* ]) A9 L& L( x5.39.217.76材料:
. l( L) k. E- f m細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩" _: _0 ^+ O' {$ o5 a- V4 e
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做法:
& x9 [6 U# F9 p2 c; _0 _0 z5.39.217.761.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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# L! S3 e5 F2 r, b) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 c+ H. O: d3 G5 B5 X3 q7 J
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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0 W2 L# F& C5 S# I& `+ G% q4.然後煲2小時即成。
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Tips : 5.39.217.76% X, |. o5 S! H( d9 J0 g
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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