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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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x( _3 m( G: `' z- R4 ^tvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。0 L: c$ p# K; W# M% J+ p+ }
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
5 s. E* P1 ^9 ]) t. G( Y6 b1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B4 U9 |0 b" x3 T1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。! o& V( b1 G- H O
3 _* F. `# c- o r5.39.217.76保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.76/ C. k9 ~* ]* y* s6 t
{: d+ r! y: A% r4 B! X5 L食用功效：0 I1 a3 R. Y+ s) q; Y! Q) n
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：
9 u" K- S1 v3 P+ _ @5.39.217.76毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5 o3 e" U2 X/ m; o6 K% w
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 ^8 h) D9 W' j; X
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米' V, H! r- D1 F U- q# }
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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) e0 ~0 o/ x2 V% A- a+ ktvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
& t1 s- Q, T: L- j9 b( S0 ]7 Ztvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
0 H% b; e" s+ W; m; m7 n- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. |9 z+ a' G5 v" J. t" M% p2 K9 `
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★涼拌毛豆莢
+ n1 a8 Y* d, O$ }4 Y5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* n. v- A, f; ]5 j2 V1 n( L
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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$ u- g" B. K- s6 A( K0 A1 m" \9 b ~5.39.217.76作法：
. Z, t1 T/ R: r% k* P% ] Stvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 n. X' \* ^! {' Z) [% k
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇3 L) Y3 f! z6 j, [, Z
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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+ Q3 C- J Q$ X1 w; K7 C★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ m* L% g& l" j1 V3 M
材料：5.39.217.76: o* E+ _3 F' R- k1 X' q/ g
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。% ^' J& Y$ I1 U# n7 ^, d& g
, j# b" L9 l N$ M8 u+ T. v w5.39.217.76作法：
$ C, H/ ^9 ]3 ?+ Y4 T* H1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
* t/ F" N9 A( h6 F% ~ etvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
3 f; d1 A% x1 P1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇! z+ M* R1 |& ]! @+ ]
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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