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材料（6人用）：5.39.217.763 }1 A' Q1 N6 z+ I! N
1.伊麵.....2個（大）
; Q' r- O/ s2 M6 p9 p2.暖水浸後牛肝菌.....3/4量杯
5 Q" l6 X* f/ ?) |1 @$ H$ j Ytvb now,tvbnow,bttvb3.意大利乾牛肝菌.....20克tvb now,tvbnow,bttvb) X# l/ l5 {' s! h
4.蒜頭.....6粒(拍扁)公仔箱論壇4 p0 m2 d' W1 {6 W) r
5.乾蔥.....3粒(切粒)
# k7 D. N5 m) E7 Q/ X公仔箱論壇6.橄欖油.....1.5湯匙
" R$ O* M3 Q t8 M& r8 H8 k5.39.217.767.紹酒.....2茶匙, a- S; N7 Q+ M, H$ N. ]8 t. J
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煮伊麵材料：5.39.217.76: l5 n' `$ C% l, }$ h0 x
1.La Rustichella白松露醬.....1.5湯匙+ i i8 p( V& X1 P" s8 J
2.乾牛肝菌水.....1/2 量杯
8 b8 a0 ^4 H4 R" _# m5.39.217.763.史雲生盒裝清雞湯.....1量杯& W5 `" }( L7 Y
4.靚海鹽或岩鹽.....1/2 茶匙6 D% u }5 z% u- M5 n
5.大孖盆曬生抽.....1茶匙5.39.217.76. K: H' l7 G s" S4 r' Z" N& a
6.即磨黑胡椒碎.....1/4 茶匙
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做法：6 s/ U5 q& ?1 X- f1 p& P
1.用鑊，大火煮滾水，放入一個伊麵淥15秒至開始軟身，立即取出，不能過時。
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2.伊麵放入筲箕瀝水。
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' k/ ^/ Q' M3 l3.用同一方法淥第二個伊麵，逐一處理，確保麵條不會過腍。5.39.217.76" J" d: L6 [& E3 O' P* M
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4.乾牛肝菌略用水沖洗，暖水浸30分鐘。把廚房紙鋪在密笊篱。拿出牛肝菌，將牛肝菌水倒進密笊篱，隔去泥沙，留菌水煮伊麵。
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5.牛肝菌切粒，1/2公分乘1/2公分。中火燒紅鑊，放入橄欖油、蒜頭。加入乾?，灒酒，爆1分鐘。
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6.當蒜頭變金黃色時放入雞湯、牛肝菌水，煮滾，放入伊麵及牛肝菌，煮略少於2分鐘，或至湯汁接近被伊麵全部吸收，加入鹽、盆曬生抽及黑胡椒碎，其間不時用筷箸將麵撥開。5 x+ w2 { j/ A: E# q
3 [! z; @8 J2 H7.放入白松露醬，大火煮30秒。公仔箱論壇9 W& V* h; P7 Y; A( m' V
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8.麵條變乾身時，拿走蒜頭。上碟。
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發表於 2015-9-26 06:35 AM
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