韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
9 ]' f/ Y: i' P: ~; {' s7 j
& s; x6 F. p: M5 j3 [1 `
5 @/ `' H4 J2 n+ G; M/ `tvb now,tvbnow,bttvb
4 u- r+ ?+ P. T* s" a E+ }泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。tvb now,tvbnow,bttvb/ H6 A$ Q7 Q! H0 b+ j0 n1 W
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
* E6 q% \( f9 l& `此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇0 ^# w, Q3 {* b: e( a- L; x
8 M. a7 K! c) }+ o( [) f( o& xtvb now,tvbnow,bttvb
6 M( G/ L& O8 M; r- L$ z6 S9 p" b1 ~" R) U- a
9 A% }- h: D5 h8 D3 ?公仔箱論壇
6 Y, P- m- [" P% y1 d9 ]韩国泡菜
, h! {9 c! k2 M# p5.39.217.76【材料】
6 V& }% l5 ]$ b3 F$ ^' S. r' N: n公仔箱論壇大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gtvb now,tvbnow,bttvb _9 h5 S, {0 n+ V& d$ O
2 b+ ^8 j2 y: n, D公仔箱論壇【调味料】. p' G9 T: P4 B# `; q) q
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g5.39.217.768 H% A" r0 n5 \' d
$ d7 N6 P5 X! Q" B6 Z5 k公仔箱論壇【作法】4 {* W$ V) ]+ a+ S
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
- ]& D# {, p# i& ]9 z8 L: U) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
8 U! s2 {) N# s& i3 z! f1 C! p7 W5.39.217.763. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
8 c' v: X- X9 \% _2 @4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。5.39.217.76# L4 G1 Q5 o6 C: s1 j! }$ j: y
5.39.217.76& r& e- @! z' M) u6 z" J
5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
# ]3 b7 M3 q* {) K0 D3 ^7 \- ]) c& W5.39.217.765.39.217.76% L& o( g+ q( b' s, K- o6 Z
公仔箱論壇: z! o" P4 t. {5 R+ j; C" p3 u/ l3 X
/ V3 _' m( F# \! C: @5.39.217.76泡菜炒饭公仔箱論壇' _ o! v, D p9 ^8 ~" V
; K$ |# h! G6 }1 H% v韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
+ d; a7 k. e1 h7 ?. d$ k4 c) Q
: z" I, D* }$ r& T3 H; m; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。tvb now,tvbnow,bttvb3 N& D+ O+ z) K& o- e3 ?, |$ H
; i. s# V! u- c, z) ^, H& g" [* }' R- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb1 Z V& M% T4 r6 o. P+ m! B9 ^5 w
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片公仔箱論壇" f7 n. M( v$ S* H- Q, H6 f# n
4 i2 k; _- ^0 P5 E" P公仔箱論壇【调味料】5.39.217.769 f$ S4 ^" |: b( p) ?+ D5 v' b8 V
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
0 t Y5 |' y/ d" V$ S- G 公仔箱論壇+ j7 `1 F/ W/ b
【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 G' t9 A5 [. L
1. 泡菜挤干，切碎备用。
- N7 z& z( m+ }/ O$ x1 htvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j5 R# Y) g5 y4 t2 ?. S
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
" ~$ I$ ]. a9 G* I7 y4. 放入泡菜碎翻炒均匀。& ?( D+ f! O: F" z. g' K) d
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 q4 Q3 V. V! D$ c
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
! i6 U6 L$ L" U* Z5.39.217.767. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
4 p' A: O8 n2 q; n5 p$ @8 F* l公仔箱論壇0 E, |+ X( r: w" Y, f- n3 ]0 T
- T' l2 p7 z' n f5 \3 g5.39.217.76 |
|
發表於 2015-9-22 07:16 PM
| 