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Ingredients（二人分量）
! e, Y. D/ ?3 ~% ^5.39.217.76荷蘭汁5.39.217.765 I+ U9 A6 P% z
蛋黃.....2隻
* k4 R3 F- h1 U3 y# D5.39.217.76鹽.....2克tvb now,tvbnow,bttvb. V) Q1 ^8 I9 N5 L4 G: n$ Z
糖.....2克
7 A% p, N# \% L5 f9 m/ W1 z3 W; I+ g檸檬汁.....10克5.39.217.76& h: g v) e8 w3 f0 V+ J/ U! b
熱牛油.....125克
+ H5 c' s e0 [* I( I3 s. _tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻- I+ P3 ?' i% y+ v j
英式 Muffin.....2塊
) \8 G* a% C8 s+ m) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿.....2片
" Z" o( m# J# p) [! l5 b沙律菜.....10克tvb now,tvbnow,bttvb( u0 G9 c5 M9 }/ w9 M4 X
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Steps% F" X0 e: _4 @5 P0 p. k# A8 k/ b) K% J
1.將玻璃兜放在一小鍋熱水之上。把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入玻璃兜內，用打蛋器不停攪拌至蛋黃半熟變稠呈醬汁狀後，移離熱水。3 s: N% \0 z7 K* a2 B6 N' d
$ M2 A( B& K' x3 G2.將熱牛油分 6-7次加入蛋黃內，其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混和，做成荷蘭汁後放在一旁備用。
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7 N# y, m7 K( w- {! Y8 G4 J Ztvb now,tvbnow,bttvb3.在一鍋滾水內加入少許鹽和醋，用長湯匙順時針在熱水內攪動數次，待水中形成小漩渦後，輕輕將雞蛋滑入水中，熄火，讓雞蛋在熱水中浸 3-4分鐘，之後將雞蛋撈起，備用。公仔箱論壇: x/ J$ ?( `' O
9 Y0 W$ y' O0 ]/ X2 D公仔箱論壇4.英式 Muffin搽上少許牛油，連同火腿片一同放入平底鑊內煎香後取出。! r" C0 c, W) Q! B% O( U: M
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5.先把沙律菜放在英式 Muffin上，再放上火腿及雞蛋，最後淋上荷蘭汁即成。
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Tips ~% O) d2 |5 O/ ]! b& r" h
製作荷蘭汁時要注意，每次加入牛油後要攪拌至完全混和後才可加入第二次，加得太急和太快都會令醬汁分化，切記！
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發表於 2015-9-22 05:40 AM
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