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材料: 5.39.217.76' z3 {' c$ o7 `/ u5 |, L. `
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩公仔箱論壇2 N% d, T" R5 h0 m. |( `. f
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做法:
( H8 J. S0 |, z3 ~' p" u0 a5.39.217.761.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。5.39.217.769 n) E. m( _. N. ^ o
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Tips : 6 G, u+ e/ B1 a! W! E7 i. p4 |1 c, T
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. `- \9 v$ [0 R6 b1 n# U" J: K
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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