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材料: 公仔箱論壇8 V( @4 S. b: |& M+ k* s
豆瓣醬1茶匙、新鮮指天椒1隻、蒜蓉1茶匙、青紅椒各半兩、豆豉1茶匙、洋蔥1/4個、沙茶醬1茶匙、蟶子王6隻
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調味:
: p' P0 p! I' O) `' h" Q& \5 q蠔油1茶匙、生抽適量、生粉適量: q+ |- B# V; Y
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做法: ( i5 ^; O3 ?: U9 C# }1 ]5 X2 m
1.蟶子先在中間開一刀，洗走兩邊的沙及清理腸臟，然後汆水。5.39.217.76; x0 s* N0 y0 x0 t/ T2 [; C" a9 C
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2.青紅椒、洋蔥、蒜蓉、指天椒、豆豉、豆瓣醬及沙茶醬下油鑊炒香，然後加水、蠔油及生抽。
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: q# u8 A% N; l# {/ J- L. v3 U7 s3.調好豉汁後把蟶子落鑊，再用生粉水埋芡，上碟即成。- j1 d# e% j, {$ X I' o# @5 W
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蟶子汆水時間要短，數秒便可肉殼分離。 豆瓣醬及沙茶醬可提升豉椒風味。 調好豉汁才可把蟶子落鑊，一熟便要上碟。
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發表於 2015-10-1 05:55 AM
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