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材料（4人用）：
/ U* d+ o* l' s6 Q1.高野豆腐.....72克（約4塊）7 | o0 v' i* H9 T7 a0 X+ \! n8 _
2.帶少許肥的免治豬肉.....100克5.39.217.76/ i4 p* T. ^6 ~& W
3.油.....1湯匙公仔箱論壇# V e, w' l4 n/ ^# x- R, E7 m3 c
4.乾蔥.....2粒（切碎）( v# w* Y7 E1 B4 S
5.蒜頭.....1瓣（切碎）5.39.217.766 j+ l6 [3 n" w2 M2 t; l
6.指天椒.....1/6隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \& c \, W5 J) `4 g
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8 V% p. \ j) ]1 l) N& L% R* ?5.39.217.76醃豬肉材料：
# d' V% P; E' W: Q+ _5 l4 O. a1.生抽.....2/3茶匙$ F- U" ?9 {9 |. h7 F
2.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇 L! E' K( u- g* ~
3.糖.....1/2 茶匙公仔箱論壇" x5 o! s( s( Z! i, I( i0 G
4.酒.....1/2茶匙
: M& h6 i; y8 K: @1 {& q0 xtvb now,tvbnow,bttvb5.胡椒粉.....少許
' x- v3 a) c: V. R5.39.217.766.生粉.....3/4茶匙5.39.217.76% z/ W) F# V! ~1 v% A
7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇$ ^& F. g7 I+ }$ z* w
b0 P' m b" _ M5.39.217.76
" j; h) V; K' S6 W4 y A6 }$ `煮高野豆腐材料：* j* `* H! @1 I y* r8 |
1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯
3 {' `+ `$ d( O$ s, I b+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水.....1.25杯
% g& U9 d2 j- V- D; F+ z; o3.雲南火腿.....15克（切薄片）
0 j. M7 ` U) m2 {& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.麻油.....1/2茶匙
2 |6 k- y6 \' Q" x8 U. |$ |% V公仔箱論壇5.39.217.763 ]. b* s3 ~( S* g4 X
0 K) h4 g; j/ C' J" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：/ Y1 P/ A2 s- h: w# }! v
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。) r3 L2 s+ g% \% X9 {
9 u T/ P$ z( ~$ p2 s2 Y5.39.217.762.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。
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3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。
8 W7 r; y1 I5 N6 [' @' M* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b/ y) j+ O: O! w8 V" E5.39.217.764.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。
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6 ]6 E& V% e3 U- y$ B3 ~( h8 B公仔箱論壇5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。
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6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。公仔箱論壇9 @2 U% J4 U( A) |: o
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7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。7 `7 n4 u0 A/ L" d
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8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。
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9 g0 q9 t# d$ p5 M/ p9 O9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。
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發表於 2015-9-26 06:35 AM
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