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材料: ; D1 r" P3 O1 E
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb% w4 [5 k2 a7 E! T8 a- |/ D
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。公仔箱論壇: X: }% ?2 A' c9 E
8 V4 G6 F/ @& @/ y公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。 d5 \6 K3 p& p; T% X- }
4 P( J* T C! n: B, u4.然後煲2小時即成。
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
. f- i1 |( U; B/ U5 M9 w+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# m8 A& }/ W+ m6 a
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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