韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～tvb now,tvbnow,bttvb& b3 ?* t n \# D
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8 N+ g- N( G+ I) w/ `; r8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。tvb now,tvbnow,bttvb9 E- ]: L# U9 l. y
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇4 y3 b6 N$ E- N
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜$ i Z3 K/ P) I: X8 v6 S6 [
【材料】) S' z) k, E! l }
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5.39.217.766 O2 B* H Y) `5 K( G
( r" Y0 M: @) M3 `3 Q- E2 C【调味料】
3 L1 r: }- w, `# K1 k4 J8 ~% j2 E辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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' p, x- l5 ?8 \- F- `【作法】
9 C$ U$ ~/ O+ I, Z9 N1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
) W& L, X2 `: J d5 L3 |2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
) A7 p; F7 d3 e) H |8 n* |5.39.217.763. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
4 T) ?% c0 b. j7 c9 L) S& _4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇0 P1 J( t) g6 W' W) g' N! c! I, x: y
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% Y8 i6 N, j1 j$ a- p" \tvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇3 o o+ b* e* W. p
9 G" T+ q0 ` H0 k此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。公仔箱論壇9 t, l0 R, [* `, ~' m! c7 X5 ` J* O1 J
9 o$ O7 p5 z7 O5 [$ ^ v5.39.217.76【材料】（1 人份）5.39.217.76- X) @! G# f& F- C, i
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ P6 Y& g' ]* J' \2 g/ N0 p1 \
! z: Y c4 x% X9 F$ b+ e公仔箱論壇【调味料】5.39.217.76' ^3 Q" V# ]" P
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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. @8 _) d7 S% M, u: l2 d【作法】
: `) X7 a2 G9 }) z3 Y% u' I3 w1. 泡菜挤干，切碎备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m+ Y- P0 L+ f1 n
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
! L; W' A1 K, ~* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
" G' F# n1 M. I& `7 z% d4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
: Y- }" b3 S% |. \$ [tvb now,tvbnow,bttvb5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
% w- P" H! D) t3 G$ A( \6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X @9 w$ _" z9 e
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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