青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！
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0 [# q {5 X" d) ~& b n& q+ j5.39.217.76中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。1 C7 o. ~ w* _% @, H1 `; }
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【這樣挑選青蔥】% T0 B: A# c3 ]& S) |
蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。
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2 A% _! z1 z8 @/ F3 Y2 z8 A3 @葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。
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3 V1 P' I7 i# j( m* C% b, f5.39.217.76如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! \' w. R1 q" A; X
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【青蔥營養價值】
6 J- |% Y, S4 u- s在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。+ P# R4 M# F, q7 ^6 p9 s
3 J0 i( O1 Y0 A# n* O6 g【注意事項】/ x, c. {! C: I: m5 @1 H
蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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發表於 2015-9-21 05:17 PM
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