" F% P2 K _. Z2 }1 @. K毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
) m4 V" A: ]' \2 _. ?; h% I5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 P7 N- ~/ |+ K
別名：枝豆、菜用大豆。) M- ?+ m+ \& E0 ?" F; K
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 _ ]& \9 w( C# Z5 R$ W
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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0 a. r2 n7 E- n0 j/ L2 otvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。$ ^, j }8 O3 H2 D6 e
+ U$ [$ ^; V4 d& L保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.76! ?+ A# c) z% `1 t) V
+ P+ Y- `6 E& R, d食用功效：
: q. G3 r6 C* |7 p公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。8 j/ h6 w9 V! H8 q" y* M
1 X/ F2 ]2 a" l5.39.217.76營養成分：/ i1 ?; X' v7 P' Q7 h# f6 V, Y* X
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。- m" t( A* X# Y4 _$ e. D- @
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇# v2 W( |2 B0 u. F! a$ ?
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb* a; X3 }" ^* h4 _" @
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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) Q2 X# g6 b& B- Z L# v% p公仔箱論壇這樣吃不OK：; |7 ]5 O9 A$ v+ k7 y, w8 j$ \
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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6 Q. M; ]: Y4 i" x: n5 M# w9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W( X8 X1 y5 Q5 Ltvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
F! C! A2 {" n# r; `& C公仔箱論壇材料：
# p O- |9 |' y, B# qtvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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2 d$ y6 R# ?* I n, C. v公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i: }7 |; W7 z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) b; W' x1 D( w
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ]% V6 o2 n) w6 D) E, R) P
- M" o$ W6 [6 K+ C2 y【營養師貼心建議】5.39.217.76/ }! \4 t, ^" Q% b2 G0 e% X! H
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
' U6 n% {# T; i$ x5.39.217.76材料：公仔箱論壇8 B- c3 h8 N, f1 Z
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 o6 f) O; b
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 ~( A: ?; @6 R" j! P; _tvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
; u: \" ?: H _6 g/ [8 I* x3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。5.39.217.76* e7 @: B3 i. r R Q
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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