韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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$ x; y: A% M. Y& _tvb now,tvbnow,bttvb泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
1 s9 T' k' ^$ W' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb- t9 @( z% o6 {8 e
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 z) v/ `; T, K
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韩国泡菜
" k, \3 k. N3 b+ ]/ }6 ?# J( u) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) M. L$ N* Z; D2 |/ H* K* k3 T
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g- T% ~5 {, h9 X7 W8 f0 ^
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【调味料】; W1 B* j% f) p2 H$ U1 c5 Q3 v7 R
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
' p2 z" W" W: Y! C5.39.217.761. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
4 i) `0 j0 I6 w0 O2 l! Z7 P公仔箱論壇2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
" y/ |# d2 G: `' n# ~0 O5.39.217.763. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
?, C( ~$ r2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 B6 Y& f* C4 }/ r# J: h% d
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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1 h; j* F/ j' q9 D+ n, V( ^tvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭公仔箱論壇3 J! }9 V! N! f2 F/ r V x* k
! W w8 g9 s" K7 e O _/ L2 c公仔箱論壇韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
+ q% \- V2 ^. J# L, @白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】; B1 `" w- Z( I7 x; i% q& x9 ^
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ ~6 g k9 K/ Q" g
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【作法】8 M% r* o) k( u3 B$ j" h& Y
1. 泡菜挤干，切碎备用。- m5 t2 }+ F- a
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
: e& u2 \5 N- G# t* w5.39.217.763. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。公仔箱論壇( _9 ^, w+ T$ k& Z0 M
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
* w5 A! P& i! _5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇: r4 B5 e* e& `, U6 l
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。5.39.217.766 _" h$ c, f, z, |
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。公仔箱論壇8 F3 ~# c. P) T' e% z# v
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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