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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。5 b# l* U+ o# ?! M
9 s2 e) j* F. U6 [ E5.39.217.76別名：枝豆、菜用大豆。3 _+ E) w6 H; I- |
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ k5 k5 u( f+ @+ E1 |& W* m. ^3 B2 F
9 r( x; K* i( H- n5.39.217.76挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。( Q7 t$ G" V7 r$ n! R$ Q2 G/ H1 \
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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" z6 \$ s' d: Y3 h& x6 m5.39.217.76保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb/ C* t# ]% [& Y3 z
5 q0 v8 n, |) O" R4 R9 e公仔箱論壇食用功效：
; B& j" @7 M, C: o: e毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇9 L4 J" K O! x9 l
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營養成分：
4 ]8 O+ A& v7 \ x7 {, l) k公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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3 \+ }; g4 w3 c5 s5.39.217.76此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。1 L! m7 w: s, u- T1 a$ D
: ^6 n) I, `. C2 ]' @+ O5.39.217.76這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
* a$ U6 v {" b4 j+ U毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：4 E* \$ ]! t. Y+ ^
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
0 e( `2 n8 _5 I: y' s* p& s8 _1 ~8 @5.39.217.76材料：
" [* J5 r6 ~+ r1 u4 I* f% m2 {, Y毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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6 Y! |0 A! c0 W/ z! Z% P; Y( A5.39.217.76作法：公仔箱論壇$ U/ _! v; u' A
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
0 g+ V+ `; o) `公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇8 X! S$ f$ }$ ]( W# [6 C# ?* i
& ^' w9 |% }' J6 T2 R7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( M: S9 T$ i( q
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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6 h& V2 x0 S9 Ttvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
' J \0 o, y; K9 |0 S8 H3 ?公仔箱論壇材料：5.39.217.76' O1 R) t9 F: l: t# s; b: y
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
- X) \9 z* s! [$ z+ d" s1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇/ t: T2 J3 j; P9 O
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。; Z; P% g$ _9 c* c0 }! y3 p
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。5.39.217.76) v L9 z; k- j1 t9 i @
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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