p- [, }/ J! G( E( P$ U公仔箱論壇材料: 5.39.217.76) C) D$ m& a2 z5 h! _4 m. m
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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調味: 5.39.217.76* q1 r" i$ D8 M/ s
糖1茶匙
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做法: 公仔箱論壇' T- q0 j9 \4 E& m* |4 W
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。5.39.217.768 ^/ K" [0 `+ d: _. s- y6 Q) D1 r; Y
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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' Z5 [* y; l' gtvb now,tvbnow,bttvb3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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6 J! a1 F, p3 U5 N; b. }/ c: z9 ctvb now,tvbnow,bttvb4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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: N" i6 S. N* k+ ]* Y& l/ u5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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2 z `6 w% a6 A! D公仔箱論壇Tips:
! O* O" }- b) j8 m公仔箱論壇水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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