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材料（6人用）：
! Y0 \; c8 b; B2 I3 Y( S3 a1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb2 `5 u0 p- T1 V2 q" N6 n
2.花生油.....2杯
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! Z3 b x& Q, e. A- |醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( m7 F; D! o! N o, U9 [
1.鹽.....3/8茶匙
) u3 @5 ^6 v$ X8 y# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許
; |5 ]6 x! b' g: D! D# \5.39.217.763.酒.....1/2茶匙
/ }( k4 O8 ^' \* A5 M4.豆粉.....1茶匙6 s& l( j6 z! K/ `
5.蛋黃.....1個tvb now,tvbnow,bttvb' x+ V# f/ A J$ o$ @. x' y2 n+ n8 @
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. y# W& v7 |! u% y8 [. |) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：公仔箱論壇9 @& C; V+ R( O: o
生粉.....3湯匙
! C4 m! H3 L$ E: U: Btvb now,tvbnow,bttvb1 @( @( l: [" |& W
$ ]9 f$ Q/ m$ r公仔箱論壇做法：
. N C& Z* \# Y( G5 I3 T公仔箱論壇1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。/ D5 V1 V3 a4 {
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb1 m% c. ]4 N2 V) @* y1 g5 |/ r
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。; ?& `) l; `4 d; D9 J
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 j: A v4 f9 b( h
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。6 A9 N. L3 _3 F' V% _; P
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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