青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！
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1 I5 }; D& Y- k, Z3 @1 ?3 e公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。
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【這樣挑選青蔥】
, p2 v$ q% N1 |' R! btvb now,tvbnow,bttvb蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。. {% Q, o- @/ c' F; c- C0 W
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葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。( q1 L1 H( k1 t" {
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如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。
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0 e2 @ r9 ]6 G【青蔥營養價值】
6 D' o$ l {4 f在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。公仔箱論壇- v; W0 | K& H( f% R/ H
4 L( g/ Z( k( ?" _% ^8 v+ [6 S( ^【注意事項】5.39.217.764 ^3 C5 o$ [0 W7 h* f
蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。5.39.217.766 u* _ m; L# l" f
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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發表於 2015-9-21 05:17 PM
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