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材料:
. ?! @& Y9 S' ?1 N9 }5 d) x7 _5.39.217.76膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻5.39.217.763 v' _% L/ F4 U. v
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& j; D$ K5 j9 z7 @1 C* t) i調味: 7 [( U* c5 g. R
糖1茶匙8 v/ {: X& o8 ~! F& I* {. V% j
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做法: 1 o: ?3 F- A+ y4 x
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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# U# u M; [0 b& a/ a3 qtvb now,tvbnow,bttvb2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. b; J l. V- a' i# @" n
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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: a- k: R8 Y8 X0 _" P7 N& l$ V" |' x5.39.217.765.最後淋上已煮好花膠上，即成。" P, _" c! E, k
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水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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