G) G- ^& b1 \* G4 c/ |; n x蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。
( R) X1 S, |# ?* ~5.39.217.76公仔箱論壇1 K$ L/ y9 ` x& z8 R' d
0 }$ D7 M% y1 r d# q這是一場朝聖之旅。
% g1 W8 _ h5 m2 Y! A; d p5.39.217.76就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。5.39.217.765 s1 t+ ]+ R$ I/ k
5.39.217.76% P' U6 Z$ Z9 W% s6 I" R
這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。
1 F/ Z3 d+ ?1 y" T5 J, F0 F5.39.217.765.39.217.766 O$ O% b& |& L: T
真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: g8 o. F- x a% C- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n9 M9 v' ?& W$ r
蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。
0 o) ?+ A; {3 a
% d0 w. U, }: W, w/ r' Mtvb now,tvbnow,bttvb只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。% F: K3 S4 L1 L+ ]6 T4 k
- l! f9 H _- ` X0 u6 b陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。公仔箱論壇5 u& B% ]# Z" G
1 i# N7 o% @" R# _! P# j這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。公仔箱論壇# w" n3 k* o3 B0 r5 i
tvb now,tvbnow,bttvb( x3 L8 Z# Z% J$ r$ q \% q5 Q1 G
養蟹守則 儼如養和牛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 b7 T |4 |/ V
宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。
& D/ l6 f* o( t- T公仔箱論壇公仔箱論壇 \" g1 l" U" @
看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。
# Z. l% ]& C# S5.39.217.765.39.217.76. E. Z1 k1 `, `$ H
上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 P4 `3 Q+ U r9 z
, v/ a2 T, e7 m1 V$ _' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？
' G" Y- [1 T( M5 X2 p. B5 n. H內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。tvb now,tvbnow,bttvb! V8 T+ g2 Q3 Z3 E; u1 v
' l) R# _, N$ o) h/ u8 P
反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。
6 q8 J" c& i( L1 p& d' A A公仔箱論壇9 ]) |5 s0 |# n6 s$ y8 c$ ~# f
簡單蒸煮 鮮味湧出來 tvb now,tvbnow,bttvb5 X! Q" u3 B( s; Y2 P# f
所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。
& N2 n/ Q# d9 j& R' \3 e% n
- N2 L: a/ P; |) W蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。公仔箱論壇+ p/ g* |! N! h# S6 F# j; K
9 Y7 e' q1 u+ ?9 f6 l6 g9 l; v Y+ z蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。5.39.217.768 e6 O& h2 h1 R6 U( H
5.39.217.76( c/ C3 x: [# Z0 ^. [
白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。5.39.217.764 i6 i) i4 H' `9 y/ m8 [
5.39.217.76$ l; e3 j' z& {% }2 ]
實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 \2 v' o E+ w! F- Z7 J
' Q; h. }& f4 ^7 k, K! O7 J) P公仔箱論壇蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。5.39.217.767 l4 h0 z% s' n' b! ^+ Z
, f; z! D8 C. A( btvb now,tvbnow,bttvb
2 U! H' z# V, j+ T; Y8 S陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。tvb now,tvbnow,bttvb; z' V1 w/ ~ G) v
: a8 i6 j7 v% x9 C2 W
" u8 D5 i1 I9 Dtvb now,tvbnow,bttvb陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。tvb now,tvbnow,bttvb. I/ I6 s! v4 `+ z! X/ w* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( q' N: X1 A! J
 公仔箱論壇4 L+ C! V" j2 ~4 x
醬爆螺螄 RMB18tvb now,tvbnow,bttvb7 }) W# h$ y! {% h, m7 S
3 } ]. g N2 ^1 a# ~ W5.39.217.76
( {9 p5 i2 c/ c* p2 D! B& Q' A鹽水河蝦每両RMB15% a9 c3 n1 K( q# `
5.39.217.76/ d! L1 R- B, i0 r
 公仔箱論壇" m+ B$ v6 z0 W1 o# |8 R
紅菱雞頭米 RMB48
; u5 ]" |2 x/ R, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& h1 D" P+ ]+ W2 e
! C/ l$ X4 m3 ?& N5.39.217.76清蒸白魚時價5.39.217.763 ?( h& h$ x9 B$ R9 Q9 o/ U# f Y
5.39.217.76& B: b, y; U2 y
 * M' p$ ?7 i+ l1 E
新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。6 t* ]' q7 r: R4 z k/ W% u3 p* k
$ T9 p; C" T. U; l- J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. G7 y& R) X/ }' e
蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。5.39.217.763 e" v# i! Y' V7 J
+ g4 v1 j) g" p9 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 C/ ], W' U, H5 \
宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& [" R0 j2 G$ P( P
. q a* o9 f# K5.39.217.76
: h2 ~# u4 U0 K) K( B5.39.217.76蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。
: z; f: e% [ r" b5.39.217.76
/ L o, D" G# A0 d* s1 X' a& u5.39.217.76 @8 z) |- B7 `1 x# c
陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。" `7 U' a) g% |
* G2 z! O1 d' ^, V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p5 @1 o" N0 h
: L4 [( h. _+ H$ N$ G: Stvb now,tvbnow,bttvb十月花蟹業
) u" ^/ [9 b H- e5 J/ ~5.39.217.76蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街
* o* u6 l0 f* {
. T' C+ W# L1 y t公仔箱論壇
5 |3 q1 Q- r! N& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j: C$ _5 x0 L# c公仔箱論壇香港入貨有化驗
- W: {. O- ^( D5.39.217.76若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。tvb now,tvbnow,bttvb& Z$ ]& c% C8 Z6 F9 V# @$ a
tvb now,tvbnow,bttvb* p/ C; F: d g$ N7 P
% m H; K( x t0 M/ \公仔箱論壇吃貨煮意
" ?* B. h3 J+ |) etvb now,tvbnow,bttvb天后歌頓道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M+ E: P* v" Y: _: o: |; d$ ^
|
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 