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材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: R5 y. o1 o$ Y) C
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)5.39.217.763 i4 p* f& g( j% j7 i
2.花生油.....2杯公仔箱論壇: R5 h4 v; Q4 G9 [4 a4 a
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
: F9 }! Y8 q) W: V4 }- a1.鹽.....3/8茶匙
9 K- Y9 I% e: `) H: T w' e1 a2.胡椒粉.....少許
8 u" ?5 A$ Q# r5 a3 x, J5.39.217.763.酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 A( R: P8 N! V& O% c- }3 b: }) _/ y
4.豆粉.....1茶匙
# _9 r0 c! j3 ?+ a$ T; q" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
, {6 W3 ?# B- L9 E y( E1 C5.39.217.76生粉.....3湯匙& ^" d- I) n5 a* o I
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5 k& g, y; \ |, }. S' X* p# V( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& C g4 y* e8 Q$ y) S" X/ D5.39.217.761.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb! U" }8 N4 x$ y/ L+ g9 i3 @0 M6 |6 z
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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: N( w! ]. ^4 D9 o1 m4 C公仔箱論壇3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% R/ B2 n. k2 r6 r
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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f' ~/ Q6 W4 [0 S3 |$ E) k5.39.217.765.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。8 ?( U* b$ y5 }" j2 Y
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。8 w0 U. Y0 ~) E! v! ~% k: g& v6 A& n
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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