人月兩團圓。每逢中秋節，總會全家總動員在家即搓即煮，媽媽一雙巧手總搓得出大小均一、渾圓飽滿的湯圓，是我回憶中最美味的湯圓。人大了，兄弟姊妹相繼結婚、有些則在外地工作，各有各忙，很久未嘗住家飯，只有中秋節才有機會一家人吃飯，手搓湯圓仍是必備的飯後甜品。
W5 P( S5 f5 {. T# z2 @# o7 e) O公仔箱論壇
{* O$ D' d+ Y. }5 ^ 5.39.217.769 N( d+ s/ Q" _, o+ q
荃灣街市街的「民豐粉麵行」，賣的是媽媽的味道，湯圓由數個婦人操刀，雙手像摩打般沒停手，平日總是人頭湧湧，連前特首曾蔭權也是這裏的粉絲。店舖提供三款甜湯圓選擇──豆沙、花生和芝麻。糯米皮是用泰國糯米粉加水開成，餡料會加入小量的豬網油以提香。另有鮮見的菜肉湯圓，用的是白菜和豬肉，體積較甜湯圓大約三倍，技巧難度亦是最高。: ^7 k& u' x, E( x% \$ D! B4 E7 H
' ^% w5 L2 M. W# D- z/ v) F, `
民豐粉麵行
9 ]2 W; ]& R, Y4 B) n0 n7 w- |tvb now,tvbnow,bttvb荃灣街市街
( ?7 C+ g3 ~( c) e% h公仔箱論壇公仔箱論壇7 h* o( q M. [: C
9 |; h# [8 E5 M, Z9 k5.39.217.76公仔箱論壇/ z4 R0 a, f' B8 D
綠林甜品是三十年老字號，賣的卻是寧波湯圓，只有一款芝麻餡料，由乾鑊炒芝麻製餡料到搓皮都不假手於人，店雖下午三時才開門，女工們每天大清早便要回舖密密搓，以保持湯圓新鮮。多年來，配方不變。芝麻用湛江出品，貪顏色烏黑又夠香。炒香後的芝麻要加入成本較高的新西蘭豬油及白糖，最後放入雪櫃凝固數小時便成餡料。芝麻餡不僅甘香，更有流沙效果。 i0 h3 V; N& d
公仔箱論壇8 m, B# m' y! F j2 L
綠林甜品1 i1 c0 F# E% p8 k; v' ]
深水埗元州街tvb now,tvbnow,bttvb+ m$ o6 D, r$ |$ v3 {) K
公仔箱論壇; I9 U. L: _- i& }, R0 q
' _/ M4 e$ X: S' ?, P X& `福元湯圓，炮台山擺車仔檔起家，輾轉搬入舖，成為街知巷聞家庭式小舖，是炮台山名物。湯圓只有芝麻及花生兩款口味，全部人手搓製，芝麻乃自家生磨再加入豬油來炒，定價較貴，但仍日賣過千粒。湯圓渾渾圓圓，像個乒乓波般大，入口皮超級柔滑，厚薄適中且軟糯；輕輕一口，流心的芝麻內餡即瀉出來。
& \! D1 D. }5 c% n$ n+ }8 P! L2 x) F$ b G3 \' r
公仔箱論壇9 R5 k+ ~% E2 `# |' |
福元湯圓0 t1 L1 O U" n# D. p3 h
炮台山福元街利都樓 |
發表於 2015-9-27 05:21 AM
| 