 公仔箱論壇# d3 \- {" A5 v6 S% l8 ~0 I
蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。公仔箱論壇/ s# R! i& O& [, E0 C8 A# w
$ V. c( s( n5 t, k# ~8 g5.39.217.764 L. p% O, P3 n5 B3 T
這是一場朝聖之旅。
1 y" n" M7 {* ~2 l J公仔箱論壇就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。
# G0 ]2 b7 c" \" T6 l5 g- Ntvb now,tvbnow,bttvb
( u& @# Z2 k0 |: m- T公仔箱論壇這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。
- j. f/ h% z2 y+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z2 N8 b1 M6 V8 S# Y- Y2 u" G6 k5 t
真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。0 G3 L5 A( S5 R
公仔箱論壇& [8 ~! m6 k& R- ^9 q9 P" Q; r
蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 r; }. g, R5 J; Y
; G* ~7 c# f, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。
4 _6 i" Z$ |! o' m4 z: C, g' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ i& v6 r2 [; g- S
陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。
! O' k$ ^" _( Y5 a公仔箱論壇
. J- k a1 r% `2 `; e+ ]& ?這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。
3 E7 I, i* d3 o7 T: Ltvb now,tvbnow,bttvb
V& j3 l7 N/ G3 H5 a' m+ N; |$ W5.39.217.76養蟹守則 儼如養和牛
! Q6 _. [- f5 W- I; _宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。
8 |- X8 Q% u- |8 @tvb now,tvbnow,bttvb
) r' V9 \. z2 c4 M/ K3 q0 g5.39.217.76看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。, c+ S- J+ E3 o- v3 X
5.39.217.763 c' o7 s8 J5 p: W% [
上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。
) P0 q" Q: G4 P& z' V5 P% e5.39.217.765.39.217.767 p2 P3 @# c+ q# P! R
真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ q$ T" F6 t# J1 N: d1 x
內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。5.39.217.76# f+ t( ~+ P4 a& E8 b
( l: {! K+ _/ [1 u9 l) C q5.39.217.76反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。 , ^. z+ H) S# }' `
公仔箱論壇8 C/ y4 c1 E7 H% h5 q' Y
簡單蒸煮 鮮味湧出來
) [" M) h( t3 I4 j, @2 m' Q所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。1 L- J: f9 F& }9 R) B
9 f6 P4 U+ E0 `- o5.39.217.76蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。5.39.217.763 B2 A: Y# k* Z8 }6 H, S
5.39.217.76- A2 z" Q3 r+ }8 d6 z
蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。
8 U5 g! m! y. D+ a1 L0 r7 }" @5.39.217.76$ i8 l% M; T# C1 p( P" C) E
白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。" {5 d3 s8 I7 m% n$ t' o
, m* g3 P9 k2 q2 X; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。. W/ k! Y5 \4 I3 F6 A" R1 b, j
5 X& R! M% F* s/ @tvb now,tvbnow,bttvb蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。5.39.217.769 m# M& M! {' L% G
; F' s3 J9 d1 B2 m+ U
( J: |* D4 [5 ^tvb now,tvbnow,bttvb陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。
- j% [9 P" _/ e7 c0 {. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~& p& g5 H+ _4 X, ~- g 0 X7 i( p& K, j! U% t+ t
陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。tvb now,tvbnow,bttvb& ?& f7 H6 p6 g$ P5 m e" a' _
) W) ~+ G, i( E- V$ m1 c; K* F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ K @. K U; e1 g
醬爆螺螄 RMB18
$ |7 ^+ L: y R/ ~tvb now,tvbnow,bttvb! D. T5 o3 s5 }& N+ [% E' q1 F
 5 ]! p2 G+ B. k
鹽水河蝦每両RMB155.39.217.767 ?/ A/ U* i3 y
5.39.217.76 z: V7 [5 V" p$ K
6 }" b0 B" B1 E紅菱雞頭米 RMB48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 L F, q- z2 D$ b* q
公仔箱論壇$ O. z) @+ d* _0 I& ]# p# E; ^! K
 5.39.217.76/ I0 g! X' O0 H0 A/ v3 l
清蒸白魚時價
7 v3 I! A. H5 \: C3 P; ctvb now,tvbnow,bttvb
# D2 i- Z7 q4 N! S# B- x6 M, b# Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 z+ @0 D4 F4 u5 T0 U4 c( c5.39.217.76新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。
* k' H& F5 L: g! R, m: dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# g) F7 k0 c9 r% Z: }0 }) R
 3 X9 M* H1 C9 S8 s9 [
蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?% A4 S! b6 _/ n/ c" d5 f
2 Z0 G8 E; d* v9 _) o4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q$ @- v& |( m1 y/ h5 f3 A宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K- c1 y+ i$ O8 [, N8 B) i5 J7 @2 H
9 r0 c6 y/ @$ l) t7 ~
 $ V$ o4 Q& J6 }4 }0 R) \8 W+ j& k
蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。
% E3 p( w! ~. o$ c, L7 Z; @5.39.217.76/ n, a5 o4 V5 H4 V& |! B
2 M5 q/ u& u" {, l) C* p8 b2 e陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb* ?5 S9 ?( Q4 V& b3 n3 s, ` T0 y0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 O, P7 ?& w/ |9 i" ^) w% P
" o4 h6 P7 Y( T9 r# o# T' S7 {% w% t: G v/ N
十月花蟹業公仔箱論壇3 V( o9 q! T7 R3 Y" Z* d
蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街 5.39.217.769 ]% T9 C. T$ B3 _8 x9 `
/ Z" s% V# L. L/ C0 A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 q. ^/ Z9 T/ T! C$ y/ c
: D. b0 W! l4 t
香港入貨有化驗
2 l( c7 A x$ n公仔箱論壇若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。. Z+ w; b$ c. ~! ?/ I
1 @/ e2 P! u9 u1 s7 E
5.39.217.76- \4 }+ r h- }/ U4 Q$ o k# a3 v
吃貨煮意
; `' L6 i g# ~0 a2 N, G# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天后歌頓道
3 n6 }) P5 s3 c, i" B" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 