韩国料理代表──泡菜,不仅美味开胃,而且富有营养价值。其实,自己亲手作泡菜也不难,而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦~
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) V4 D) R: d+ J: r1 G& itvb now,tvbnow,bttvb泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮、香味扑鼻,若加入辣椒则更可增添口感层次。
% v# S4 M( J9 q由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌,可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用,也能促进人体对铁元素的吸收。/ ?4 Q" J4 b- O( z/ _7 k) z
此外,泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料,也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。: k- T: u* \; K. J" J! d
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韩国泡菜tvb now,tvbnow,bttvb- w" K& O0 F# g$ B
【材料】
]2 Q7 _# ` G大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5.39.217.768 h4 c0 y: {8 G; q: h
1 \- C" E& }5 a2 vtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】
, j. ~2 c$ U4 F, n4 f! H0 D. O" ^辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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; F3 {6 U" x8 p+ j& H【作法】5.39.217.766 k) T L# E! E3 R- X4 Q
1. 大白菜洗净后,每片叶子纵向切开成两片,使之容易入味;在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐,搅拌至盐全溶解,
" V+ b! S) e$ Z# r5.39.217.762. 放入大白菜浸泡12小时左右。5.39.217.76+ _+ Z$ n: H* T
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出,放入1公升清水中浸泡15至30分钟,或用清水冲洗以减低碱度,然后沥水待用。
0 ]/ L3 I: P: p, A; v0 K' ~( ]5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一干净无油的器皿,倒入100ml水和10g海盐,搅拌均匀;然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹,全部材料拌匀。: W- v- X8 b9 m. K) Y; S
, U- ^/ |/ n( X$ }, i' i0 t5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中,让每块叶片都沾到酱料,再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天,之后放入冰箱冷藏,一周后便可开始享用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( h1 ]7 X( h- L+ }
" A! }; H0 R5 \* M: l' H8 D! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( \1 o/ O' z( `# [; D
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泡菜炒饭
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# {, N, _2 A4 R% B5 @5 B7 Q$ T$ K# ^tvb now,tvbnow,bttvb韩国泡菜的酸香微辣特性,若搭配蔬菜做成炒饭料理,加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉,就是一道丰富的美食飨宴。
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此时,最适合搭配上一罐刚从冰箱取出,既沁凉又充满气泡的可乐,可以协助降低辣度,以及减少食用重口味食物的腻感。
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, V& p3 \" L: T! b5 t2 }【材料】(1 人份)
' D' S, k9 Y: b' G# V$ s8 @白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳(小)2片8 F6 j' |, y, `' d8 ]& [
3 C, {1 |2 K7 ?5.39.217.76【调味料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) K$ p9 @( X; F) V
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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- ~1 v) E B( l" F: V$ w【作法】
$ _' m* y9 O7 H v公仔箱論壇1. 泡菜挤干,切碎备用。
, C0 N2 Z" h; U: X* N9 V9 J9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
1 [6 i/ S/ U; l9 G! |5.39.217.763. 接着放入韩国辣酱,再将猪五花放入翻炒。- d; Z. a" u, C& ?0 |8 M
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。3 c; i& }+ x8 X/ |% ^& j
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料,接着放入蔬菜翻炒。
6 Y$ w8 c! z; I# T7 L. b; |公仔箱論壇6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb; \6 y* }" B. R7 A" d. h
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋,洒上青葱及芝麻,香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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