3 T' V/ j0 w- i" O9 ]1 X材料（6人用）：公仔箱論壇- z6 T, q5 C3 \) `
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)5.39.217.764 j; A5 c, X5 t/ v$ i X
2.花生油.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |+ x3 D4 ~8 x, _* P' O/ X5 V
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
$ b3 Q, w& n$ _! _ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹽.....3/8茶匙5.39.217.76! N y9 T6 P8 p R* n5 J/ m9 x
2.胡椒粉.....少許
_2 c% p% X3 F! F4 }7 L* Y! ]3.酒.....1/2茶匙
3 x- j( a. {9 x+ l( n. h" v0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆粉.....1茶匙
5 \1 V$ ~) T3 l* g: ]tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個
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8 y9 v& G! Z" F- U6 r$ z/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O/ ]1 i5 |. U& m: ?5.39.217.76魚骨上粉材料：5.39.217.767 D7 z9 k- p- \* ]* x( A
生粉.....3湯匙
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# F% E+ X2 R; P4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! x' }, C7 o
做法：
( I- X% x$ D4 m* Y1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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/ @9 u! ]( H+ X0 _2 E' vtvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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- M0 N: a# v6 L6 V! U+ F! Q7 @' _tvb now,tvbnow,bttvb3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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0 `' ]; ^' X& r, z6 g: v: gtvb now,tvbnow,bttvb4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。公仔箱論壇4 M: ?% M! I- J; H
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q/ a( v8 N" v [8 ~
4 `2 P1 T$ F y2 b1 o3 G5.39.217.766.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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4 T _( j0 c6 u0 i7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。% E2 }2 O) N6 V# O2 L9 |# z
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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