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材料: 8 `) E& Z/ M; N8 `! B9 E/ }( R
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩& D* g" D3 _5 [8 f ^& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n3 r5 B. y5 _5 J& c( c
/ [0 o% q8 M0 f( O: u做法:
& _: k! G3 i) I9 h% z1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。% m/ g$ _$ S: f. e7 l( }9 v
8 h2 [, a, ~/ o, [: X! I3 b( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇2 k# B, h. P _' U7 C# E5 L% d) ]
8 f/ }) e3 o. P2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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; h) w s1 L/ Y) n4.然後煲2小時即成。
9 F/ o- `& Y% X, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Tips :
& b7 s! d d4 Q+ V: O4 H. w螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。5 Z5 J) R* c' R# y0 O; S0 W# M
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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