韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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% e+ m. @) \6 C7 G& o2 k- n% Z公仔箱論壇泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
. q; k8 J" [% z- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
# ]9 h( o: Z( ]- b, V5.39.217.76此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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% O' Q# z' e, mtvb now,tvbnow,bttvb韩国泡菜tvb now,tvbnow,bttvb! T& ^, I" j: R4 E5 @) I- g
【材料】' h4 ~ A" s- \7 ^2 v( O
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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5 |( g$ r1 i5 M# I& T【调味料】公仔箱論壇4 Y9 G- B! n! T" Y$ n
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇5 n0 K$ T5 E4 E2 l* ^
7 Z; I s5 @6 A$ z( m& R【作法】
* c! K6 f- E+ B: @- F" H5 N1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
& D, t1 ^: r' V6 t9 o2. 放入大白菜浸泡12小时左右。5 h2 k. |$ q. o0 p7 r
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
1 W( H! s( G( |3 q, gtvb now,tvbnow,bttvb4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇5 G- j6 M4 C4 v
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1 i( w( _; m h' s! Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 d; o1 n2 x; B* r
泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
. K& z1 C6 r' o/ O7 n6 _$ S; i+ r白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片& M, l7 u0 P% G
3 Z$ X6 C( E3 E: t' X+ a; {5.39.217.76【调味料】
, J% w `5 G4 r; f" D芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量+ c/ x* Z1 B" w& e
0 w- u' L) p& x7 z: Q5.39.217.76【作法】
/ W( H3 p p. R1. 泡菜挤干，切碎备用。
& f3 ~* k( G# ]% p; ~8 s2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。5.39.217.76& m2 N! r4 F& y/ {8 U$ p* L2 L: |
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。# m" Y7 z7 ^7 t
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。5.39.217.76: h6 V8 D; j% ~- J6 s
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。 C3 }7 }5 L/ g; D% ?3 T8 j% @7 i
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。" p4 A2 M$ j0 t2 ^7 m
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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