! r3 ^0 t3 v2 j v. p7 P! N5 I3 Ztvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。( } L, V& q2 ?2 l& |4 T: h
6 L: B$ N* w9 N* E# J9 O, n' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。
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# S' K3 _; M- `4 _盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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1 @. o+ N9 e2 X/ @6 m( F4 d清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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& h3 ?6 V6 M9 e# G. w1 U公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb. x$ R- M8 V) I( m
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食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 z- R, j0 U' N
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。6 M& O, k8 F' z2 [( i. b6 o
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營養成分：
* t; ~: G: h( g5 `0 f" H% h: }毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.76) v: L5 \0 J8 b3 ?! H6 O4 A
5 I! Q! B: z0 \; m% G+ P4 [公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ z! S1 t- e5 M, f7 T
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
: T$ A8 @4 q1 w; T2 S5.39.217.76毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。" j6 F I3 c$ W) M w5 m: p
b0 i$ t6 e {# g" D' e這樣吃不OK：/ }/ J5 N4 }- u' H( b2 ] C5 c {
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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7 e' B3 ^! O; o: X★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 {# u8 f* H
材料：
9 A; p* z, c! E$ e7 R毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
. p+ y/ r, P; ?: X7 F: O1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇6 v3 }6 g4 V) D4 V8 @+ n
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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4 s. {" o) |+ P* f, H: S9 K9 S【營養師貼心建議】
) A5 S2 q3 x& h' {5 n B' |公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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7 }, Y0 ^; {! B; [$ }( Q$ k, n4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 T8 o- }0 i4 L/ e% e( p/ v
★雞肉炒毛豆2 }/ H% O( z. g( C# R8 ~2 X
材料：
" i6 m& n: E' K7 ~+ p8 s" C- d公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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2 {# i3 o4 t1 B' U) k2 O6 D6 Z作法：
9 ]1 T. O3 b6 V. Y1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 \! E# J$ G) _1 g" O. y/ m* H9 x
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
" d0 D" J, ~" k2 O/ n8 g7 Xtvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb% d/ `; _8 C5 F# n4 a! ~4 f# M
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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