7 v0 Y3 ~$ @8 e( dtvb now,tvbnow,bttvb材料: 公仔箱論壇1 \) x9 B( {) F( `
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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調味:
$ }* C1 i; ?: p$ P5.39.217.76糖1茶匙4 N0 O' V* m$ c9 z) _6 N
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb1 J9 s+ u+ d1 ?% p( [% ]
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。2 K' w O( e* l8 m4 T, A' X
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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+ I# l; _# h0 p+ ]5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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- w1 ^" d, B- ~ w0 p' \# ]- oTips:
$ O, @7 {6 L% `$ G- J水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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