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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。+ r4 N# U1 g2 W b/ F
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別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H- L) ]% N9 A/ A1 c8 [
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇1 j% @/ J/ ~7 B% j6 C# y) \; k
7 g& Q# |7 D8 S4 n" x' i挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5 X: }; m& X. H9 \
& j! d+ o! h/ U公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! g e2 V9 S K7 m7 d U
4 Z3 S& ]8 D; w' _% W/ X4 [* k保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。1 W! \. Z$ [% T1 D9 y. n
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食用功效：
( N0 F& ?1 D% x9 n/ d% G公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb. d, G4 n6 p I i
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營養成分：) q; w, b8 d, T' I% P6 o
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 ]9 H4 S K/ r& O, U
, H. y7 j3 Y8 c& _此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。+ a( R- U+ ^ G8 }4 R2 |
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
+ P- {5 h' c5 U8 Y+ l毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。8 B. i6 E1 Z: R# _
f2 q+ Z2 d% [5 i$ @1 C這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 E2 r E5 _7 _9 v2 J
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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! V+ }: j! y& N4 m% f, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
) A% b* e7 ?5 I/ a& k* F" _- j公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 H; }. c6 p
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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; t: G/ R; f9 O( s! N% R" n" w6 S. _作法：
* k% H3 w, I, n6 a* jtvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。- @3 y# L4 M n9 v
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇/ Z( I2 E9 {; y% Z N# w& {. I
" b' Y, l# w+ @0 T* e4 ]- [【營養師貼心建議】
5 q& j, m4 B7 c" u u3 B/ d3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb G' E0 t3 k) Q' V, H
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★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& h4 h" o- B+ q
材料：
) }1 c) ]7 ?+ Z+ e, J0 Dtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
# s) f# j" C% I+ }1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
. s1 L, m( J, F+ |2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
- A; f( w% b$ o7 C+ Y3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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