韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～tvb now,tvbnow,bttvb/ g% \8 Q# h3 b2 v! \5 T; T
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M' m' o4 F9 J: l( z9 k& H- M* {2 t5 e
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
/ D8 |2 b9 X' ] Y4 n此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。9 i0 H Q; T5 m* r, I, `
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) @1 H5 N2 F$ l- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜公仔箱論壇3 _7 }4 P: ]& N+ w) e
【材料】
* ?# |( M. @- [1 K6 |, p8 a; k大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g2 o5 W) @$ N6 T4 J: ]
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【调味料】
8 M- ~0 f* W1 L c) [/ {1 w辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇4 c3 u7 C0 m1 [8 Q4 k
& q& X" P. `; _* G【作法】5.39.217.766 G" N) D8 f$ k6 o. W+ U% J7 Q; U5 M
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
# a* i5 X. x, p公仔箱論壇2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
& w& k$ q0 b6 D/ F I公仔箱論壇3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。* ~* D+ ` t. z1 s
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。公仔箱論壇0 a5 L, p3 `6 Y1 v* [& m( J
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvb now,tvbnow,bttvb9 }- C; h6 _8 g+ S4 L& Z
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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( l Z1 i( c# L( |; D2 I: l8 ~公仔箱論壇此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" I1 k5 X/ f: Z) D) f* I
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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9 c5 C' ?( H9 g0 Y1 J公仔箱論壇【调味料】2 I7 C3 k8 }' w* n6 U& n
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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8 Q# A2 S8 s, K/ Q- M公仔箱論壇【作法】
; F; I6 q: S1 r, X7 D5 M5.39.217.761. 泡菜挤干，切碎备用。
8 ~7 J, r. i1 p$ y7 Z0 J2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 ^( }1 O0 M# j: u! i
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L2 _7 }3 H8 ^8 S
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
# V# m4 C0 G9 R2 |6 w* e公仔箱論壇5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb7 M3 K8 @2 T# x, P
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。7 }& m2 |. c* Z$ u( Q; I: x O# s0 z/ g. S
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。. ]: C0 j1 D8 Z! k9 d: d/ z
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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