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材料（6人用）：
* H5 R3 W; f* x: @tvb now,tvbnow,bttvb1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
" N* @9 R3 t4 P+ V# F; Y$ }6 c# f: N2.花生油.....2杯
- @" j8 j+ h7 y: f5.39.217.765.39.217.764 @: k! T) T/ l$ d- y3 g
% l) ^, `; A0 i8 |公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
( D/ v1 F+ k: P: n( Ltvb now,tvbnow,bttvb1.鹽.....3/8茶匙5.39.217.76% W3 B# m) ]( S& c. H
2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n' X+ J7 K5 K2 H( V, N
3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇# F0 _& W# {0 Z6 l8 [
4.豆粉.....1茶匙
8 N0 c# q+ _$ K5 H" f9 i0 c, Vtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個/ T7 |: ]. k6 `2 i J
5.39.217.76: \5 s6 Q& W" A( m( v" E
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魚骨上粉材料：
) L* y1 M/ s* Y9 \2 A y公仔箱論壇生粉.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( q% L3 @' m' V, E" `( N0 Q! n
5.39.217.76& q9 w0 C3 l" f% W
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做法：6 l% p5 ?" n$ W2 V9 _4 X1 K, r( i2 r- C
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ R' f& u n1 _4 |' u4 ], ?; \
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 }5 e" c' f8 F/ V- y G
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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0 O3 [) y( ^- S1 B6 m5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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