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免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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調味:
- Z; L0 {& `( @3 C( x. @鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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" g+ H' `8 `8 K3 r# h/ J公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇; T3 ^) ]/ p' B9 Z5 h+ `
1.把芫荽切碎，備用。
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。公仔箱論壇7 ^; ^. A9 y5 F# ^& Z; ]
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* q5 j; e4 W* {' i- e* q: ^tvb now,tvbnow,bttvb4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。( T7 Z" V1 r, y6 N B0 |& f
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5.以慢火加熱，上碟即成。
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Tips : 5.39.217.765 M) G4 U: J: y0 R% b9 X8 H& P
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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