 x- |; a5.39.217.76❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
, N; o4 p2 @. z❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。5 b5 w3 G' ^% H9 j: W% D) ~7 f! d' ^
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
' P4 o b3 E; t& b9 {6 }6 A$ o5.39.217.76選擇要點：tvb now,tvbnow,bttvb7 a! R$ J3 q) u& _" ~$ ?
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
2 n8 \0 D3 `$ P, I6 G" m; ~南瓜處理法：tvb now,tvbnow,bttvb: `& W! h) F. z! U$ B! c# S2 X9 G
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
- v, t! A% e8 d2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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南瓜保存法：公仔箱論壇% s; |0 v p v: t( i% u
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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* O, A* _8 \5 c6 I公仔箱論壇●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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# _( ?2 {& |( V公仔箱論壇●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。! T1 _; e5 {* H) I3 o7 L
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( } g# h4 q" b) o& U" d btvb now,tvbnow,bttvb★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
9 @% \( z+ X% e5 X7 U7 {0 k$ F3 M軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
4 E2 ?* [- O9 I; L+ |# f+ Dtvb now,tvbnow,bttvb●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。5.39.217.761 U6 q- ?+ i' l$ z: E0 s$ p
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。5.39.217.769 |' o! L( |. f# N4 F4 ~
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●作法：5.39.217.76! V1 `; j9 {! L. v# j) Q
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u) V) D6 w) H3 g2 V
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。tvb now,tvbnow,bttvb) U/ p1 C R: b+ k
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. U, y3 I( a6 Y" ^, B+ A$ j公仔箱論壇●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。0 u. o. V( z$ @# \% I
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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