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材料: tvb now,tvbnow,bttvb' w, m9 e. ?# [0 e i; y
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩5.39.217.76" B6 R/ {% q: I8 u# V2 t
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做法: 公仔箱論壇! o* g- x, O1 |$ a
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。公仔箱論壇; ?. b) k" |. J5 x) [) H$ d! i# `
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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9 X% }% Z! Y+ U* i3 r9 v公仔箱論壇3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。5.39.217.76! V; U. D$ o2 u4 N) K
5 h% Y- [4 T) t# B n: c( N公仔箱論壇4.然後煲2小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- w3 V$ X& @ v' l! ^5 W5 Q
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0 {) ~, X- \3 C1 ZTips : 公仔箱論壇0 c- q/ a. O6 S
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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