本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
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" q/ h' ~$ z8 l& E8 Z16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
+ c+ ]6 u% _ l4 {+ G: B! _2 b# E9 Gtvb now,tvbnow,bttvb陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
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/ w, f) s5 [; k# B4 A公仔箱論壇兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。tvb now,tvbnow,bttvb1 H1 Z' J+ O5 U9 P# n8 h) K
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
* ^" u9 ]9 U4 t1 @ c5.39.217.76他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。5.39.217.761 V& W7 p! G& O# i+ `/ N
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~+ R. q: m9 h7 u( P* q7 J5.39.217.76這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
0 f7 K) t& B( W9 {: o- b" t- ?+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持採新鮮西刀魚9 R1 {8 z/ G. f6 v% y& @7 q! w1 ~
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A1 {( s h* x& W+ W
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。tvb now,tvbnow,bttvb( F) a Q1 X2 g; ]
手打魚丸魚餅保持鮮味
g8 t' W K$ N2 ltvb now,tvbnow,bttvb成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
3 r8 r) p) z& r, `" r0 Wtvb now,tvbnow,bttvb該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。5.39.217.76: w) b% Z. z& Z5 _- d: M. X4 ^& k
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
! _" W+ n5 a& v) |; _( B' b* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州白乾撈麵以“清”取勝% W7 k- _6 P& j
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。公仔箱論壇" v6 `3 w: z6 c% p* A5 |3 g
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。5.39.217.76/ d8 m6 F/ N4 g9 i
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。tvb now,tvbnow,bttvb3 a$ S- K+ x; E% w: j/ K
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。# Y) m' y" X$ A# Z! C
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
: g) @, F5 e6 ?7 u$ U; j5 O5.39.217.76陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
6 |$ j, G* f6 Y: O, {公仔箱論壇魚丸彈性口感俘虜老饕心tvb now,tvbnow,bttvb3 w/ G/ h( L3 x. [
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。tvb now,tvbnow,bttvb* L0 _( Q. n0 z. y" y
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
+ b. M/ o- {4 r2 z* ~公仔箱論壇真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
& u- k! V/ M% }2 d7 M% I! D+ [公仔箱論壇自煮涼茶成另一主打) F( q8 A+ J4 L$ {! `. C C
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。tvb now,tvbnow,bttvb! I, P' c+ J/ w+ p: N: b
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。公仔箱論壇$ i+ l# a* P, ^& [" @6 M1 E( a; f
成佳手工西刀魚丸
- w4 S; N( m/ j' R' ^) p& Z5 v8 |5.39.217.76：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）tvb now,tvbnow,bttvb# O" N) H( V3 J
： 016-663 3040公仔箱論壇6 g, ]$ b" i0 {7 @/ Y
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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