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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。5.39.217.76& l) ]0 G0 z6 n" D) }
" j, f" G; R0 ?2 i W別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb- c; H; R; N; i, r+ ^+ v
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb( P. B$ q4 H2 p
- _4 a" @1 n. H2 r0 h5 p2 P2 v6 B公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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5 P$ X" a+ L9 f4 p# G: n, h公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。" s' y; y q$ H* t: c
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：
/ b" C1 Z# U2 ]! W! I毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
0 v- k6 n6 c$ I$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 e0 H* B8 a4 r! D+ q& r
營養成分：' {4 s# o# y( _( v# p
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米7 o L) K$ n: a: }' n9 f
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
& n- r; r% M5 D/ G& E$ J% H屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。4 J/ Y' G( c8 @9 E
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% ^7 ? x' B( T# t5.39.217.76★涼拌毛豆莢
( l$ l7 L% v% C: E6 w6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 V2 R" i, ^4 T, g毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb( l6 O- I, u1 C, |6 e
) h) {9 s0 r: P. V1 A6 W9 x9 J作法：
/ G1 d) h+ k! j) a1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
& ?2 X$ O* W# {tvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇) ^* D+ |( Y5 g
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【營養師貼心建議】
" `" ~ } n Z' ?若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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+ F& k# H8 N8 B: [0 \- h# T( O公仔箱論壇★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb. y j( @8 `% j
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ k# Z: F, T4 Y# h4 H9 o1 S
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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+ E7 L+ H+ M0 t* x5.39.217.76作法：5.39.217.76# ?4 p" I7 R/ g" ?5 w1 T1 y
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.766 ~- f) z+ G# E) v) b2 g0 f/ A
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。. o' f5 V) `3 B5 M
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇# z; d- O3 K8 c% j6 t
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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