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材料: ; b4 R" O$ W i8 U! s) n
香辣炸魚鬆材料：
% E$ x" T- t- i( z1 C9 j e! w% L公仔箱論壇烏頭1條、麵包糠適量
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芒果沙律材料： + R( |; G4 i( `. p& S
椰糖1/4粒、青檸1隻半、魚露適量、紅椒適量、青芒果適量、金不換適量、沙田柚適量、炸乾蔥片適量、羅望子醬適量公仔箱論壇- w1 _ R$ h; i
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調味:
: m. p0 S; H L$ |7 ktvb now,tvbnow,bttvb七味辣粉適量
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5 p0 @2 Z% L$ E+ D: G' Z( _做法:
; v* R, s: ]- \/ `4 {2 t6 I* g4 n芒果沙律做法：
0 ]6 O2 r9 E q& x, ftvb now,tvbnow,bttvb1.青芒果去皮，刨絲。$ u7 y1 F) N8 {8 f! Q7 [
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2.把魚露、羅望子醬、青檸汁、椰糖、沙田柚肉、芒果絲、紅椒絲及金不換拌勻，上碟，灑上乾蔥片，即成。5.39.217.761 J$ q& \0 A B! T$ x: @
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香辣炸魚鬆做法：5.39.217.761 h/ ?8 D( J" ~4 n
1.把烏頭起肉，隔水蒸約8分鐘。6 ?) F k0 ~, g" k- |( ~$ C
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2.把魚肉剁成魚鬆，加入麵包糠拌勻。
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3.把魚頭及魚尾灑上生粉，下油鑊炸熟，隔去多餘油分，上碟。
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4.把魚鬆下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分，上碟，灑上七味辣粉，即成。
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1 O4 m; `3 K# M% k公仔箱論壇Tips : - M0 _0 k1 o1 i; K7 m) y
蒸魚後要再清走魚腩部份的魚骨。 麵包糠可分開魚肉，使魚肉炸得鬆脆。 炸完魚鬆後再弄鬆，可使魚鬆更鬆化。
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發表於 2015-9-27 05:49 AM
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