1 s/ ^# s: B5 h* j2 [4 [' {tvb now,tvbnow,bttvb材料: tvb now,tvbnow,bttvb& N0 {1 k% ?$ q# |2 D9 `
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:
7 L1 ]- }- @2 u9 n! {$ t1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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' v0 f% j- X/ o) u; U* q2 a2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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; X/ q5 e0 ?7 o5 Z! K% w& Z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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) v, E+ z4 Y# _! S. S! u2 O( O( Dtvb now,tvbnow,bttvb4.然後煲2小時即成。
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- `: C1 N# }4 q8 ctvb now,tvbnow,bttvbTips : 公仔箱論壇! ~0 ~/ c8 H- F/ c
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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