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材料（6人用）：4 Q% I, M4 q9 J8 i6 C* x+ q( k
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)9 k# k |4 N/ q( G
2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 j5 C! w" Y* ~
1.鹽.....3/8茶匙
" p+ ]3 W; {1 E/ O3 H: r# V2.胡椒粉.....少許- a) u8 c& R& }- i
3.酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l8 v1 h) i9 y' x4 G4 F: f4 P& {
4.豆粉.....1茶匙
/ H. D- _* J( P* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb) V$ r V) y' ?+ D4 j/ c' y& |
生粉.....3湯匙
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做法：
& Y& U( n9 Q$ V% u' D, t1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 H+ G% f; {. s- T( o8 C* Y$ u
( s( t- @' L5 [5 F* K' _2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb* M' S/ p7 m+ ]$ o9 I
6 S4 @ D+ O E* i公仔箱論壇4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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0 X: I' p9 |$ _& a$ S" d G! O5.39.217.765.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。5.39.217.767 x0 p* A+ B8 H- Q1 x* l# D
! [* A- h u3 i5 w4 O5 Q4 c$ x. x D5.39.217.766.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 ~& G3 `) |$ U. e
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 [8 l. F" m) t* W9 z
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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