韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.768 @( |8 T) @% P3 I8 Z
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。: r! F6 Q& d! k) ]
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
2 Z" }% h: d. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】5.39.217.76+ O& m9 K+ p. P3 O! ~( K
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb1 L: d$ P6 Y/ [9 g
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇3 a1 K* o. J5 Q0 y, Q/ F6 w' ]: O
3 `6 a Q9 y/ }( T% ~【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: ?; ~: n, j% T- H
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 }4 A- Z; k. l) K
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。公仔箱論壇& R7 S7 F& ]) p. p! a: X. u
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。0 q% b3 t+ _% w9 Y
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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) e' q. b0 l6 F9 k# |5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭
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/ C" s0 V0 ^) D9 _; D韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
1 o, ]- x% R) }9 B+ s2 H1 o白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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6 H* z" u" {6 S c% ?! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】
, _+ Z' e3 S, x3 i7 q, H7 w$ rtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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" r5 C% O& Q% V1 K5.39.217.76【作法】
/ u( G+ d* L7 p$ f4 L3 n8 K1. 泡菜挤干，切碎备用。公仔箱論壇/ H! C1 M* a3 A5 k
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
8 C4 w) P$ E# K. g/ v3 V3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
* Z9 \% O3 }) X/ D) X2 r5.39.217.764. 放入泡菜碎翻炒均匀。
7 v* u8 w, h# B: J5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇6 m6 r! a, N J/ j! D
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
! \# X/ P9 }9 Z. `7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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