+ _6 b. k; w% J& Y* {7 v- {/ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
# o6 J" _: e$ w, g7 \9 o5.39.217.761.伊麵.....2個（大）
" D$ F9 L+ T% p+ ?' u& e3 @公仔箱論壇2.暖水浸後牛肝菌.....3/4量杯3 t$ K) ]# F' z, X2 f8 T' X6 r$ y7 L
3.意大利乾牛肝菌.....20克
) D9 Z( {6 l" g- L s3 [tvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭.....6粒(拍扁)5.39.217.767 B: H7 z* D7 L! Z& k9 i e2 ^# R
5.乾蔥.....3粒(切粒)) y/ C% ^# i( n! R
6.橄欖油.....1.5湯匙
$ y# Q$ X4 p }4 U! v% [5 t5 b7.紹酒.....2茶匙- U/ ^* y$ w% e2 q5 V$ }# R
8 @! L- K' n0 i& z6 s" K5.39.217.76
2 e7 d0 N, G4 Y( itvb now,tvbnow,bttvb煮伊麵材料：
\; t' F& o3 z; s9 w: w: ]7 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.La Rustichella白松露醬.....1.5湯匙7 }6 x3 B7 ^: ]" U% R
2.乾牛肝菌水.....1/2 量杯
0 W+ f% X. i2 ^7 P2 o' u7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.史雲生盒裝清雞湯.....1量杯5.39.217.76% e4 a6 ^1 o$ b' V, W0 s& ~( t
4.靚海鹽或岩鹽.....1/2 茶匙
( \! a1 z9 \& Z3 Atvb now,tvbnow,bttvb5.大孖盆曬生抽.....1茶匙
$ z4 g# P7 |& j+ D9 O+ \tvb now,tvbnow,bttvb6.即磨黑胡椒碎.....1/4 茶匙( i/ ~9 |7 f! c* s, g2 K4 B
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做法：公仔箱論壇4 _' o ~* E( Q& N |* O4 X
1.用鑊，大火煮滾水，放入一個伊麵淥15秒至開始軟身，立即取出，不能過時。5.39.217.766 ~. P: ] Y9 p' n
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2.伊麵放入筲箕瀝水。5.39.217.767 S1 {5 H z) j
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3.用同一方法淥第二個伊麵，逐一處理，確保麵條不會過腍。
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1 r2 Y6 v7 H9 B8 T' T; h4.乾牛肝菌略用水沖洗，暖水浸30分鐘。把廚房紙鋪在密笊篱。拿出牛肝菌，將牛肝菌水倒進密笊篱，隔去泥沙，留菌水煮伊麵。
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5.牛肝菌切粒，1/2公分乘1/2公分。中火燒紅鑊，放入橄欖油、蒜頭。加入乾?，灒酒，爆1分鐘。; l1 _$ T; k$ M% e+ t; K
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6.當蒜頭變金黃色時放入雞湯、牛肝菌水，煮滾，放入伊麵及牛肝菌，煮略少於2分鐘，或至湯汁接近被伊麵全部吸收，加入鹽、盆曬生抽及黑胡椒碎，其間不時用筷箸將麵撥開。5.39.217.76/ y- U4 J9 c7 @1 y' a6 ~
% l4 f, {; T& X# B. P7 D4 \tvb now,tvbnow,bttvb7.放入白松露醬，大火煮30秒。
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8.麵條變乾身時，拿走蒜頭。上碟。
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發表於 2015-9-26 06:35 AM
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