本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
" p* e4 W! j L% e7 }% q5 v1 B
8 Z A# ^( [# p. Mtvb now,tvbnow,bttvb
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - tvb now,tvbnow,bttvb T4 y( y( B3 r2 [: O! F
& y( d G% V8 S1 [ N1 Q: m3 \
公仔箱論壇( K2 Z# m% r2 V6 c. L% Z# |- V5 m
. Z1 v8 _2 U8 f& F, ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ N6 |+ K. `
5.39.217.76, ^5 |7 p4 F, m( w$ j( X9 l! G- ]- N
tvb now,tvbnow,bttvb9 g* l9 S: Y; U: |6 O9 \9 \( L- P
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。tvb now,tvbnow,bttvb2 I* v3 ^: ]+ \0 v1 A
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
/ ~1 k7 f! m7 Z- E5 N5.39.217.76
5 C) H! S6 r2 S* p# Rtvb now,tvbnow,bttvb兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。5.39.217.76; w' v4 N1 X5 Y: a- y6 x; F* d
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g, E4 o D* I
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
; O: e( G0 y; I: l& O3 t
( v6 ~* y& {5 V4 d# x
7 o8 L3 }$ g }5 M1 u3 y4 V# U1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C' N$ ~. f0 d( {4 L8 S
5.39.217.76) r N$ F( d% G( _0 d$ O+ m
這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
) R, |/ I9 f5 L3 d2 B4 t! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持採新鮮西刀魚
! u5 X& B1 _6 U7 M! e% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。公仔箱論壇% Q8 B; G" [! n
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
3 r1 q7 a' {3 j% b) d* z1 c& n5.39.217.76手打魚丸魚餅保持鮮味
! {( E1 K. G; f# n( h7 ~tvb now,tvbnow,bttvb成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。公仔箱論壇+ z8 p, x4 P7 I6 o$ Q$ F# C$ v
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 v. {" G3 b! N3 c
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。: W' O! j3 v9 G4 Q
潮州白乾撈麵以“清”取勝公仔箱論壇& m; j, B R: P+ e# o& i
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。% G5 M- Y+ _# j, G/ |, R
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。5.39.217.76, ?/ p- H6 G1 c# _) b) {( t; C
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。公仔箱論壇& u# U/ L' l7 X. A: X" [
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 \7 {6 F/ Z0 |; J
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
; x' X) x. I' ` m, B陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
- e0 p- r$ x( O5 b7 V魚丸彈性口感俘虜老饕心5.39.217.761 ]! A m" o7 i' ~5 {# k( w7 @5 q
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。. i; o3 d5 q! m2 y$ F' f
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
" N2 E. P% R+ g1 L公仔箱論壇真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
% X0 ]; d5 _: d% T- w f' m* C$ e公仔箱論壇自煮涼茶成另一主打
5 R: N3 M+ H {5.39.217.76本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y) J4 n. u, E) L9 [4 P% v
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
7 g2 x9 S' \7 l% U7 R* z3 f, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳手工西刀魚丸公仔箱論壇& M6 ~& X9 K1 g9 `, @# N
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& H/ G& v* A" n0 \. ^! Y! u
： 016-663 3040
& ?5 r' n; j$ W! b. T： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
