黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。跟著健談圖文一起認識黃金蕎麥的營養價值。
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黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！ 5.39.217.76% w* ~8 e- q) G. ^' y- o
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1. 澱粉： tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" p, F1 |& c: O5 m5 H7 |
黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。 公仔箱論壇" {) m2 B, O# |9 [# P# H7 |
) e: U" e/ i: K# T# O 2. 維生素、礦物質與膳食纖維：
+ J) I6 S9 j* h9 B; y" O* o公仔箱論壇 富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。 . B! U2 I; ?3 A0 t( q
+ N6 q, b5 B }6 a& A5 y' \; M公仔箱論壇 3. 蛋白質： 5.39.217.76) o! S) \! z! e5 w4 h8 {6 s
黃金蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。 6 X6 y9 ]( I4 X+ A h
0 A6 ]# @" c3 g; ^' T5 Y7 U 4. 脂質：
; n+ G/ o2 ]0 t- Z 黃金蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。 J7 ?1 T# b# v& v7 L2 h2 @
, Z) U* U' {' M; o+ h% p# K/ o 5. 蘆丁： tvb now,tvbnow,bttvb& V, r T1 c; i$ _
蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。
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日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。 公仔箱論壇0 l. d/ N. o& B n2 V* c8 m& h
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專家諮詢：營養師 陳郁雅 |
發表於 2015-9-23 07:35 AM
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