5 u* u, u+ t( D* a1 O$ K8 C) ~6 P2 ztvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。5.39.217.767 u7 U4 P& n- O8 L
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別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 l" U- }% Y+ r$ s
& T7 I' m1 h" w5 k+ j' ?( y# X3 N公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T. t$ c' R8 V
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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, J* K; Z. Z2 w& m公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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* V# i( V* ]/ s. W% g5.39.217.76食用功效：5.39.217.76" g$ C! Y3 c' y# \& h
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
7 T# L: p3 O4 _" ~' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O3 J& ?: y' G+ j/ M營養成分：
/ {1 J) I" v; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
7 G# y6 |3 W! C1 U7 H4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A$ y) M$ o+ b# Z9 \: N" e& P9 u& Q
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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( Z* p1 \9 U1 S" f. U1 g( f這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
5 d4 ^( ]" R) i% R, e: z+ K5 d2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
4 w4 M8 H# v1 a; H4 [屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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5 @: R9 N/ o, q5 } M. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
6 ^& t9 E6 d0 l- q5.39.217.76材料：5.39.217.76: S, H+ X( g9 K* y) y- J) y9 s
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- ^" k3 O( m0 C1 Z1 R
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作法：: C; k/ x: n$ W* W1 `
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。! E5 Y s. h; p$ K+ _
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- T1 ]( ~9 q7 a0 R" N6 b% X
S! @8 r& S( w$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb7 P* s- Q% c/ _5 v
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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e/ v1 I4 q/ k, s9 M5 f Dtvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆公仔箱論壇5 Q! X# S2 @1 m# `' A9 C3 y
材料：
5 c1 a1 u6 q% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
) C: k {: s7 S4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# n; k% S; _6 r0 z2 {
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" K$ H9 |6 p0 v `4 \9 z1 d
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
* M4 p2 U; b. U' R9 k, E3 r2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
, F% ?8 n8 J K' o. X5 U5.39.217.763 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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