韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～! Q' r) D# d% ?
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇. ]% V M- y v [* V
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
) e7 i4 l2 a- W1 |此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。+ i& Z. P, |7 v* e4 L
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1 s" h. O" s2 f2 g; ?* e韩国泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i, I p! y" f( u0 j5 M% f
【材料】5.39.217.76. x0 A! r& f. \ P( M! K
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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# }) g' c6 k/ T& p0 g+ `1 L6 y【调味料】
1 X4 h3 w" n9 G5 w' X1 M% M4 ^: C2 F. h辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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8 |9 d% `, Q+ D公仔箱論壇【作法】tvb now,tvbnow,bttvb/ p: H. n4 { p8 D0 D
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，tvb now,tvbnow,bttvb) @+ C5 R+ C+ L6 k5 K4 m0 l
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
o/ `9 x4 R7 v0 V! t& _3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
, p: {! `; |, B9 s1 x5.39.217.764. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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: E/ w, y. Q8 ], T: V& U9 W5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭5.39.217.769 ^9 Q7 D( T, A1 D% ~2 k9 F2 M
& h' T5 s5 y$ @: V# B公仔箱論壇韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 V% [1 n1 r: i( `' U) c
4 X9 i4 n8 Q, F( ?$ V$ H【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb# k- n( ?; q2 ], g! U' i
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.768 F3 x! K3 \# }5 v# L8 @
" ]' x- k1 s1 j( j【调味料】
; O K! }* g2 \; v% e3 o5 Htvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量5 D- O0 T9 W/ u L( A- g
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【作法】
% [# c3 n q' f2 o7 f1. 泡菜挤干，切碎备用。5.39.217.762 B/ y2 p$ _. o4 w+ u6 V$ ~6 V; R
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
0 X# h: ?5 I0 L; E1 Z0 j' z3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。5 W; b/ l3 A. d9 m* V! R- e5 ~& n
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。1 h& t2 T& B6 d% q( @- l2 j( C% N
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。5 g; i# d+ S' }- s% G5 c8 R! [
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
; D9 k2 N. [! P$ ?2 K/ j公仔箱論壇7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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