韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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7 g* N4 L& U4 z; y: l- O泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.760 @) f/ {( d! R" V
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。5.39.217.763 @ h; W/ @: G* {
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.76. ~8 G$ x* o% m) Y
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韩国泡菜
' w% i1 y; _' x4 I+ s* l, p$ z公仔箱論壇【材料】
- z3 v* r( r- q2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gtvb now,tvbnow,bttvb. k! P% C/ T2 S) O
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【调味料】公仔箱論壇! I) C, X- v, T) F: K9 o
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V. i9 ]. D i: h
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，4 [) j( ^$ F# m0 _
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
" ^' p# c1 ?4 V7 H4 i公仔箱論壇3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。5.39.217.76: y [/ H8 W! D3 i9 c/ {$ q
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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8 @% t" l$ |! R* H( z0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 W8 d' N% F X) S3 C9 H
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泡菜炒饭公仔箱論壇0 B, S$ x8 O0 R3 B. g5 b, ]- n6 ^: s
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）5.39.217.766 v! r# ^6 d) f" b
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvb now,tvbnow,bttvb* p/ R. ^' l: g) S7 Z5 S# C
$ N6 E: ]/ b# L9 R0 K. g- [7 K公仔箱論壇【调味料】
5 z: v3 c! l9 D公仔箱論壇芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】8 }' Z- j' S/ T$ ^- {1 I
1. 泡菜挤干，切碎备用。
! O! H! _ B' r3 |2 Y公仔箱論壇2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
' b/ `5 Q+ `. f( `: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
. u- t4 P- @: m4. 放入泡菜碎翻炒均匀。公仔箱論壇 i2 S, q+ B7 k$ M3 z$ l
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。: z" |& A4 {! m
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
: Z' M* T; k2 X, t7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。' Q* b% n) n+ V. G% ~5 K
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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