韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
1 P* F2 w3 N" ?. `) ?+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。: ^% l2 ]3 ~ j9 @% E
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。- U( k; ~9 Z& o- O) b! q! S4 H
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韩国泡菜
4 ^4 b! t9 m1 ]8 L( C【材料】
3 _+ M' ^- o0 b' Z2 S( T; l5.39.217.76大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gtvb now,tvbnow,bttvb& Q! Z" [/ k0 [1 n) x
6 r4 q; P e' h r+ n5.39.217.76【调味料】公仔箱論壇8 d0 n" [! W# l. s: y
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇' \/ v# r* B6 x' O
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【作法】
2 e0 r ]$ T; J2 `0 S0 t# j1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，tvb now,tvbnow,bttvb: P2 _6 H8 i+ j9 |5 u F
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb4 p2 Y4 y" U! k- V% s; S
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
/ a7 \0 d; e# w, W2 U+ g公仔箱論壇4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。1 B/ _9 O; }. }7 B! o
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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" i* {! W1 N# T/ t! [# S泡菜炒饭5.39.217.76: F1 g8 K& C. |7 X( k7 U0 @
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。公仔箱論壇3 X, @2 ?/ ~5 G
/ @5 s2 W. C$ K% m1 i/ ]" I, W【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb! l6 {* ]3 }3 H' d5 U" g
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片! ?1 E( m8 R Z" k4 Y7 U/ S5 f
6 H) z( F( r/ k$ S, N- i' ?【调味料】
( @! P3 z6 T5 K% l" r) I2 i芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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% q# Q. z H# b g0 u( u8 ]【作法】5.39.217.763 T" g) |0 q( `# j; v
1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 O: n& X4 R: k
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
1 a! i K6 n) x: m+ H5 \* K公仔箱論壇3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- D" b9 X) l/ U) L
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
7 q* Y0 C5 L1 d- o' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
) K# j) D* f+ Q0 X$ I% E. Y8 `. y: Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
6 f# M; f8 _# I/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
# v' d9 P) K# I3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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