 : T/ W& b r+ |) d2 F$ j
毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。2 t- m* o8 G$ F5 w$ P) z& o) U
tvb now,tvbnow,bttvb6 B+ ~# V3 m: K9 V J" M
別名：枝豆、菜用大豆。
4 t* p! P, D0 P O3 Jtvb now,tvbnow,bttvb, b4 l5 _2 Z" n) h$ C; h
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。1 }) |) T4 V1 T' w% ?( M. b
0 r9 Z2 R4 p* @! b/ V公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
8 {# m9 q) q6 n
8 @% ?1 V1 @- a! q* y+ A5.39.217.76清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。7 X+ L+ Q- A$ U" s. D& o2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]4 G$ ?* h6 [0 ~' t/ B/ p
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
( X! v0 j" Q5 s7 }" o- O# [8 g3 X
7 ~5 b8 g8 Z4 ]" W1 ?. |公仔箱論壇食用功效：公仔箱論壇! b# s( e3 O; @ G
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' Q6 C7 v3 l; T3 p
% k# _4 [, K' {, ~( ?* }tvb now,tvbnow,bttvb營養成分：5.39.217.765 H% {1 a' c7 C0 ?# S' t5 c4 W8 P
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
: h! C8 T) |5 h. u7 u5 O
4 l- w. l* m6 M1 x公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
: y3 V9 g/ A5 p. ^公仔箱論壇公仔箱論壇% F _) C$ Z. k" S& N( o5 }0 k. m
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q0 s. |$ @; H6 s) P' E# t% @! B
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
# r6 f% u! X! V ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _! h/ t! [; z8 k, e6 ftvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：7 Q* ]* L9 }9 Y$ l
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
( E) t" b+ r, j: |( L6 T
" q) C& V2 i8 z* [; X" A5.39.217.76公仔箱論壇8 d/ R5 \& c* }8 f
★涼拌毛豆莢
$ y8 u3 d6 w. a5 K, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：! t( ^! d% [/ m* |
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.767 }7 L1 H8 ^( r. e) ?
0 |! I! |) e- a, X4 f3 J A5.39.217.76作法：* E% e9 j/ H6 y1 K
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
$ G, Y3 |+ c. ?/ q, @5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
8 @# h) d) y9 z* p& ?9 E
) B" V* j1 L' n. u1 r5 U- p【營養師貼心建議】
% B l' S2 j' f, r+ m+ v5 ?. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
$ ~% a6 M& B3 g' k otvb now,tvbnow,bttvb4 V7 z3 F$ }# Q$ p$ e4 E$ |
7 R. }* W8 S# \" f$ ^) g" T★雞肉炒毛豆
`/ y& N( A+ v+ D9 |4 V& g5.39.217.76材料：
9 e+ a+ a. @2 w: z: ~5.39.217.76毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.76; y6 X. ~4 A6 B2 y- n+ O
% d0 P k! l+ M2 u O; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇5 Z+ w; C9 K& \# s, i
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
, n* F7 \* |( ~& M, G1 \2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇0 `$ ~) f9 B' O: o
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
9 G/ N% j" h* d* r公仔箱論壇 |
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 