韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- {9 F( ` C9 Q- y0 o& M
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇6 z; F. Z+ Q4 l. e% l7 V1 P4 _ g
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。5.39.217.766 {# D7 r( z- P+ ]3 Q6 j4 \
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜5.39.217.76# x( Y' f( U3 y8 b$ X- S# n
【材料】
$ l6 K) Q7 A! J1 w# D5.39.217.76大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gtvb now,tvbnow,bttvb: s1 r/ ?) n7 z7 i0 P+ x u) `
5 D3 _8 B& G Y# `9 R: T- G+ e公仔箱論壇【调味料】5.39.217.766 K- N' F7 _4 @/ I( {# b& C
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g5.39.217.76 V- \' L/ R2 p# w! b; ^8 ~
* T! z+ y, [. {$ N% e! S5 s公仔箱論壇【作法】
, n, e" w6 O b+ A" A' C5.39.217.761. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
0 ^7 a4 }1 C+ z# v5.39.217.762. 放入大白菜浸泡12小时左右。* A' @& d, \/ }% G- o# a
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p |% E D+ w
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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8 ^7 S) c% s3 }7 |0 A c0 A5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* M8 ?9 ^2 o, `2 j8 p9 ~
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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" D' a4 M) D" g4 _& ?2 Q' s8 b1 O此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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( a) T4 N6 b% Y; @0 A【材料】（1 人份）5.39.217.76/ Z2 E% d/ z. Z; z9 ~# L3 z% f, r. k
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片- d) i0 Y7 m2 B& @' {* B a
0 p8 F9 j& v' w. k2 M【调味料】( B8 b+ E1 f. O: Q, w* j5 J. n
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量5.39.217.76+ D7 L1 j7 ^0 p9 ^6 `- Q7 [0 [
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【作法】
' `4 w* d! o% z1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ {5 Q' {5 H% S/ A. S
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。公仔箱論壇' c3 U6 w( E. u$ }4 B
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
# f3 j% z+ ?( a% `7 n公仔箱論壇4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb& }. [8 F4 [4 c* m1 D/ u1 l
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
) R# l4 Y5 F- T6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。( [) [4 W, ^9 b3 T
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。5.39.217.76$ K* g% X) s( @7 T j: E
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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