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材料（6人用）：
+ t+ j0 b& }! L3 s# U- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球). V: g0 z) B/ X4 M* r+ g9 Y
2.花生油.....2杯
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1 @" t' a; Z+ k" m. v' y醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
$ I1 L2 d& b* A; E5.39.217.761.鹽.....3/8茶匙
4 P: g2 l% I7 l5 m: R gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許
3 b$ D/ F8 o ]/ l& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇/ Z9 a z4 Q2 C, |2 B/ D# G
4.豆粉.....1茶匙
( R P- M1 Z3 f4 U# o; P5.蛋黃.....1個tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 i2 n# z6 f: H& B
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9 w& o9 C4 b" W' |- w魚骨上粉材料：8 e+ M! i+ I4 W b7 r
生粉.....3湯匙; N, C$ ~/ h* ] j! T$ N. u6 h, r
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`7 N+ W; t6 A' n1 j8 z5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 U% Y9 C5 a; w# Z
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y, H8 W, [( P+ K0 c% Z4 C) f
8 M T5 E# ~; m2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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; j. q0 i( h. V9 N3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。+ z G& q& j. G L' u: A5 e( q9 |
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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! r+ ?. z ~8 t; E( | |8 |) N1 stvb now,tvbnow,bttvb6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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