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材料: 公仔箱論壇: F- {& c j) \* _1 c
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻tvb now,tvbnow,bttvb. u$ o6 U! n8 h8 H6 O/ u2 k
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調味: ; A( t5 d" H0 |# d* H
糖1茶匙5.39.217.76/ _/ r: }) p8 g& H/ v3 x
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6 z& w, `8 a$ }9 u/ R% D' N做法:
0 V/ q+ w& e9 C; ^* m1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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/ H3 T4 u" ?3 X- i8 V* X, D4 j2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ C" u/ a" g& X$ I
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。; t/ s7 `" j& n4 x$ Z9 T
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。公仔箱論壇' @$ P. I% v! {3 c
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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Tips:
/ g3 l& v& c3 X/ H5.39.217.76水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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