南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。1 a |% [: ]$ s; Z
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
0 m( L6 E8 U/ ]( B- P, S$ K營養要點：
6 I6 n! \! O: O0 _) V❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。6 N0 g( M& B9 g' T
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
) p3 T" z% t7 b0 u5 ?tvb now,tvbnow,bttvb❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K5 `8 [) ^" K$ q! V
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。tvb now,tvbnow,bttvb" W Z h1 G) f9 f
選擇要點：# Z' n u, v/ t i$ E1 g6 I
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
+ n. |3 h" H- O3 ~. H+ T南瓜處理法：5.39.217.76: q( p) r1 @! V8 K
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。8 w, A# \0 `: R6 h
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
. Y% l: C: |% w$ P7 K8 ~( h0 [# Y9 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
' G" E- k% ], T$ m/ u公仔箱論壇南瓜保存法：tvb now,tvbnow,bttvb3 B- t w* n, l; I/ |% @" \
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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, {6 v, B3 I a7 k# j. X1 j& h3 e2 atvb now,tvbnow,bttvb●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。tvb now,tvbnow,bttvb) j, Y) q( m: e. G, y. D
9 K- K0 V3 z C& n1 k' U$ n) ]5.39.217.76●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 h% |. `5 q; o) p- {% x, ?
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; z& _& l' R) G4 N2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
& C. |$ ]9 l& A' \; ?軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。公仔箱論壇5 Z9 K3 H9 C4 p" Z% J- D
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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( W% N9 @0 W% D/ L6 B- T8 {$ @●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 t' g g+ V8 P2 E& w. d9 w
" e( P) H. D3 g$ M' @; j# K+ B0 q●作法：3 `* _8 ]/ n4 O; c% I
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。" G! v) n# ~8 ]# U
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。" G/ [1 i, n' n( [; k. w7 Z7 w
?' d- A# M' ~4 \3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。/ z5 z: u. }* {7 f! i
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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