人月兩團圓。每逢中秋節,總會全家總動員在家即搓即煮,媽媽一雙巧手總搓得出大小均一、渾圓飽滿的湯圓,是我回憶中最美味的湯圓。人大了,兄弟姊妹相繼結婚、有些則在外地工作,各有各忙,很久未嘗住家飯,只有中秋節才有機會一家人吃飯,手搓湯圓仍是必備的飯後甜品。tvb now,tvbnow,bttvb' b) e: \! g1 F
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7 {8 A9 o/ T9 A4 s$ Z8 ?荃灣街市街的「民豐粉麵行」,賣的是媽媽的味道,湯圓由數個婦人操刀,雙手像摩打般沒停手,平日總是人頭湧湧,連前特首曾蔭權也是這裏的粉絲。店舖提供三款甜湯圓選擇──豆沙、花生和芝麻。糯米皮是用泰國糯米粉加水開成,餡料會加入小量的豬網油以提香。另有鮮見的菜肉湯圓,用的是白菜和豬肉,體積較甜湯圓大約三倍,技巧難度亦是最高。
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綠林甜品是三十年老字號,賣的卻是寧波湯圓,只有一款芝麻餡料,由乾鑊炒芝麻製餡料到搓皮都不假手於人,店雖下午三時才開門,女工們每天大清早便要回舖密密搓,以保持湯圓新鮮。多年來,配方不變。芝麻用湛江出品,貪顏色烏黑又夠香。炒香後的芝麻要加入成本較高的新西蘭豬油及白糖,最後放入雪櫃凝固數小時便成餡料。芝麻餡不僅甘香,更有流沙效果。
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深水埗元州街
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: |! x, j' _" {- ?2 O5.39.217.76福元湯圓,炮台山擺車仔檔起家,輾轉搬入舖,成為街知巷聞家庭式小舖,是炮台山名物。湯圓只有芝麻及花生兩款口味,全部人手搓製,芝麻乃自家生磨再加入豬油來炒,定價較貴,但仍日賣過千粒。湯圓渾渾圓圓,像個乒乓波般大,入口皮超級柔滑,厚薄適中且軟糯;輕輕一口,流心的芝麻內餡即瀉出來。
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