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材料:
' h* S z4 |3 V( W3 E, I免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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調味:
0 _8 @4 K- T9 p* b! Q8 p公仔箱論壇鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量5.39.217.769 p5 l4 z& ]+ x1 `( G, F/ S+ I
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4 H3 E4 s4 u2 L公仔箱論壇做法:
& @! q* u$ p* i9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.把芫荽切碎，備用。& ?4 {9 e( S+ s) B6 X }
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。5 Y. _8 E% B) W8 O5 v: f- n0 I4 @
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。5.39.217.76: E1 z# {3 a! |0 y0 g; u8 }5 P
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5.以慢火加熱，上碟即成。
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Tips :
% [# T( T' L" O公仔箱論壇利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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