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材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 t3 y! N' z9 X3 V. j3 G' B% ]
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 j9 P2 E+ \
2.花生油.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; f2 N- t" @
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：1 C; R0 o S- A; X. E
1.鹽.....3/8茶匙5.39.217.76; z4 L! u0 e V+ L: C
2.胡椒粉.....少許
4 y- w! g. C) v: T. u+ M- j6 A公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙. Z: Y% y5 B+ m4 I8 S( a) j
4.豆粉.....1茶匙
( B7 k# U7 Y1 ]" B1 v! s+ M5.39.217.765.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
" f2 W2 w" n' R3 H3 \tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3湯匙
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. m; g- q6 o. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 h2 G2 N+ o9 y7 P1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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P. n) B- y* Q, y1 T+ B6 d5.39.217.763.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。5.39.217.76: S' R7 } r8 j8 {( G
+ C8 H) M7 h0 x; D$ [0 Q9 Q2 h4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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6 c2 a1 s$ ?8 W5 S5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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/ q" n' O0 g/ q: G8 M/ C6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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" N: d6 L- r2 }3 N4 O; \8 U7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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