韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～公仔箱論壇. I9 n/ r# k# ?4 T9 x
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7 J+ h. P+ W5 l5 ^ b- P5.39.217.76泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.76( W6 \( T9 A$ c: `
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
* N6 d' B8 T% y: p( u此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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: ?7 F+ `9 N# Y) L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! G' H: b) k$ b0 {, e
& l. k1 t) m9 _( p+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜
! \( k7 u2 `* K }! X5 L5 R! \公仔箱論壇【材料】
7 n B! z+ W! i( F& B1 b大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g8 |, L% O1 v/ ^ x
, H. Q2 k/ T* r9 }【调味料】
5 R: Z- G* P3 d3 s# b, q3 m辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 p- ]; n( d5 ~+ T) ]5 c7 s1 t% b
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【作法】5.39.217.76$ L, `* p+ D7 B3 o; U
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
4 g8 B j* \) }5 H% p& N9 V2 H, W2. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ L( w' ?. H4 C- [- |+ K8 O2 G
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
: B* J5 l+ U" U# f4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
z/ l c2 J7 W$ a8 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z3 c S6 z! Y: E: X
5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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$ s; B- V1 f6 h$ z1 M) N) K4 N( m$ e5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B" ? u6 @3 b
泡菜炒饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- s. Z# C6 [4 b
: r2 `; G4 h7 `+ v! T' X# m韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）5.39.217.764 _; i; y$ g, I& x0 `1 n( b
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片/ D4 ?" O2 o, Y1 i9 z2 o
! N, a4 a; a2 O. y# ]6 n" \: P【调味料】
, n3 p, P7 A2 L3 d4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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& Z; B! d/ c' X( y+ A( t4 W公仔箱論壇【作法】
& u* ^' H: z* I- f) w& e1. 泡菜挤干，切碎备用。
9 S" J1 [! E/ A5 L: ~* p0 `- C% k7 b8 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。# I4 {1 E! w1 j5 m
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 n) } i4 R* [, S
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
$ e+ |( [+ k9 a7 f3 r8 J* b( r1 v+ S5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
2 j7 c m8 ]9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。, t; y( S* o8 i
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。公仔箱論壇- a, K/ p) a' i& S
* B5 H: L H; l* l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, x N: U/ b3 ?8 Y7 v
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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