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材料:
% p) H, |0 |1 g- F/ g$ O2 P老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量 Z" P: z! Q {1 N4 [: d$ h6 `
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調味:
# W6 |; W4 }& T1 Q塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙
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醃老虎斑用調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; ~ M$ E! c( K' l
沙薑粉適量、鹽大半茶匙
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9 y% }: a" `3 `5.39.217.76做法:
/ Q1 L& T/ I3 _7 A J1.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。
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* }! b& B$ w2 m$ W2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。5.39.217.762 E' \1 C2 E y7 b7 C
2 t3 Z% y" O7 x( _1 n7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。
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4.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~. x& y& F# K9 z0 J0 J' E
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5.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。
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老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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