! n& b* j- U3 Q1 U材料（6人用）：; h0 g: A4 C! Y9 N7 ^9 R
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb2 W8 [1 V! T. v! u1 U7 U* X
2.花生油.....2杯
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& e# J! E% m* J" t8 K5 C" S醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
, t' n( G8 C: i* D4 }7 L X1.鹽.....3/8茶匙1 d8 M! [9 O- N _3 J% {' c9 w, g& N
2.胡椒粉.....少許5.39.217.76/ |9 W. Y" D: D. j
3.酒.....1/2茶匙
; H; U' \7 J" k( E8 w4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a e9 ?6 Q/ T
5.蛋黃.....1個tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 B5 m# d1 \% O- j: K1 ~5 d
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/ Z! a7 p- ?& j; j' H魚骨上粉材料：
) b8 j$ s! _( ^6 n( vtvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3湯匙; x4 P& f/ R, b+ f4 H7 y
+ O- O8 U7 b$ O) w' Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ z* h. S$ B$ Y! e6 e9 j2 w做法：
! e+ d, s0 i( `% a+ W8 c" p2 z4 K8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。5 A/ F- \* |+ ?6 N
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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+ B, X! k- c# O3 o' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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* d+ R8 J1 }' h6 m- y- u5.39.217.764.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 K) t' E! x+ M; m
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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& t, _& }4 [4 T! o) y5.39.217.766.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 _7 I" P5 a1 D
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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