0 k3 F% }" ^+ U, y" l0 _公仔箱論壇材料: tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ z1 L% u2 f5 u0 B
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb& }% d0 R# p5 P) g9 p( Y; G. f8 N
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。1 g# `' @0 S) f8 |2 x- h8 S
* J: \' M: v- Btvb now,tvbnow,bttvb2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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2 N9 S4 b7 T( _0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後煲2小時即成。6 f8 z9 [( R3 g* K7 \
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvb now,tvbnow,bttvb4 U. |) v2 \2 ]' R3 U* T
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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